酒吧培训计划.docx

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1、酒吧培训计划一、精神面貌当你策划能够为公司的一分子,就意味着要以公司为荣，以公司为家的精神,对上司的工作安排要绝对服从，原则是先服从后投诉，对同事互相尊敬，团结，关心友爱，以微笑的服务态度对待每一位客人，对客人所提出的问题必须有问必答，有一个很好的状态上好每一个班次，要求每位员工都得积极进取，上进心，开拓新品种。二、技术作为每为吧员，都得有一套很好的出品技术；1、水果方面的知识，首先得知道何季节有何品种上市，对水果的品种有一定的认识，水果的属性、酸甜度要有所掌握，只有知道了水果的各种质量和属性，才能做出一杯美味可口的酸果汁；2、做水果盘：想做好每一个水果盘，首先得有一种爱好，不是应付了事，只有

2、用心去做，才会做出一个美观漂亮的水果盘。三、 各种物品和刀具的保养知识水吧部所有的设备每位吧员都得学会使用和保养，爱护每一件电器，刀具及其他物品，做到每一件电器的表面不留水渍污渍，如有电器发生故障，一定要知会上司及工程部，切勿自己动手，对于各种刀具，每次使用完都得放好放整齐，不得留有水渍。四、 卫生要求作为一个部门卫生的要求尤其重要，每个吧周围的环境卫生，操作间，水果间地面，吧台，要求不能留水渍、污渍，地面不能留有积水，特别是卫生死角，每位吧员的个人卫生，要求必须穿戴整齐，勤换工作服，洗头，不得留长指甲，长头发，经常检查杯具的清洁程度；五、出品的要求水吧的出品好与坏都会对公司有很大的影响，所以水吧部每一位成员对每一份出品都得人证、正确、快而好，水果方面如果在操作的过程中发现水果有异味,变质的话，一定不能出给客人，总的来讲，所有出品如有变质或其他不能食用的食品，严禁出给客人食用；六、各种酒水及其他物品的认识要求每一位吧员都得知道各种红酒，啤酒，软饮类的各种出产地，何种度数为最佳的饮用度数，水果得知道何季节的水果最好，水分最多，在制作过程中才会制出一种色味双全的果汁。