食品留样管理制度.docx

上传人:王** 文档编号:730715 上传时间:2023-12-28 格式:DOCX 页数:1 大小:14.37KB
下载 相关 举报
食品留样管理制度.docx_第1页
第1页 / 共1页
亲,该文档总共1页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

《食品留样管理制度.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品留样管理制度.docx(1页珍藏版)》请在优知文库上搜索。

食品留样管理制度食品留样,是预防食品中毒的有效措施,是检验是否构成食物中毒的重要依据。对确保师生食品卫生安全及食物中毒责任的划分,有着重要的意义,方法要点如下:1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时,每样汤、菜、饭均须留样备份。2、假菜留样应留足数量,每种不低于125g,分别放入专用留样盒内加盖并将标明留样时间、日期、样品名称、餐次的标签贴在留样盒上。并由留样人签字。及时储存于专用冰箱(贴有留样标识),温度保持在28摄氏度左右。3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。4 .留样前,必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。5 .食堂必须有专人负责留样食品检查工作,并做好“菜名、餐次、日期、时间、留样人”等的留样记录,用专用登记本登记,以备查验。6、分管领导应不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况,逐一对照检查,若发现食堂没有按要求饭菜留样,应按安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度,追究相关人员责任。

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 行业资料 > 食品饮料

copyright@ 2008-2023 yzwku网站版权所有

经营许可证编号:宁ICP备2022001189号-2

本站为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有。装配图网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知装配图网,我们立即给予删除!