韩国牛肚牛肠火锅（附特制底料油制作）.docx

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韩国牛肚牛肠火锅（附特制底料油制作）时间2010-01-180416来源未知作者admin点击10次特点：油重味厚，汤汁随着各种配料的加入随时变换口感。原料：熟牛肚350g,熟牛肠200g。配料：韩国辛辣面1包，胡萝卜40g,尖椒、洋葱各50g,大白菜叶50g,香菇60g,茴蒿菜100g,蒜片5特点：油重味厚，汤汁随着各种配料的加入随时变换口感。原料：熟牛肚350g,熟牛肠200g。配料：韩国辛辣面1包，胡萝卜40g,尖椒、洋葱各50g,大白菜叶50g,香菇60g,荷蒿菜100g,蒜片50g。调料：大喜大（牛肉粉）50g,味精20g,黑胡椒粉5g。葱末10g,蒜末20g,洋葱末20g。底料油100g,牛骨浓汤800g,清香型白酒3g,色拉油、香油各30g。特制底料油制作：原料：牛油5kg,细辣椒面3kg,黑胡椒粉400g,盐500g,大喜大（牛肉粉）800g;葱段500g,姜块100g,洋葱40Ogo制作：锅上火放入牛油烧热，将葱段、姜块、洋葱块放入炸至金黄干香捞出.将原料放在一大不锈钢盆内拌匀，浇上热油炸一下即可。制作方法：（1）先将牛肚、牛肠切成5cm长、0.8Cin宽的条状。（2）炒锅上火放色拉油、香油烧热爆香调料。（3）烹白酒，添牛骨浓汤，烧开后，将爆锅料捞出不要，放入底料油、调料及牛肚、牛肠炖2分钟，即可装入火锅内并随带配料一起上桌。