职工食堂管理制度.docx

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1、职工食堂管理制度一、目的为维护职工之家正常的食堂秩序，给员工一个温馨、舒适的用餐环境,特制定本制度。二、餐食费用标准员工用餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由办公室提出调整方案经相关领导审核、批示后执行。三、职工之家食堂的管理规范（一）食堂安全工作规范（责任人：炊事员）1、员工餐炊事员应做好个人卫生，勤洗手、剪指甲、换洗工作服。2、注意食堂卫生，保持食堂环境清洁，餐后清洁桌面和地板，每周进行一次彻底清洁；按照防疫站要求做好“除四虫”工作。（工作记录为综合卫生日期的记录）3、所有炊具、用具、餐具应保持清洁，餐具应每天消毒。4、剩菜和菜品自然冷却后放入熟食柜在再次食用前应充分加热。炊事员在

2、确认没有异味后才可以吃。5、注意用电、用气安全，下班时检查煤气主阀和电源是否关闭Q离开时关好窗户，锁好门。（二）食堂采购规范1、炊事员每天采购员工膳食所需的蔬菜、肉类等食品，确保其新鲜度。2、每季度末，炊事员根据每季度的平均消费量，制定点菜计划（油、盐、米等），填写订货单，提交综合办公室审批后，由采购商采购。3、采购商在采购时应注意保质期，不得购买临时质保产品。4、炊事员应根据采购订单签收货物。5、对临时急需的物品，应当及时采购。（三）食堂仓库工作规范1、食堂内所有设备、设施、餐具、厨具都要有账户，专用应使用，不得擅自挪作他用。（工作记录为仁化县邮局职工之家资产登记表）2、物品应当分类存放，并

3、有明确标识。3、员工外出就餐时应自带板盒，不得在食堂使用餐具。（四）食堂加工规范1、粗糙的加工过的蔬菜一采二洗三泡，确保无腐叶及杂物；先烫后清洗，尽量减少农药残留。2、粗加工肉类和水产品Q肉类品质检验应确保无腐烂、变质、气味或污垢。生食或熟食加工室应使用进行加工或配制，并采取生食与熟食、成品与半成品、食品与杂物、食品与天然冰四项隔离措施。3、员工的午餐时间为中午12点，晚餐时间为下午6点。炊事员应确保在打开餐点之前烹饪完成，并将员工的餐盘包装好供员工食用。（五）其他事项1、食堂里的电视机只能在员工用餐时间打开。午餐：12：00-1:30,晚餐：6：00-7:30。（负责人:炊事员）2、禁止在员工家的食堂大声喧哗、打架、吸烟。树立良好的文明礼貌作风是必要的Q4、提倡节约，杜绝浪费，维护环境卫生，禁止随地吐痰、乱扔垃圾。员工吃剩的饭渣和餐纸应放入垃圾桶。用过的盘子和汤碗必须放在指定的位置，并在清理残留物后整齐地重叠。5、爱护食堂的公共设施。如有损坏，必须按价格赔偿。情节严重的，将处以罚款。6、要节约用水，走路时要切断水。本制度自公布之日起施行。如与本制度有冲突，以本制度为准。