服务员在菜单上记录上菜时间和上菜顺序的流程.docx

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服务员在菜单上记录上菜时间和上菜顺序的流程一、理念服务员通知厨房上菜后，必须在菜单上记录上菜时间和上菜顺序。一、流程1 .服务员电话至厨房叫上菜。2 .服务员叫完上菜以后及时在菜单上注明叫上菜时间。3 .服务员用阿拉伯数字1、2、3依次记录好厨房的上菜顺序。注：宴会厅的服务员只要记录上菜顺序即可。二、制度服务员叫上菜未在菜单上注明上菜时间和上菜顺序，罚款2元/次。注：罚款不是目的，是手段；罚款不归企业收入，仍可全额返还，详见罚款保管及分配流程。三、对象服务区、咖啡厅五、频率每周一次，周一六、理由及原理记录上菜时间和上菜顺序是为了更好的监督厨房的上菜速度和上菜顺序。