食堂食品安全检查记录.docx

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1、食堂食品安全检查记录检查时间：月日检查项目应得分实得分环境卫生厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损3食品生产经营场所环境是否整洁5防蝇、防鼠、防尘设施是否有效3废弃物处理是否符合要求3食品生产经营过程加工设施、设备工具是否清洁5食品热加工中心温度是否大于703I(TC-60C存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热3用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开、不混用5食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染3专间操作是否符合要求3餐饮具、直接入口食品容器使用前是否经有效清洗消毒4清洗消毒水池是否与其他用途水池混

2、用4消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内4个人卫生从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专业操作人员是否规范佩戴口罩3从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒3从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为3从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指3从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服3健康管理从业人员是否有取得有效健康证、培训证明后上岗操作3从业人员是否有有碍食品卫生要求的病症3食品采购是否索取销售发票，批量采购是否索取卫生许可证、卫生检验检疫合格证明4食品及原料是否符合食品卫生要求3食品贮存库房存放食品是否离地隔墙3冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求3食品贮存是否存在生熟混放3食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所3违禁食品是否生产经营超过保质期食品4是否生产经营腐败变质食品4是否生产经营其他违禁食品4总得分100检查人员: