这三种错误的做菜习惯很容易伤害身体.docx

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1、这三种错误的做菜习惯很容易伤害身体1、油锅冒烟才下菜生活中，很多人放入食用油后，会等到油锅冒烟才放菜，这种做法其实是错误的。我们现在用的食用油，多为精炼型植物油，它的特点是即便热了，也不易冒烟。等到油锅冒烟时，油温已经高达200。C甚至以上，用这种油炒菜，不仅会造成食物营养的大量流失，还会产生定量的致癌物质苯并花、丙烯酰胺等，大大增加患癌的几率，尤其是肺癌。建议平时烹饪最好热锅冷油，放入食用油几秒后，即可下锅炒菜。2、炒菜后不刷锅接着炒很多“懒人”朋友在做菜的时候就常会犯这种错误，都觉得这样子特别省油，例如刚炒过鸡蛋，剩下点油继续炒青菜，甚至把炸过的油收集下次用。然而，看似干净的锅，表面可能会

2、残留一些食物残渣,再次高温加热的时候，就容易烧焦，更重要的是，有可能会产生苯并花，属于致癌物的一种。3、放盐不讲究时机盐，是一道菜的灵魂所在，能否让一道菜充分发挥食材的独特味道，放盐时间的把控至关重要，而且放盐时间对了，菜入味了，就不至于用盐过量，对人身体也大有益处。有些人菜刚下锅就放盐，有些人准备起锅的时候才放盐，究竟哪个时间才准确呢？不同做法，不同食材，放盐的时间其实都不同，不可一概而论。像炒一般蔬菜都要出锅前放盐的。如果盐放早了，会导致蔬菜出水过多，营养会大大的流失。但对于一些硬质蔬菜，比如土豆、胡萝卜、白萝卜等，这些蔬菜炒软后就可以加盐了，加盐以后再炒2分钟就可以出锅了。炖肉和煮肉最好是出锅前10分钟加盐，不但可以入味，而且肉质Q弹。日期：