天津食品经营许可各类现场核查表及文书.docx

《天津食品经营许可各类现场核查表及文书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《天津食品经营许可各类现场核查表及文书.docx（41页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、附件: 附件1:食品经宫许可各类申请档案.Zip 附件2:食品经营许可各类现场核看表及文书Zp 附件3:食品经营许可各类通知书zip食品经营许可现场核查表（适用于散装食品销售）申请人：地址：核查日期：年月日主体业态：口食品销售经营者餐饮服务经营者集中用餐单位食堂核查项目：口散装食品销售（口含散装熟食口不含散装熟食）。散装食品销售和预包装食品销售（口含散装熟食不含散装熟食）主体类别：。商场超市0便利店口食杂店。无实体门店经营者口食品销售连锁企业总部其他食品销售经营者大型餐饮口中型餐饮口小型餐饮口微型餐饮口中央厨房口集体用餐配送单位口餐饮服务连锁企业总部餐饮服务管理企业其他餐饮服务经营者口学校食堂

2、（口小学食堂口中学会堂口一贯制学校食堂中等职业教育学校食堂口高等院校食堂。特殊教育学校食堂。校外培训机构食堂口实践训练基地食堂）托幼机构食堂（口幼儿园食堂口民办托幼点食堂）口托管服务机构食堂口托育机构食堂口养老机构食堂口医疗机构食堂（口医院食堂口体检机构食堂）口月子会所会堂口建筑工地食堂（口楼宇工地食堂口交通工地会堂）口机关单位食堂口职工食堂口监狱食堂口其他食堂填表说明1 .本表适用于散装食品销售经营项目的现场核查评价。2 .核查人员应根据天津市食品经营许可审查细则对相应主体业态和经营项目的审查要求，对照表中相应核查项目进行核查。3 .本表共33项核查内容，根据实际核查情况，在“核查结果”一栏

3、中“符合”或“不符合”选项中画7”。申请人未申请的经营项目涉及到的核查内容为合理缺项，不进行核查，填写核查表时在“合理缺项”一栏用表示。4 .核查人员应如实填写本核查表中的内容，并根据核查情况作出合格、不合格、限期整改、整改后合格、整改后不合格的核查结论，在“口”中画r”。5 .本表需核查人员、申请人分别签字确认。申请人为企业的，由申请人盖章或法定代表人（负责人）签字或得到授权的指定代表（委托代理人）签字；申请人为个体工商户的，由经营者本人签字或盖章。食品经营许可现场核查表（散装食品销售）核查项目核查内容和评价标准序号核理符合不经营场所实际经营场所与申请从事食品经营活动的经营场所地址一致.I具

4、有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营场所。食品经营场所不得设在易殳到污粢的区域，应距离典坑、污水池、恭露垃圾场（站）、旱用等污染淞25米以上。2无实体门店的互联网食品经营者应当具有与经营的食品类别、数量相适应的固定食品及管场所，贮存场所视同食品经营场所。3食品筠售场所和食品贮存场所应当环境整洁，有良好的通风、采光、照明条件，并避免日光直接照射。地面应当做到硬化，平妲防济并务于清洁消毒，并有适当措施防止积水。4食品销售场所和食品肥存场所应当与生活区分（隔）开。5人员管理食品经营企业应当按照规定配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总紫、食品安全员等食品安全管

5、理人员，明确企业主要负夫人、食品安全总监、食品安全员等的同位职责。大中型食品销售企业应当配备食品安全总监。6从事接触直按入口食品工作的从业人员应当具有健康证明.7制度建立食品及营者友当依法建立谯金食品安仝自查、食品安仝追溯、从业人员健康管理等炮章：W度，并明确保证食品安全的相关规范要求.8食品经营企业还应当建立健仝下列制度机配：整品安仝风陆管控波单，日管控、周排查、月调度工作制度和机制，食品安全管理人员培训和考撅制度，退货查验记录制度，场所及设施谀备冰洗消毒和维修保养制度,食品股存管理制度.废弃物处理制度，不合格食品处置制度，食品安金事故处丈方案.食品挂营过程控制机度等。9食品批发经营企业还应

6、当建立食品销售记录制度。IO食品经营者采购和使用食品相关产品，应当建立查骏食品相关产品合格证明制度，食品相关产品应当符合食品安全国家标准。采购和使用实行许可管理的食品相关产品，还应当建立变脸供货商许可证制度。I1.布局流程食品经营场所布局、源杈应当合理，避免食品在存放、加工和传递中发生交叉污染。12筑售场所的食品经营区域与非食经营区域分开，生食区域与熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，及营水产品的区域应当与其他食品经营区域分开。13钻售场所的食品经营区垓与非食品经营区域分开，生食区域与熟食区域分开,待加工食品区域与宜接人口食品区域分开，经宕水产品的区域应当与其他食品经营区域分开

7、。14散装食品销售场所应当具有相对独立的区域或显著的隔离措施.直接入U散装食品应当与生鲜店禽、水产品分区设优.弁有一定距离的物理院禹。15设备设趣有与拄营的食品品种、数比相适应的经营设备或设题.以及相应的消毒、更衣、盥洗、氽光、.照明、通风、防,腐.防尘、厉蝇、花双、防虫等设备或设弟。16陆售、米:存对温度温度有特殊娶求的食品,应当配备与拄营品种、数量相适应的冷整冷冻或加热保温谀瓶设备.冷藏冷林设施设备应当设有有就的温度拉制装置,设有正碉显于内部温度的法度驻测设各.冷冻库法发记求和显示设都应当就至在冷库外部便于监测和控制的地方.并建立定期校淮、雄护制度.冷祓（准）库应当使用仿塔灯.17克接入U

8、我乳食品的销售、Q存区圾应设工防病、防尘、防蝇、防鼠、防虫以及仿污彖号设渔设备，使用有效覆*我隔离容器必放食品，18物装食品咎览工具在当放入防生、防墀、防污染的专用密闭保洁柜内或存放于专用的散装食品售货工具存放容卷内。19以及装劭或然&的不当千加株异物或当引起之又污柒的食品，友当采用小包装计量或使用密用客；S。住用密闭容JS的应当设篁便于消费者查舟、取用食品的工用具.20直接接触食品的设备业.设施、工：K具、笠伏具等材覆应当无毒、无味、抗勒钵,务于清洁俵养和消毒。21食品心存食品贮存应当设1门区域.不得与有毒有害物品同库存放.It存的食品应当与地面保持IO反米以上花离.与培皇保持适当距离。食而

9、与非食而、生食与熟食应当有明显的区域或隔禹措液、固定的存放位篁和明星的区分标识.22散装食品舲存场所应当其有相对独立的区域或显著的1.离格边.23肖售专间、a区或专柜应当有销售专间、专区或,专柜。24销售专间、专区或专柜附近应当设先洗手、消毒、干手设施（或餐巾纸工25筠售专回应设起可开闭式食品传递窗。，除传递窗口和人员通道外，原则上不设直其他门窗，废弃物容器盖.子应当为非手动开启式。26销售专区应当与其他区域相对独立，有专区标识，标明用途，专区专用，应当设立专用的食品容器、工用其、设备和济洁工具，并做好有效标记区分。27销售专柜应当具有保温或冷祓功能，设就可开闭式食品传递设施。28设备设施应当

10、配备具有防腐、防尘、仿地、防鼠、防虫功能的设施。29应当配备具有保温或冷藏功能的设施，冷藏温度保持在08.保温温度保持在6（）以上。30宗间或专用操作区申请散装熟食销售的,如需进行切割、分装等简单处理，应当具有专间或专用操作区。31专问要求：（一）各专间应当有明显标识，标明用途。（二）专间内无明沟，地漏带水卦。应当设置可开闭式食品传递窗口，除传递窗口和人员通道外，原则上不设找其他门窗。专间的堵福应铺设到堵顶。（三）专间的门、窗应当闭合严密、无变形、无破扳。专间的门应当望固、不吸水、易清洗,能够自动关闭。专间内外运送食品的窗口应当专用.大小以可通过运送食品的容器为准.（四）专间内应当设有独立的空

11、调设施、专用洗洗消毒设施、专用冷祓设施和与专问面枳相适应的空气消毒设施。专间内的水龙头和废弃物容器盖于应当为非手动开启A-32（五）专间入口处应当设先独立的洗手、消毒、干手、更衣设泡.水龙头应当采用非手动开启式。（六）应当配备专用的食品容器、工用具、设备和清洁工具。专用操作区要求：（一）应当与其他场所相对独立，有明显标识，标明用途，专区专用。（二）应当设立专用的食品容器、工用具、设备和清洁工具,并做好有效标记区分.（三）专用操作区内无明沟，地漏带水时。（四）必要时.应当设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施。（五）入口处应当设；洗手、干手、消毒设施或用品。水龙头应当采用非手动开启式。33古论口合格不

12、合格根期整改整改后合格。终改后不合格1.初次现场核查，核查项目全部符合的（合理缺项除外），判定为“合格二2 .初次现场核查，存在不符合的核查项目的,若不具备登改条件，克核判定为“不合格”：可以通过一:的，判定为吓艮期整改“，并在现场核查记录中明确终改要求和整改时根。3 .申请人在整改时限内完成终改后中请复核，重新开展现场核查的，核查项目全部符合的（合理缺项I定为“整改后合格“：仍存在不苻合的核查取目的，直接判定为“里改后不合格”。4 .申请人未在整改时限内申请复核的，判定为“整改后不合格”。申请人签聿：日期：备注：本核查表一式两份，一份交申请人,一份由许可机关存档.食品经营许可现场核查表（适用

13、于餐饮服务类经营项目）申请人：地址：核查日期：年月日主体业态：口食品销售经营者口餐饮服务经营者核查项目：口热食类食品制售（口限简单制售）口冷食类食品制售（限简单制售：口含冷加工糕点制售口不含冷加工糕点制售；口含冷荤类食品制售。不含冷荤类食品制售）口生食类食品制售口自制饮品制售（口限简单制售；口含啤酒口不含啤酒；含泡制酒口不含泡制酒）主体类别：口商场超市便利店口食杂店口无实体门店经营者口食品销售连锁企业总部其他食品辆售经营者口大型餐饮中型餐饮小型餐饮口微型餐饮口餐饮服务连锁企业总部口餐饮服务管理企业其他餐饮服务经营者填表说明1 .本表适用于除中央厨房、集体用餐配送单位、集中用餐单位食堂以外的食品

14、经营者申请餐饮服务类经营项目的现场核查评价。2 .核查人员应根据天津市食品经营许可审查细则对相应主体业态和经营项目的审查要求，对照表中相应核查项目进行核查。3 .本表共72项核查内容，根据实际核查情况，在“核查结果”一栏中“符合”或“不符合”选项中画o申请人未申请的经营项目涉及到的核查内容为合理缺项，不进行核查，填写核查表时在“合理缺项一栏用7”表示。4 .核查人员应如实填写本核查表中的内容，并根据核查情况作出合格、不合格、限期整改、整改后合格、整改后不合格的核查结论，在“”中画“/05 .本表需核查人员、申请人分别签字确认。申请人为企业的，由申请人盖章或法定代表人（负责人）签字或得到授权的指定代表（委托代理人）签字；申请人为个体工商户的，由经营者本人签字或盖章。食品经营许可现场核查表（餐饮服务）核查项目核查内容和评价标准序号符合核至不经营场所实际经管场所与电诂从事食品经营活动的经售场所地址一致。1具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营场所。食品经营场所不得设在第殳到污染的区域，应距离粪坑、污水池、足露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。2标饮服务场所应当选择地面干块、有给排水条件和电力供应的区域，应当设就机应的初加工、切配、烹饪以及采用具清洗消毒、备於等操作场所，以及食品贮存、更衣、清洁工用具存放场所等。3人员管