上海灌汤包的配方和制作步骤.docx

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上海灌汤包的配方和制作步骤上海灌汤包是一款特色上海小吃，以猪肉、面粉等为主要原料,灌汤美味，回味无穷。下面是一份上海灌汤包的配方，供您参考：所需材料：猪肉：500克葱姜：适量面粉：500克温水：250毫升酵母：6克泡打粉：6克猪皮冻：200克麻油：适量盐：适量生抽：适量料酒：适量白胡椒粉：适量鸡精：适量制作步骤：和面：将面粉、酵母、泡打粉混合，加入温水，揉成光滑面团,盖上湿布松弛10分钟。准备肉馅：将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精，顺时针方向搅拌均匀，腌制10分钟。准备皮冻：将猪皮冻切成小块，备用。制作汤汁：在肉馅中加入适量麻油，顺时针方向搅拌均匀，再慢慢加入适量清水，搅拌至肉馅把水都吸收即可。包包子：将面团分成小剂子，擀成薄皮，包入肉馅和皮冻块，捏紧口子，放入蒸笼中。蒸包子：将蒸笼放入蒸锅中，盖上盖子蒸15分钟即可。上海灌汤包的特点在于汤汁丰富，口感浓郁。在品尝时，可以用筷子轻轻夹起，先吸一口鲜美的汤汁，再品尝包子皮和肉馅的美味,感受上海灌汤包的独特魅力。