家政服务员国家职业技能标准2019版.docx

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1、家政服务员国家职业技能标准（2019年版）1. 职业概况1.1 1职业名称家政服务员1.2 职业编码4-10-01-061.3 职业定义从事料理家务、照护家庭成员、管理家庭事务的人员。1.4 职业技能等级本职业共设四个等级，分别为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师。家务服务员，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工。母婴护理员，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工。一一家庭照护员，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工。一一二级/技师不分工种。1.5 职业环境条件室内，常温。1.6 职业能力特征具有一定的学习能力、动手能力、计算能力、语言表达能

2、力和人际沟通能力；身心健康，视觉、听觉正常。1.7 普通受教育程度初中毕业（或相当文化程度）。1.8 职业培训期限五级/初级工不少于80标准学时，四级/中级工不少于120标准学时，三级/高级工不少于150标准学时，二级/技师不少于200标准学时。1.9 职业技能鉴定要求1.10 1申报条件具备以下条件之一者，可申报五级/初级工：（1）累计从事本职业或相关职业工作1年（含）以上。（2）本职业或相关职业学徒期满。具备以下条件之一者，可申报四级/中级工：（1）取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。（2）累计从事本职业或相关职业工作

3、6年（含）以上。（3）取得技工学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。具备以下条件之一者，可申报三级/高级工：（1）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作5年（含）以上。（2）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有经评估论证、

4、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。（3）具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。具备以下条件之一者，可申报二级/技师：（1）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。（2）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）的高级技工学校、技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作3年（含）以上；或取得本职业或相关职业预备技师证书的技师学院毕业生，

5、累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。1.10.2 定方式分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以笔试、机考等方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求；技能考核主要采用现场操作、模拟操作等方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平；综合评审主要针对技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制，成绩皆达60分（含）以上者为合格。1.10.3 考人员、考评人员与考生配比理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于1:15,且每个考场不少于2名监考人员；技能考核中的考评人员与考生配比1：5,

6、且考评人员为3人以上单数；综合评审委员为3人以上单数。1.10.4 定时间理论知识考试时间不少于90min,技能考核时间不少于90mino综合评审时间不少于20mi11o1.10.5 定场所设备理论知识考试在标准教室或在计算机机房进行(考位不少于15个)。技能考核在母婴护理实操考核教室、养老护理实操考核教室、洗烫清洁实操考核教室、烹饪实操考核教室、家电实操考核教室等场所进行现场实操考核或情景模拟操作考核，各实操考核教室考核工位不少于3个，并配置监控设备、投影仪、播放设备等配套设施和设备。2. 基本要求2. 1职业道德3. 1.1职业道德基本知识4. 1.2职业守则(1)遵纪守法，诚实守信；(2

7、)爱岗敬业，主动服务；(3)尊老爱幼，谦恭礼让；(4)崇尚公德，不涉家私。5. 2基础知识6. 2.1礼仪常识(1)言谈举止。(2)仪容仪表。(3)社会交往礼仪。(4)家庭人际关系。2.2.2择业与就业(1)择业技术方法。(2)就业技术方法。(3)家政服务素养。2.2.3安全常识(1)安全服务常识。(2)安全防护常识。(3)安全救护常识。2.2.4卫生常识(1)膳食卫生常识。(2)服务卫生常识。(3)居家卫生常识。(4)环境保护常识。2.2.5相关法律、法规知识(1)中华人民共和国民法通则的相关知识。(2)中华人民共和国劳动法的相关知识。(3)中华人民共和国劳动合同法的相关知识。(4)中华人民

8、共和国治安管理处罚法的相关知识。(5)中华人民共和国消费者权益保护法的相关知识。(6)中华人民共和国妇女儿童权益保护法的相关知识。(7)中华人民共和国老年人权益保障法的相关知识。(8)中华人民共和国社会保险法的相关知识。3.工作要求本标准对五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师的技能要求和相关知识要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。3.1五级/初级工3.1.1家务服务员职业功能工作内容技能要求相关知识要求L制作家庭餐1.1采买物料1.1.1 能按客户要求采买蔬菜、鲜果类食材1.1.2 能按客户要求采买猪、牛、羊肉食材1.1.3 能按客户要求采买家禽及其副产品食材1.1.4 能按

9、客户要求采买鱼、虾、贝、藻类食材1.1.5 能按客户要求采买副食品及其原料1.1.6 能按客户要求采买烹饪调味品L1.7能按客户要求采买米、面、杂粮、食用油LLl蔬菜、鲜果类食材采买常识及注意事项1.1.2猪、牛、羊肉食材采买常识及注意事项1.1.3家禽及其副产品食材采买常识及注意事项1.1.4鱼、虾、贝、藻类食材采买常识及注意事项1.1.5家庭常用副食品及原料采买常识及注意事项1.1.6家庭常用烹饪调味品采买常识及注意事项1.1.7米、面、杂粮、食用油采买常识及注意事项1.1.8日常采买记账知识1.1.9少数民族饮食禁忌L制作家庭餐1.2加工配菜1.1.1 1能初加工蔬菜、瓜果1.1.2 能

10、初加工绪、牛、羊肉食材1.1.3 能初加工家禽及其副产品食材1.1.4 能初加工鱼、虾、贝、藻类食材1.1.5 能将食物原料加工成丁、片、块、段、条1.1.6 能根据荤素搭配原1.1.1 1蔬菜、瓜果分类常识及食用方法1.1.2 猪、牛、羊肉食材初加工方法1.1.3 家禽及其副产品食材初加工方法1.1.4 鱼、虾、贝、藻类食材初加工方法1.1.5 刀具分类知识及其使用保养方法则配制菜肴1.2.7 能根据菜品的形状加工配制菜肴原料1.2.8 能制作3种以上单一主料谅菜1.2.6 切、削、片等刀工技术方法1.2.7 丁、片、菜制作方法1.3制作主食1.3.1能运用蒸制技法蒸制主食1.3.2能运用煮

11、制技法制作面食1.3.3能使用酵母发面1.3.1蒸制主食技术方法及应用常识1.3.2 煮制主食技术方法及应用常识1.3.3 常见面食制作方法及注意事项1.3.4 酵母发面方法及注意事项L制作家庭餐1.4烹制菜肴1.4.1 能运用蒸制技术制作家常菜肴1.4.2 能运用炒制技术制作家常菜肴1.4.3 能运用煮制技术制作家常菜肴1.4.4 能运用炸制技术制作家常菜肴1.4.5 能制作3种以上汤食1.4.1 蒸制菜肴技术方法及注意事项1.4.2 炒制菜肴技术方法及注意事项1.4.3 煮制菜肴技术方法及注意事项1.4.4 炸烹制菜肴技术方法及注意事项1.4.5 家庭汤菜制作方法及注意事项L4.6常见调味

12、技术方法2洗涤收纳衣物2.1使用洗涤用品2.1.1 能识别洗涤用品的化学特性2.1.2 能使用洗衣粉洗涤一般衣物2.1.3 能使用洗衣液洗涤一般衣物2.1.4 能使用洗衣皂洗涤一般衣物2.1.5 能识别并使用衣物辅助洗涤用品2.1.1洗涤用品化学特性常识2.1.2洗衣粉的使用方法及注意事项2.1.3洗衣液的使用方法及注意事项2.1.4洗衣皂的使用方法及注意事项2.1.5衣物辅助洗涤用品使用方法及注意事项2.2洗涤衣物2.2.1能识别衣物洗涤标识2.2.2能根据衣物材质选择洗涤用品和洗涤方法2.2.3能洗涤化纤、棉、麻、混纺、人造纤维面料衣物2.2.4能手工洗涤常见衣物2.2.5能使用洗衣机洗涤

13、2.2.1衣物常见洗涤标识2.2.2常见衣物面料鉴别与洗涤常识2.2.3衣物的分类洗涤方法及注意事项2.2.4手工洗涤衣物的基本方法2.2.5洗衣机的使用方法及注意事项常见衣物2.洗涤收纳衣物2.3晾晒衣物2.3.1 能根据衣物面料晾晒衣物2.3.2 能根据衣物色泽晾晒衣物2.3.3 能晾晒被褥及床上用品2.3.4 3.4能晾晒睡衣、浴中等物品2.3.5能晾晒鞋、帽类穿戴物品2.3.1晾衣架的使用方法2.3.2衣物晾晒方法及注意事项2.3.3被褥及床上用品晾晒方法2.3.4睡衣、浴巾等物品晾晒方法2.3.5鞋、帽类穿戴物品晾晒方法2.4收纳衣物2.4.1能用悬挂工具收纳衣物2.4.2能折叠收纳

14、常见衣物2.4.3能分类整理、收纳衣物2.4.1衣物收纳常识与注意事项2.4.2常见衣物折叠方法及注意事项2.4.3常见衣物分类整理、收纳方法工清洁家居3.1使用清洁用具3.1.1能按照配比要求使用洁厕灵、消毒剂、清水3.L2能分类选用清扫、擦拭用具清洁家居3.1.3能使用吸尘器、扫地机清洁地面3.1.1常用清洁、消毒剂使用方法与注意事项3.1.2常用清扫、擦拭用具的使用方法3.1.3吸尘器、扫地机的使用方法工清洁家居3.2清洁整理居室3.2.1能清洁整理起居室及配套家具用品3.2.2能清洁整理卧室及配套家具用品3.2.3能清洁整理书房及配套家具用品3.2.4能清洁整理厨房及配套家具用品3.2

15、.5能清洁整理卫生间及配套用品3.2.6能清扫整理庭院3.2.1起居室及配套家具用品清洁整理方法3.2.2卧室及配套家具用品清洁整理方法3.2.3书房及配套家具用品清洁整理方法3.2.4厨房及配套家具用品清洁整理方法3.2.5卫生间及配套用品清洁整理方法3.2.6庭院清扫整理方法与注意事项4.家居用品使用4.1使用电器4.Ll能使用制冷电器4.1.2能使用空调器4.L3能使用清洁电器4.1.4能使用厨房电器4.L5能使用电暖器4.1.6能使用个护电器4.L7能使用声像电器1.1.1 1.1制冷电器使用方法及注意事项1.1.2 空调器使用方法注意事项1.1.3 清洁电器使用方法及注意事项1.1.4 厨房电器使用