面食创业计划.docx

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1、五味斋面点王商业计划书编制人：董文杰时间：2023年保密须知项目负责人：董文杰职务：总经理Email：地址：伊金霍洛旗旗都市：内蒙古鄂尔多斯市伊金霍洛旗旗本商业计划书属商业机密，所有权属于董文杰个人。其所波及的内容和资料只限于已签订投资意向的投资者使用。收到本计划书后，收件人应即刻确认，并遵守如下的规定：1）若收件人不仅愿涉足本计划书所述项目，请按上述地址尽快将本计划书完整退回；2）在没有获得董文杰的书面同意前，收件人不得将本计划书所有或部分的予以复制、传递给他人、影印、泄露或散布给他人；3）本商业计划书不可用作销售报价使用，也不可用作购置时的报价使用。L总论2.机构计划2.1 企业概况2.2

2、 企业定位2.3 产品定位2.4 企业宗旨2.5 企业发展目的2.6 企业文化2.7 品牌战略2.8 8人才战略1.1 9店务管理2.10 行为准则2.11 组织构造2.12 计划员工编制2.13 产品与服务1.16 管理团体1.17 薪资构造3 .营销整合方案3.1 企业营销定位产业机会与发展3.2 产品市场定位3.3 营销方略4 .财务分析4.1 资金需求概述4. 2融资方式5. 3融资风险及保障6. 4财务预算分析5.未来三年发展战略规划51总体目的规划5.2经营指标预测及销售目的阐明7. 3经营发展方略面条，一直以来就是人们生活不可获缺B部份，时至今日，大小不一，规模不等B面店面馆星罗

3、棋布，随地可见，是中华餐饮文化里的重要构成部分。在长期的经营中，面条的味道也在发生的变化，出目前多种地方口味特色，这足以证明面店项目市场的巨大和普遍明显的消费需求。在长期演变中，面条味道不停推陈出新，精益求精，但面条自身的变化却较少，除了兰州的拉面、老式的刀削面、山西0拌条和鱼面外，市场上面店经营0面条多是以一般湿面为主，并无太多差异，这一是由于面条日勺消费需要是直接日勺，并不需要过多粉饰，再有是由于面店行业的竞争往往停留在了表面上，只重视了味道而呼略了面条自身0特点变化。民以食为天.餐饮业一直是人们创业的第一选择，然而餐饮业的种类多种多样,不同样类型的餐饮均有不同样的需求，哪种才是可以稳定经

4、营，消费不停，持续做下去时的事业呢?那就是开家面馆.在目前来说,西方人以面包为主食,而东方人则以米饭面食为主食，面馆是最受欢迎B餐饮，由于开一家面馆不需要投入很大0资金与人力,并且作为老式饮食来说,不轻易被时代淘汰B餐饮.2.1企业概况企业准备在2023年9月成立。重要经营饮食行业B面食类。地址位于内蒙古鄂尔多斯伊金霍洛旗旗。店面初定为五味斋面点。2. 2企业定位快餐式面食连锁店，重要面向白领、学生族、成功人士。让进店的人们吃出美味吃出品味吃出实惠吃出以便吃出文化吃出时尚来！2.3 产品定位快餐式面食，目前的人都懂得吃汉堡要去麦当劳，吃炸鸡要去肯德基，吃面食则没有好B去处。而目前我们要变化的就

5、是吃面食要去九九面食或者去我们的面馆。我们要做与九九面食抗衡的企业,就必须有比九九面食做得更好的意识.我们要做比九九面食更好的面条！2.4 企业宗旨我们B面馆以不做最佳的面，只做更好B面为自自己的企业宗旨，尽心竭力,不停改善,不停创新,争取做得更好.2.5 企业发展目的为企业定下发展目的，并朝着目的前进。准备六个月内收回成本，一年内盈利，两年内开设分店。先是开好一家面馆，等站稳脚跟后再谈发展,把每日工作做好,逐渐稳定好客源,盈利后就开始规划开设分店,采用连锁加盟行式.2. 6企业文化就同一行业同一面馆模式来说，五味斋面食的企业文化就是：“我们是卖面条的,但我们卖的又不仅仅是面条。”“要让员工制

6、作出的每碗面条味道都同样,要让顾客品尝面条每碗味道不同样样”。我们的文化定位为:让每一碗面条均有吃的价值!面条不只是为了填饱肚而吃,而是为了吃出享有来.要让客人享有到每一碗面条带来的美味.2.7品牌战略（一） 首先要统一品牌形象，提高品牌凝聚力.店面装修要有自己的风格,我们附面馆想装修成可以体现力清洁、卫生、舒适的风格,这个很好处理,可以专业0VI设计机构来装修。（二） 另首先要统一店内装饰物。店内装饰，如窗帘，挂画，灯具等元素，需要协调。（三）接着就是统一店内员工的形象。首先是员工服装一定要统一着装。这样整体形象才体现出来；另首先就是要做好店员培训，树立良好服务意识，服务员无论在忙碌也要在客

7、人来之前说“欢迎光顾”客人离开时说“谢谢惠顾”。没有人情味的店客人不会喜欢光顾。这样才体现出面馆日勺素质，文化以及档次！（四） 最终就是运用信息网，实行组合经营。现代企业应当充足运用互联网的优势，企业品牌一经开发，就要以最快的速度上网。由于目前是信息时代，通过互联网，可以实现最快时组合经营。首先，新开发的企业品牌迅速上网，不仅可以迅速进入企业对应产品推进0导入期，推广营销、拓展市场，还可大量节省必要的广告宣传投入。由于上网使宣传投入节省了，并且以最快日勺速度开发了市场。另首先，新品牌信息上网，能以最广阔的视野寻求到贸易伙伴。全球信息网络0实现使企业可以寻求到更多0贸易伙伴，收效当然也就越大。再

8、者，伴随信息网的普及，网上购物成为组合营销最直接的构成部分，将会成为销售的又一渠道。2.8人才战略人才战略基本上包括：人才的招聘、培训和鼓励等。一，善于选拔人才：公开招聘，公平竞争，择优录取。要从道德品质、智力原因和非智力原因和身体条件等方面考察，善于从其显示体现预测其发展，把有才能B人才选拔出来。二、善于使用人才：好B企业知人善用，要为其发明一种良好的环境，以鼓励的方式使之发挥才能为我们服务。三、重视培养人才：人才不是天才，也是需要靠培养的。前面规划，有组织有计划有环节地进行培训，才能为面馆带来效益。四、留住人才。既然花成本培养了人才，就要留住，否则白培养，要用感情来留住人才，而不是随意发牌

9、气，人都是有自尊心B,都但愿被尊重。此外一种就要用待遇留人，居然是人才，要让他B才能得到体现，合理分派待遇，公平的运用竞争机制来看待。2.9店务管理营业时间：早上6：OO至次日凌晨2：00（中午14：00至16：00休息）排班时间：早班5：OO至14：00晚班16：00至次日凌晨2：0003：00至06：00采购新鲜食物材料（以批发市场为考虑）05：00至06：00熬煮高汤、准备配料打扫楼面卫生清洗、切配新鲜食物材料整顿厨房工作区、补充调味品、佐料及餐具小菜、卤味烧制06：00至14：00开使营业14：00至16：00熬煮高汤、准备配料中午14至16：00休息补充新鲜食物材料新鲜食物材料置冷藏

10、补充调味品、佐料及餐具、小菜、卤味烧制16：00至次日21：00开始营业21：10打惮结账.剩余新鲜食物材料置冷藏整顿厨房工作区确实检查所有瓦斯、电器设备、门窗关好2.10行为准则可以学习大企业的行为准则，其实只要是大企业来说，工人的行为准则都是大同小异的，这已经形成了一种整体准则。1, 员工统一着装，统一发式，统一用语。2, 员工必须对菜名菜式了如指掌，这样客人问起来才不会说不懂得,说不懂得的员工绝对是不合格的员工。3, 进入制作间的员工必须都必须更制定衣服戴帽戴手套，否则不可以进入。4,员工必须爱清洁，勤洗手，勤剪指甲，勤剪发，勤洗澡。2.11组织构造组织机构设计原则:1任务目B原则o五味

11、斋0组织设计必须为实现企业0战略任务和经营目0服务。这是组织设计总的指导原则。2、精简效能原则。在完毕任务目的的前提下，应当力争做到机构最精干,人员配置最为合理，管理效率最高。3、专业分工与协作原则。有分工，同步必须有协作。4、指挥统一原则。要保证组织的行政命令和经营指令集中统一。措施有：实行首脑负责制，正职领导副职，一级管一级，直线一一职能制。5、有效管理幅度原则。6、责、权、利相结合原则。责任与权力相对应，责任与利益相结合。7、集权与分权相结合原则。组织内部既要有必要的权力集中，又要有必要的权力分散，两者不可偏废。8、稳定性与适应性相结合原则。组织0稳定性是开展正常活动B前提条件,但组织的

12、外部环境和内部条件会常常发生变化，规定组织有良好的适应能力，克服僵化状态，能及时而以便地作出对应的变化，以适应内外环境变化了的新状况、新规定。2.12计划员工编制我们第一种店需要多少员工，应根据餐馆日勺规模、营业面积、经营内容和业务能力而定。1、记录历史营业收入、人力资源成本与人员总量，分析之前的活其他餐馆人员总量与营业收入、人力资源成本之间的关系，根据营业收入、人力资源成本投入，计算人员总量。2、通过记录分析历史数据与综合各方面经验，确定一种驱动原因驱动量原则。根据此驱动量原则核定生产业务岗位人员数量。3、通过职位分析，确定其原则职位体系，通过原则职位体系来确定职能人员数量。4、根据管理幅度

13、等原因来确定管理人员编制数量。2.13产品与服务（一）白面条品种选择：粗、细重要成分：中筋面粉、盐、白碱、水面条特性：具家常习惯风味，符合一般群众的口味面条，高接受度、能搭配多种吃法。应用范围：拌面、汤面等成本价值：湿面湿面（每500克L2元）（二）拉面手工拉面品种选择：粗、细重要成分：高筋面粉、白碱、水面条特性：一般体形较粗面条，烹饪时间较长、富有弹性及嚼劲，能搭配多种吃法，面食之特色在口感！应用范围：海鲜面、牛肉面、骨汤面成本价值：湿面（每500克1.6元）（三）鸡蛋面条品种选择：都是细条重要成分：中筋面粉、黄碱、水、10%鸡蛋面条特性：烹饪时间较快、富弹性，能搭配多种吃法，面食之特色在有

14、潟蛋香气!应用范围：担仔面、切仔面、凉面、等成本价值：湿鸡蛋面（每500克2元）成品初定为：早餐：牛骨汤面、猪骨汤面、臊子面、中餐：牛骨汤面、猪骨汤面、金牌炸酱面、特色打卤面晚餐：（同上）菜单设计与定价（暂定）1 .面类分大小碗单价10至15元，加面加1元臊子面：大碗-8元小碗-一7元骨汤面：大碗12元小碗11元炸酱面：大碗-15元小碗13元2 .小菜分素菜与荤菜，素菜单价2元3 .饮料2至5元4 .卤味2至10元产品服务方面,可以采用两种做法：（一）会员卡制度.可以让前来消费B客户在消费满一定额度后或者采用收某些工本费甚至免费办一张会员卡.会员卡制度不仅可以让客人觉得自己享有到了优惠,还会觉

15、得自身在面馆的地位得到提高.自然客人会常常来光顾.（二）优惠券制度.优惠券制度是快餐店普遍的做法.顾客一般都喜欢在有优惠券的状况下光顾一家店.因此,定期的发放某些优惠券可以增长顾客2 .14服务理念不管经营哪一种行业，都需要“回头客”，即要让客人来了还想再来，这不仅和面馆的产品质量味道有关，好的服务也是重要原因，一种客人假如满意了这里的服务，不仅会常常过来消费，更会帮你做宣传，简介身边及I人过来消费。因此，服务必须到位。服务包括：1.保持面馆环境卫生与清洁：环境的卫生与清洁、是从事餐饮业的基本规定，在给客人感觉好吃之外，也要让客人吃的放心，每天必须用清洁剂洗两次地板，桌椅每隔半小时擦拭，这样才能维持整个面馆不油腻，给客人清洁的用餐环境，同步也减少螂螂、蚂蚁老鼠等等虫害发生机会，对于政府食品法规规定的，也做好工作。3 .迅速的餐饮供应：现代的人处在紧张的工业社会，事事讲效率讲速度，对于等待