餐饮仪容仪表及礼貌用语要求-经典通用-经典通用.docx

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1、餐饮仪容仪表要求1.服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发,应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；2.3 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗；2.4 男服务员坚持每天刮胡子。3、着装：3.1 着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；3.2 领带、领

2、花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜）；4、个人卫生：4.1 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤还洗衣服；勤修剪指甲；4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。5、服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作问。6、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时

3、不背靠旁倚或前扶他物。7、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。在酒店内行走，一般靠右侧（不走中间），行走时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。8、手势：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。打请姿时一定要按规范要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。不同的请姿用不同的方式，如“请进餐厅时”用曲臂式，”指点方向时”用直臂式。在服务中表示“请”用横摆式，“请客人入座”用斜式.9、服务员应做到“三轻：即说话轻、走路轻、操作轻。

4、递茶、上菜、撒菜、上饭时要轻拿轻放，动作要有条不紊；开、关门不要用力过猛，要始终保持餐厅安静。10、服务员的举止应做到：在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、搔痒、挖耳朵等一些小动作，要举止得体。11、服务员为客服务时应做到“五要”、“五不要”：即要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感；不要面孔冷漠，表情呆板，给客人以不受经心，给客人以不受重视感；要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感；不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感。要沉着稳重，给人以镇定感；不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。要神色坦然，轻松自信，给人以宽慰感；不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。12、服务中递交物品：应站立，双手递交

5、态度谦逊，不得随便将物品扔给或推给客人。餐厅服务中的礼貌用语礼貌用语要做到“七声”“十字”，“七声”即问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声；“十字”即您好、请、谢谢、对不起、再见。1.问候声：1.1 “先生（小姐）您好！欢迎光临。”/“中午（晚上）好，欢迎光临！”/“欢迎您来这里进餐”/“欢迎您！一共几位？请这里坐。”1.2 请问先生（小姐）有预定吗？是几号房间（几号桌）1.3 “请跟我来”/“请这边走”2.征询声2.1 先生（小姐），您坐这里可以吗？”2.2 ”请问先生（小姐），现在可以点菜了吗？”/“这是菜单，请您选择”2.3 请问先生（小姐）喜欢用点什么酒水（饮料）？我

6、们这里有”2.4 “对不起，我没听清您的话，您再说一遍好吗？”2.5 “请问先生（小姐）喜欢吃点什么？我们今天新推出（我们的特色菜有）”2.6 请问，先生还需要点什么？/“您用些好吗？”2.7 ”请问先生现在可以上菜了吗？”2.8 ”请问先生，我把这个菜换成小盘可以吗？”/“请问，可以撤掉这个盘子吗？”2.9 请问先生，上一个水果拼盘吗？我们这里水果有”2.10 “您吃得好吗？”/“您觉得满意吗？”/“您还有别的事吗？”2. 11“现在可以为您结账吗？”3感谢声3. 1感谢您的意见（建议），我们一定改正”3.2 谢谢您的帮助”3.3 谢谢您的光临”3.4 谢谢您的提醒”3. 5谢谢您的鼓励，我

7、们还会努力”4道歉声3.1 真对不起，这个菜需要时间，请您多等一会好吗？”3.2 “对不起，让您久等了，这是XX菜”4. 3真是抱歉，耽误了你很长时间”4.1 对不起，这个品种刚刚卖完，XX菜和它的口味、用料基本相似”4.2 ”对不起，我把你的菜上错了”4.3 ”实在对不起，我们重新为您做一下好吗？”4.4 对不起，请稍等，马上就好！”4.5 “对不起，打扰一下”4.6 实在对不起，弄脏您的衣服了，让我拿去洗好吗？”5应答声4.7 “好的，我会通知厨房，按您的要求去做4.8 ”好的，我马上就去”4.9 “好的，我马上安排J4.10 ”是的，我是餐厅服务员，非常乐意为您服务5. 5谢谢您的好意，

8、我们是不收小费的5.1 没关系，这是我应该做的。”5.2 “我明白了6祝福声6.1 祝您用餐愉快J6.2 “新年好”/“新年快乐”/“圣诞快乐”/“节日快乐”6.3 祝您新婚愉快。”6.4 “祝您早日康复。”6.5 “祝您生日快乐6.6 祝您心情愉快J7送别声7.1 ”先生（小姐）慢走，欢迎下次光临J7.2 “先生（小姐）再见7.3 “请慢走”/“请走好”8餐厅其它礼貌用语1.1 “请用茶”/“请用毛巾”/“请您用酒”1.2 “您的菜上齐了，请品尝J8 .3请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见J9 .礼貌用语注意事项9.1 注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼，心不在焉;

9、9.2 要垂手恭立，身体微微前倾，双手交叉握于腹部；距离当（一般以一米左右为宜），不要倚靠它物；9.3 要举止温文，态度和蔼，能用语言讲清的尽量不加手势9.4 要进退有序，事毕要先后退一步，然后再转身离开，以示对宾客的尊重，不要扭头就走；9.5 讲话要讲普通话，外语以英语为主，不用污言秽语，语调亲切、热情诚恳，不要粗声粗气或矫揉造作，说话要清楚流利，意思表达要准确，以对方听得到为准，讲话速度要低于客人，不可因个人心情不佳，影响语言效果。客人之间说话不要打扰，如需要打扰时可在说话间隙说“对不起，打扰一下”经客人同意后再讲，说话结束后应说谢谢。餐饮面试自我介绍篇一：餐饮应聘个人简历模板餐饮应聘个人

10、简历姓名：张XX性别:男出生日期：1977-08-14身份证号：220xxxxxx7708140696民族：汉族身高：178体重：70视力：1户籍地：吉林省舒兰市婚姻状况：已婚现所在地：武清区红樱巷毕业院校：上海商学院最高学历：大专毕业日期：2000-7-6所学专业：管理类：上海商学院工商管理大专语言、计算机能力及证书情况英语：优秀计算机：优秀职称级别：初级工作经历现所在单位：北京同一首歌餐饮娱乐有限公司现从事专业：娱乐工作年限：8北京同一首歌餐饮娱乐有限公司工作时间：职位：行政中心经理工作内容：1.负责制订行政中心年度工作计划，编制行政工作手册。2 .建立企业行政管理制度，并负责实施。3 .

11、负责公司重要会议、重大活动的组织筹备工作，负责公司网站、报刊、对外宣传品等企划工作。4 .参与公司对外信息发布的准备和审核工作，公司行政纪律监督工作、对公司会议决议执行情况进行督导。5 .负责公司领导外事安排、来宾接待以及政府职能部门的检查接待工作。6 .负责公司资产管理及行政采购工作、员工宿舍、服装管理、员工用餐以及公司车辆管理。7 .负责公司大事记的记载、公司经营所需的资质证照办理、审核、年检工作，文件收发、转呈、行文及归档工作。8.按时组织召开部门例会，定期对本部门员工进行工作指导，做好行政团队建设离职原因：结婚定居天津武清北京智远天下科技有限公司工作时间：职位：人事行政经理工作内容：1

12、、规范并细化办公管理体系及改进工作流程，组织制定人事行政部工作发展规划与拟定行政预算方案有效控制成本。2、公司各类活动的组织实施，负责企业文化建设树立良好企业形象。3、起草各类公文及归档文件，企业印章、证照、合同等资质证件的保管，办理公司经营所需各项证照的审核、变更，公司总经理各种签证办理、港澳通行证等证件办理。4、企业招聘、离职、人事变动管理、员工薪酬计算、绩效考核。5、公司日常采购工作、资产管理工作、车辆管理及后勤支持工作。6、做好各项检查接待工作，妥善处理公司内外部关系，与外单位建立良好而广泛的关系，维护企业形象；7、参与呼叫中心建设、分公司组建、负责公司新办公室装修、搬迁工作。离职原因

13、：公司业务转型吉林省舒兰市西河粮库工作时间：职位：办公室干事工作内容：1、参与协组织安排单位各种大型活动、会议等2、负责单位离退休、新分配职工的各项手续办理，职工各项保险办理，医疗费用报销工作人事档案、合同管理工作3、负责单位办公用品、办公类资产采购管理工作，协助做好单位职工年节福利发放。4、负责单位办公室环境管理、员工宿舍管理、用餐管理、安全保卫、保洁工作的管理。5、负责上级主管单位检查接待工作，协助做好与地方政府部门沟通工作。离职原因：国企改制买断工龄人才类型：高级人才职位类别：行政/人力资源经理求职类型：专职职位类别：生产管理、工程管理月薪要求：3500元/月希望地区：天津工作能力、专长

14、及自我介绍多年行政后勤工作经验熟悉岗位运作流程,能独立完成公司规章制度的建立推广，有效控制行政成本。良好的计划性和实施执行的能力;很强的激励、沟通、协调、团队领导能力，责任心、事业心强较好的沟通协调能力,较强的执行力，有组织大型集体活动的经验。客观、严谨、专业、敬业。篇二：餐饮管理自我介绍信篇一：餐饮管理自我介绍信范文早上/下午好，各位考官。我很荣幸在这应聘这个职位,并且很感谢该酒店给我提供一个面试的机会。现在，我首先来介绍我自己：我叫?，来自湖北襄樊。我是一个诚实、富有责任感、待人热情的人。我能够在短期内适应各种不同的环境。第二，我非常喜欢饮食这个行业，并且我把它当成我的终身职业。到目前为止

15、，我在饮食行业有一年的经验。作为一个已过21岁的成年人,我想要体验的更深来丰富我的生活，并且在那个时候，饮食工作能帮我未来的职业规划奠定一个好的基础。做我们喜欢做的事情往往没有用，我们必须热爱上我们要做的事情，就好像饮食这个领域一样。同时，我以应聘这份工作而感到自豪，希望贵店能给我一个展示的平台,我将全力以赴将它做到更好。最后，我希望贵店的事业如日中天，做饮食行业的领头人。谢谢您抽出时间来面试。篇二：张家港信品源餐饮管理有限公司是一家经国家工商、卫生、劳动部门核准注册，专业承包食堂（企业食堂、医院食堂、学校食堂、酒店食堂），膳食托管，营养配餐，蔬菜粮油配送，厨房设计，食堂保洁，餐饮服务等食堂管理一体化的后勤服务公司，目前在长三角地区已为40多家企业提供专业的食堂管理服务，主要的业务区域：上海、江苏（苏州、无锡、南京、扬州、泰州、常州、镇江及其他苏北地区）、浙江?？食堂承包，承包食堂，食堂托管，营养配餐，蔬菜粮油配送,食堂保洁，食堂管理，餐饮管理一、具体的合作方式（其中一种、具体面