卤猪肉香料配方.docx

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卤猪肉香料配方以下是制作卤猪肉的香料配方：香料：八角30克、草果10克、桂皮30克、小茴香30克、当归10克、陈皮20克、香叶20克、花椒10克。配料：老汤20斤、黄豆酱4斤、酱油600克、生姜100克、料酒30克、鸡精120克、盐100克。制作卤水的方法：1 .用热水将香料泡半小时，然后再用清水清洗两三次，洗掉香料的异味和杂质，然后将香料放进老汤里，熬制1小时左右，熬出香味后，加入盐、鸡精、冰糖、糖色调好卤水味道和颜色。2 .下入焯水后的猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、猪尾巴、后腿肉等，倒入料酒，大火烧开，小火卤制1小时左右，先捞出猪头肉、猪尾巴、后腿肉，余下猪蹄、排骨、猪肘继续小火卤制半小时，然后关火炳1小时左右即可。以上是制作卤猪肉的香料配方及制作方法，仅供参考。您也可以根据自己的口味进行适当调整。