菜肴上桌前的检查流程.docx

上传人:王** 文档编号:1084371 上传时间:2024-03-25 格式:DOCX 页数:1 大小:14.57KB
下载 相关 举报
菜肴上桌前的检查流程.docx_第1页
第1页 / 共1页
亲,该文档总共1页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

《菜肴上桌前的检查流程.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《菜肴上桌前的检查流程.docx(1页珍藏版)》请在优知文库上搜索。

菜肴上桌前的检查流程一、理念每一道菜上桌前服务员都必须对菜肴的装盘效果、温度、器皿洁净度、器皿完整性、表面有无杂质、份量进行仔细检查。二、流程1. 每一道菜上桌前服务员都必须对菜肴的装盘效果、温度、器皿洁净度、器皿完整性、表面有无杂质、份量进行仔细检查。2. 凡是以上几项不符合要求的能在服务区整改完成的在服务员整改好上桌,如不能在服务区整改的要求退回厨房重新制作、调整。三、制度菜肴上桌前服务员没有仔细检查过装盘效果、温度、器皿洁净度、器皿的完整性、表面有无杂质、份量,被发现货导致客人投诉,罚款服务员5元/次。注:罚款不是目的,是手段;罚款不归企业收入,仍可全额返还,详见罚款保管及分配流程四、对象服务区、咖啡厅五、频率每周一次,周一六、理由及原理1 .菜肴上桌前还要再经过一次仔细的检查是弥补厨房在制作和传菜过程中可能出现的失误。2 .仔细检杳菜肴防止客人投诉。

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 生活休闲 > 美食烹饪

copyright@ 2008-2023 yzwku网站版权所有

经营许可证编号:宁ICP备2022001189号-2

本站为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有。装配图网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知装配图网,我们立即给予删除!