红烧狮子头的简单制作方法.docx

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1、红烧狮子头的简单制作方法红烧狮子头食材准备红烧狮子头的制作过程1 .准备食材：剁好的猪肉末、福、小葱、鸡蛋、白糖、五香粉、冰精、A角、桂皮、生粉、生姜。2 .藕、生姜、小葱切末.3,搅拌：放入肉末中，打入一个鸡蛋，拿三根筷子顺时针用力搅匀。4 .搅拌的过程中分3次加入少许清水。5 .调味：再放入白糖和五香粉。6,放入两勺盐。7 .放入少许料酒.8 .放入一勺老抽。9 .放入勺生粉，一起用力顺时针搅拌上劲。10 .团狮子头：取适量肉糜，在两个手心间来回摔打，再用手整成圆形11 .团好的肉圆放在盘子里码好。12 .炸狮子头：锅中倒入足够的油（没过肉圆为好），烧至7成热时，下肉丸炸，稍稍定型后用锅铲

2、轻轻推动几次。13 .炸至表皮金黄时捞出。14 .红烧狮子头：砂锅内放桂皮、冰糖、生姜、八角。15 .倒入清水,开火。16 .放入2勺老抽，搅匀。17 .放入肉圆，炖煮一个小时，期间推动几次防粘锅.18 .勾实：盛起肉圆，放入少许水淀粉到汤汁中。19 .放入葱花，搅匀，关火。把荧汁淋到狮子头上即可。20 .成品图.小贴士1、团好的生丸子是圆的，但炸制后就塌掠J,为什么呢?一是搅拌肉馅时没有使其上劲儿、起胭;二是用手团丸子时，没有来回地摔打几下肉馅。2、根据比例可以多放些水.不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度

3、，而使脚r头更容易吸收水分。3、炸肉圆时不可炸得太久，否则表皮很硬，影响口感。雪兔版红烧狮子头的做法主料：前腿猪肉（肥瘦比例2：8）300克，老豆腐一大块，胡萝卜1/3根，姜粉半茶匙，菜米粉1。5汤匙，麻油、鸡粉、盐适量。一汁材料:生粉2茶匙用冷开水调开、一油1汤匙、鸡粉适量。制作方法：1、猪肉剁碎，老豆腐抓碎，胡萝卜切碎；2、取大调味盆，将所有材料倒进去，用力搅拌至上劲：3、拌好的肉馅挤捏成直径约5厘米的大丸子；4、热油锅，将丸子逐个放入，慢火炸至表面金黄，捞起，沥干油份；5、炸好的丸子放在锅里，中火隔水蒸20分钟；6、将蒸碟里的水倒回锅里加热，加入全部荧汁材料搅匀，最后将勾好的英汁淋在大丸子表面即可。猜你感兴趣：1 .红烧狮子头的做法详细步骤2 .家常红烧狮子头的做法介绍3 .好吃红烧食谱的制作技巧与秘诀4 .红烧狮子头简堆又美味的做法5 .红烧狮子头怎么做好吃又营养