（全国职业技能比赛：高职）GZ052酒水服务赛题第十套.docx

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1、2023年全国职业院校技能大赛酒水服务赛项赛卷十综合能力测试，比赛用时90分钟。一、单项选择题1.RiberadelDuero生产什么风格的葡萄酒？（）AChardOnnay酿造的优质白葡萄酒BSauvignonBlanc酿造的优质白葡萄酒CTempranillo酿造的优质红葡萄酒DGarnacha酿造的廉价红葡萄酒2.CabemetSauvignon酿造的葡萄酒最有可能有什么特点（）oA绿色水果香气和汽油B黑色果香和烟熏C红色果香和椰子D热带水果香气和青草3 .以下哪个词汇不是德国PradikaStWein级别的一部分？（）AKabinettBSpatleseCAusleseDHalbtro

2、cken4 .以下哪些天气现象会对葡萄树和葡萄造成损害？（）冰雹大量的降雨干旱霜冻ABCD5 .下列哪个产区以酿造干型、甜型和起泡葡萄酒而闻名？（）AFleurieBPrioratCVouvrayDBarberad,Asti6 .随着陈年，PinotNoir能够发展出（）的香味。A酵母和杏仁B青草和汽油C草莓和覆盆子D蘑菇和森林地表7 .长时间瓶中陈年后的白葡萄酒颜色可能会从（）。A石榴红色变成琥珀色B柠檬色变成金黄色C琥珀色变成柠檬色D金黄色变成石榴红8 .机器采收（）oA仅可用于高品质葡萄酒B仅可用于低品质葡萄酒C仅可用于起泡葡萄酒D可用于任何质量等级的葡萄酒9 .苹果酸乳酸转化对葡萄酒有

3、何影响？（）A会提高酸度B会降低甜度C会降低酸度D会提高甜度10.以下哪一个选项最贴切地形容了南非的Pinotage（）。A酒体饱满，覆盆子、咖啡和烟熏B甜型，干果味道C干白，高酸，桃子味道D高单宁，低酒精度，黑加仑果香ILVeraison（转色）发生在（）。A春季B夏季C秋季D冬季12 .以下哪一条陈述是正确的？（）A在成熟期间，早采摘的葡萄拥有更高的含糖量B葡萄树一般来说在冬季进行修剪C香气最浓郁的葡萄来自于高产量地区D所有的葡萄园都禁止使用除真菌药剂13 .温暖气候的Chardonnay酿造的葡萄酒有什么香气？（）A黑加仑、黑莓和薄荷B醋栗、番石榴和青草C覆盆子、草莓和红樱桃D桃子、菠萝

4、和香蕉14 .要开始发酵，必不可少的是（）oA二氧化碳和酵母B酵母和糖C糖和酒精D酵母和酒精15.苹果酸-乳酸发酵，是将（）转化为（）的过程。A糖，苹果酸和乳酸B苹果酸，乳酸C乳酸，苹果酸D酒精，苹果酸和乳酸16 .下面哪个不属于我们通常所说的六大鸡尾酒基酒?（）A金酒B白兰地C配制酒D伏特加17 .世界著名的两大开胃酒产地是（）。A法国意大利B法国英国C美国英国D德国美国18 .下面著名品牌中，属于味美思的是（）oA马提尼B安哥斯特拉苦酒C金巴利D杜本内19 .意大利用于原产地保护标签PDC）的传统酒标术语是（）。AAOC或ACBIGTCDOC或DoCGDDo或DoCa20 .长岛冰茶不含的

5、基酒为（）。A.金酒B.朗姆酒C.龙舌兰D.白兰地21 .喝剩的葡萄酒不舍得扔掉，该怎么保存？（）塞上瓶塞，放入冰箱将酒瓶内的氧气去除，并密封酒瓶往酒瓶中置入氮气进行填充换到更小的瓶中储存ABCD22 .以下哪个地方不属于科多尔COtedOr产区？（）A默尔索MeUrSaUItB普伊-富塞PoUiHy-FUiSSeC皮里尼-蒙哈榭PUligny-MontraChetD蒙哈榭MOntraChet23 .霞多丽葡萄酒陈年后，最可能发展成（）oA浅黄绿色，蜂蜜、坚果、果脯香味B浅金色，香草、黄油、椰蓉面包香味C深金色，坚果、蜂蜜、果脯香味D深黄绿色，新鲜苹果味24以下哪个说法是错误的（）。A白葡萄酒

6、先压榨再发酵B白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒高C白葡萄酒可以用红葡萄品种酿造D红葡萄酒先发酵再压榨25.智利代表性的红葡萄品种是（）oA佳美GamayB佳美娜CarmenereC马尔贝克MalbeCD皮诺塔吉PinOtage26.赛克特（Sekt）产自哪个国家（）。A西班牙B德国C意大利D法国27.对于索莱拉系统的描述正确的是（）。A用于酿造普罗塞克B用于熟化波特酒C混合熟化雪莉酒D使用龙舌兰为原料28.一款标注“未下胶”，“未过滤”的葡萄酒（）。A很可能产生沉淀B甜型的C是一款加强酒D会使用橡木桶熟化29,下列哪个品种有浓郁独特的香气（）。A白诗南B棠比内洛C赛美容D琼瑶浆30.从酒标来看，这

7、款葡萄酒的特色是（）。Sancerre疝munr*ra/WilhA高单宁的干型红葡萄酒B甜度中等的起泡葡萄酒C高酸度的干型白葡萄酒D经过橡木桶陈年的加强葡萄酒二、营销活动方案设计题选手（每队2人）进入综合能力测评比赛现场。根据抽取的赛题，在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作，并将作品保存在电脑桌面上，由工作人员打印后提交。竞赛任务场景：情人节即将到来，请你作为西餐厅NiCOk的酒水销售主管为本次情人节酒水活动推广撰写销售活动方案，本次餐厅推出的情人节主打菜品为惠灵顿牛排。（此餐厅的酒单为模块一酒水品鉴中提供的葡萄酒酒单）答题要求：针对以上任务场景提供的信息，请选手完成以下任务：1 .从餐厅酒单中选择一款适合搭配主打主菜的葡萄酒并说明原因。2 .撰写1份要素完整的酒水营销活动方案（不少于800字）。3 .制作此款葡萄酒的营销活动海报1份。