个人学案网上学习：身边的发酵食品.docx

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1、网上学习：身边的发酵食品【学习目标】科学知识1. 了解身边的发酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存；2. 了解不同地区各具特色的发酵食品及简单的制作流程。科学探究1 .通过多种渠道收集发酵食品的资料，进行有目的地调查研究；2 .能将自己的研究成果上传至网络，并与他人交流，从而进行分析汇总。【学习重点】了解身边的发酵食品以及发酵技术。【学习难点】将自己收集到的资料上传至网络与同学分享交流。【学习过程】一、预习指南（一）预习课文后，完成下列填空。1 .生活中，人们利用（）的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。2 .常见的发酵食品主要有谷物、（）、蔬菜和（）o3 .（）能更好地保存食物，避免食

2、物因发霉而变质。4 .要想了解发酵食品的常见种类，需要先选定一个种类作为（）。5 .酸笋和酸豆豆都是传统的（）。（二）问题银行存折序号存入问题存入时间提取时间1哪些食品是经过发酵的？23456二、搜集资料与思考探究（一）活动设计设计你的专属“观测记录表”（以下记录表仅供参考）。1.观察发酵的食品，填写下表。地点发酵的食品（可贴照片）2.根据搜集的不同地方发酵的食品，在下面地图上相应地方涂上相应的颜色。中国地图（二）理解与应用。举例说出你吃过的一种发酵食品，并说说它可能是如何形成的？【学习小结】通过这节课的学习，我们知道了人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。【精炼反馈】一、小法官（对的在括号内打4错的打X）1 .发酵食品具有独特的风味,丰富了人们的饮食生活。（）2 .发酵食品可以多吃,对人的身体没有影响。（）3 .泡菜、腐乳和酸奶都是发酵食品。（）4 .古时候的人已经熟练利用发酵技术酿造出了酒。（）5 .发酵食品含有大量的益生菌,可以改善人的胃口。（）二、取出珍宝（把正确的序号填在括号内）1 .下面不属于发酵食品的是（）A.豆腐B.泡菜C.酸奶2 .下列属于酸电豆制作流程的是（）A.装坛密封B.加盐、煮沸、冷却C.以上都是