4.1美味吃出健康来活动一 探寻家乡特色美食 教案 辽海版综合实践活动七年级上册.docx

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1、辽海版媒合实践活动七年级第四单元美味吃出健康来之活动一探寻家乡特色美食一课时教学设计课题美味吃出健康来之活动一探寻家乡特色美食单元第四单元学科综合实践年纨七年级教材分析美味吃出健康来之活动一探寻家乡特色美食是七年级辽海版综合实践活动课程第七课.在新知导入环节,通过放置多个地区特色美食图片来激发学生学习的热情,然后进行探寻家乡特色美食活动，先进行小组讨论分析关食中有哪些营养，为具体实践活动莫定基础，后通过网上查阅,调查访谈等形式进行分析和讨论，在活动探究实菸环行.引导学生积极参与问即分析和做结，强化健康吃出来的观念学会合理饮食。最后进行健康饮食拓展延伸.学习目标1、了解家乡特色美食的背景、起源和

2、发展过程。2、学习家乡特色美食的制作过程和烹饪技巧。3、培养对家乡特色美食的认同感和自豪感.1、提高动手能力和团队协作能力。5、关注家乡文化和传统,增强文化自信,，重点1、寻找家乡特色美食.了解耳中的健康营养难点2、追溯家乡特色美食背景,发源和制作过程等，教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课新知导入：1、同学们知道有哪些地方特色美食吗？胡辣汤.移汁面条.干熄蚕蛹.红烧排骨.2、品卷美食是人生的一种享受.人们在品会美味时不仅追求鲜美的口感.还讲究营养的搭配.但在烹饪美食时如果方法不合理.营养物质就会的偷地溜走.这时我们品尝的.关食可就成了关中不足之食”了。学会科学地烹饪，就能留住食物

3、中的营养。那么，怎样才能在美味中吃出健康呢？板书课题：美味吃出健康来之活动一探寻家乡特色美食观看美食图片本节课先让学生观看各地区特色美食图片引入课堂，激发学生对课堂的兴趣。讲授新课一、新知洪解一、探寻家乡相色美食活动准备：1、根据各自感兴趣的话题自行成立活动小组，确定组长和组员。进行探寻家乡特色美食活动前期灌备首先进行探寻家乡相色美食活动。通过小组讨论和分析进入课邕我们家乡有哪些特色美食？这些美食都含有哪些营养呢？知识拓展：不同地区美食的特点1.一、华北菜系：以面食为主.包括烙饼、慢头等.常见的有烤冷面、炊饼等。二、东北菜系：以较承口味为主要特点，常见的有东北大拉皮、保包肉等三、江南菜系：以清

4、淡、细球为主要特点,以烹调技巧高超著称,常见的有苏州妒鱼等.，四、四川菜系：以麻辣、里口味为主要特点.常见的有火锅、麻婆豆腐等；五、粤菜以黑菜为代表的广东菜系.以烹调技巧高超著称，以清蒸、红烧.煲、炖、煎等烹调方法为主要特点,常见的有佛跳墙：课外拓展拓宽学生知识面。活动过程：K完成家乡美食调查.并且填入下表中，2、进行家乡美食故事分享。3、小组对调吉结果进行讨论汇总。4、完成探究。(1)为了更好地了解家乡特色美食选取长辈、老师或者饭店厨师等作为调造对象展开调交.并将调查情况记录在调查表中。家乡美食调兖表期确活动步骤。引导学生用璃活动过程的内容.积极参与课堂活动。关食名称食材和营养烹饪方法其他完

5、成表格,填写找出的家乡引导学生完成信息调查，并记录，小鸡炖鹿菇鸡肉，多*三函白质M物质和维先炒鸡肉.后炖煮。可适当加入药材美食内容.为后期探讨打下基础。生素引导学生进行家乡特色美食背后故事的追溯.提高个人的思考能力和语言表达能力。对调杳及访谈情况进行汇做和分析梅菜扣肉猪肉和梅干菜稻食纤维.蛋白质矿物质和维生素先炸猪肉，后抹酱料胸制.与梅干菜蒸熟。切记少加盐调味猫子头猪肉,学养襦食纤维蛋白质等先制作肉丸,后加调料炖煮。可加入新菜(2)家乡的美食丰富多样，有些美食的背后还有一段或传奇或感人的故事：清杷你们调合到的关食图片贴在空白处.并和大家分享一下美食背后的故事吧！锅包肉的故事锅包肉是东北名菜，深

6、受人他亶爱。1907年从小百欢美食的郑兴文经朋友举荐来到哈尔滨进入台府做主厨。道台府经常接待驻华使馆的官员,外国人喜爱甜酸口味的食品.北方成浓的口味让他们不适应.郑兴文琢磨着就把原来偏向于成鲜口味的焦烧肉块改成酸甜口味.因用急火快炒,把铁锅烧热汁淋到锅里浸透到肉里，起名叫锅爆肉,。外国人点菜时，就把.爆.字读成包”字，久而久之.锅爆肉”就变成“将包肉了。例：四川担担面的故事在南宋时期成古思汗四处征战重庆也成为他们的目标之一.出庆当时的知府为了抵拦成吉思汗军队在合川建筑了一座城池名为钓鱼城：征战期间为学习相关知识,完成表格回答提问早春时节空气阴冷多雨，南关军中的伙夫为能好让军队中的人们抵御风寒就

7、将辣油子、葱娄、蒜与面条混在一起给士兵们食用。后来在民间部分小贩为求生存，便会单个肩担一头放上面条与配料另一头装有火炉便成为一个流动的面摊。人们便将这些挑看扁担面的小阪称之为面夫,他们卖的面称之为担担面知识拓展：1.蔬柒的营养】、维生素蔬菜补充维生素.还可以补充故乏的营养物质.增强免疫力。如.菠菜、油菜等能提供维生素C和胡萝卜素.2、烤素：蔬菜中含有大量的解索.能够促进胃肠道端动，利于食物消化.缓解便秘，能够活化身体新陈代谢“如卷心菜、白萝卜等.3)小组同学对调查的结果进行整理、汇总.讨论哪些美食能成为当地特色美食,并分析原因.例：钵钵鸡1、链链鸡的菜品可提供选择的有许多.如几十种肉类食品和年

8、菜.2、钵钵鸡的故料是能够依据本人爱好进行调整的。3、它具备巨大的便利性，早在清朝时期，便有了钵钵鸡，它的加工工艺一代一代承传出来，因此备受欢迎*(4)讨论它们在烹饪的过程中是否存在营养流失的现象将讨论结果填在下表中，拓展延伸进行整理分拓宽学生知识面。引导学生探讨家关食名称烹饪方法流失的营养营养流失的原因析.完成表格乡美食所含有的营养成分和流失油烟大虾虾去头洗净。明中加入油煎至变色.维生素和矿物质高温油煎的过程中，奸肉中的部分情况.加葱姜蒜等中火烧至汤汁浓稠。营养成分可能会流失到油中。东北地三鲜高温油煎的过程中,坏肉中的部分营养成分可能会流失到油中。谯生素C、维生素B和矿物质。高温油炸会导致茄

9、子、土豆和青檄中的营养流失。过多油和调味料导致部分营养成分无法被充分利用。煲汤的好处1、冬天可以喝鸡汤,用于提高身体的免疫力，加快咽喉、支气管的血液循环预防感日和流感的发生。2、喜欢喝汤的人群.在饭前喝一碗汤,可以减少食欲,增加身体的饱腹感,减少了食物的摄入.对于成肥有帮助。(5)下面是以肉为食材制作的各地区特色美食.这四种美食在制作加入了一些其他食材作为配菜.小组探究这些美食与当地地域有什么关系，哪种美食更有营养.(6)探究后我们一致认为最有营养的美食是：广东排管冬瓜汤因为：排骨和冬瓜本身就各带营养.广东排骨冬瓜汤没有加入太多辛镰调度,汤汁原汁原味。完成探究填写表格引导学生学会举一反三，了解

10、中国美食包含的营养和地域美食特点。形成民族文化自信。拓展与延伸：饮食是人类维持生命的基本条件.需要维持健康、长寿,并且充满活力和智慈，合理饮食比较承要，营养需要均衡.营养要搭配合理。1.水果是人体维生素和无机盐的承要来源.其中许多新鲜水果是维生素C的良好来源.鲜枣中维生素C含量最丰富.红黄色水果中,如柑橘、杏、菠萝柿子等，均含有较多的胡萝卜妾。水果还是钙、磷、铁、铜、钻等无机盐的良好来源.其中的铁和锢容易被吸收利用,可作为贫血病人的食疗用品。2 .饮食营养搭配一、鱼豆腐作用：味鲜.补钙,可预防多种骨病.如儿童佝偻病、骨质疏松症等.原理：豆腐含大量钙质.若单吃其吸收率较低.但与富含维生素D的鱼肉

11、一起吃,对钙的吸收与利用能起更佳效应.二、猪肝菠菜作用：防治贫血。原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料.菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物.一荤一素,相辅相成。三、羊肉+生姜作用：冬令补虚佳品.可治腰背疼痛、四肢风湿疼霜等。原理：羊肉可补气血和温肾阳，生芸有止痛祛风湿等作用.3 .健康的饮食建议一、提倡食物多样化,推荐谷类为主食平衡的膳食、多样化的食物摄入能保障人体对各种营养物质的需求。二、多吃新鲜的蔬果水果、奶类、大豆新鲜的学习课外拓展拓宽学生关于健康饮食的课外知识内容。蔬菜水果.它们含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、雷白质，对人体健康大有裨益.，三、少盐少油.控糖限酒应当培养清淡饮食习惯。课堂小结本节课我们学习了家乡特色美食的背景、起源和发展过程.我们对家乡美食有了更深入的了解.我们掌握了家乡特色美食的制作过程和烹饪技巧，提高了动手能力和团队办作能力.通过学习家乡特色美食，我们增强了对家乡文化的认同感和自豪感.提高了文化自信。总结总结板书美味吃出健康来之活动一探寻家乡特色美食1.探寻家乡特色美食.2、探究特色美食的营养。3、拓展与延伸：健康饮食.学习、记及及勾画知识点明确教学内容及承点和理点