酿造酒生产技术项目四 葡萄酒生产4.1.5《认识葡萄酒》教学设计.docx

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1、任务一认识葡萄酒教案编号OOl课时2一、教学思路认识葡萄酒教学内容包括葡萄酒发展史与文化、国内外葡萄酒生产与发展趋势、葡萄酒与健康以及葡萄酒的种类等内容。葡萄酒的分类是本节重点，通过课前调查、学习，课上分享、总结、讲授的方法完成。二、教材分析教材的地位和作用：本节课选自第四个教学项目，是第一个学习任务，是了解葡萄酒基础知识的重要环节，也是激发学生产生葡萄酒学习兴趣的重要环节。内容涉及葡萄酒发展史与文化、国内外葡萄酒生产与发展趋势、葡萄酒与健康以及葡萄酒的种类等知识。不同种类的葡萄酒，生产原料不同，风格不同，生产工艺也不同，因此学习葡萄酒生产就要先弄明白葡萄酒的分类。教材的内容与特点：课程内容包

2、括葡萄酒的起源与文化、葡萄酒生产的发展、葡萄酒的定义域种类等，是葡萄酒生产的知识铺垫，在编排上符合学生的认知规律。知识体系构建方面非常注重学生职业能力的培养。三、学情分析化工生物技术专业学生对葡萄酒接触相对较少，且葡萄酒在山东普及度较低，所以学生对葡萄酒相对陌生，对葡萄酒相关知识了解甚少，因此设置本章节，详细讲解葡萄酒发展史与文化、国内外葡萄酒生产与发展趋势、葡萄酒与健康以及葡萄酒的种类等，可以让学生对葡萄酒形成一定的了解，并产生浓厚的学习兴趣，对后续葡萄酒的生产做好只是铺垫。知识储备能力储备职业素养学生对葡萄酒了解有限，仅仅在超市了解部分葡萄酒品类，缺乏对葡萄酒发展史与文化、国内外葡萄酒生产

3、与发展趋势、葡萄酒与健康以及葡萄酒的种类的了解，有一定学习兴趣，但缺乏系统认知。学生对葡萄酒认知方面仅限于又葡萄酿造、了解部分葡萄酒品牌，缺少对葡萄品种、葡萄酒加工区分的能力。当前年轻人是一个社会责任感、爱国主义情怀以及社会主义核心价值观等基本形成的群体，具有一定的职业素养，但葡萄酒历史文化储备较少，缺乏对我国葡萄酒发展与传承的自信与研发精神。四、课程教学目标知识目标能力目标思政目标1 .了解葡萄酒的起源与文化、中国葡萄酒与文化2 .了解世界葡萄酒产量与消费量、世界葡萄酒产业发展趋势、中国葡萄酒生产的发展3 .了解葡萄酒与健康，掌握葡萄酒在人体内的转化、葡萄酒与营养4 .掌握葡萄酒的分类、酒精

4、含量和葡萄酒的定义1 .能够正确传播葡萄酒相关文化知识；2 .能够对葡萄酒的种类进行准确划分。L具有团队合作意识；2 .承担中国葡萄酒文化发展与传承的责任3 .具有良好的匠心匠造能力，发扬化工生物技术专业的作用，不忘初心牢记使命。五、教学重难点教学重点教学难点1.葡萄酒与健康2.葡萄酒的种类1 .按照不同方法对葡萄酒进行分类2 .葡萄酒功能因子的作用机制六、教学实施教学环节教师活动学生活动设计意图思政元素课前文献查阅【发布科研任务，组织学生课前查阅参考文献】下达葡萄酒与健康、葡萄酒种类划分科研小任务，安排学生查阅课题相关文献资料，并要求以小组为单位准备课题答辩PPT,有能力的同学撰写研究报告。

5、【开展课前文献资料调查】根据科研任务要求查阅文献资料，形成研究报告。体现科教融合教学思想，让学生学会通过参考资料查阅学习葡萄酒的健康功能及种类区分，并自学相关领域最前沿学术知识的同时，感受中国匠心精神的魅力，进一步唤醒学生的创新精神，为我国葡萄酒产业发展贡献力量。文化自信科技创新平台学习L【发布课前学习任务】学习通发布平台资源学习及测试任务。2.1分析预习效果】根据学生学习情况适时调整教学策略。【合作学习】小组合作学习平台资源，分享交流学习成效。通过合作学习，督促所有同学参与课前学习活动，培养学生自主学习能力、团队合作意识。团队合作意识5J课中课题答辩(15min)【组织课题答辩】组织学生以小

6、组为单位进行汇报课题研究情况，并进行课题答辩，每小组不超过5mino【课题答辩】汇报课题研究内容，并对同学老师提出的问题进行答辩。通过科研任务驱动学生主动学习知识，并培养学生的科研能力和探究意识。求真务实新知讲授(22【知识传递】根据课前学习测试以及课题答辩情况，有【知识储备】课前预习的基础上，参与课堂活动，解决课前学习L传递知识，解决学生自主学习中遇到的问题；葡萄酒文化自信min)侧重的讲授新知识。1.了解葡萄酒的起源与文化、中国葡萄酒与文化2 .了解世界葡萄酒产量与消费量、世界葡萄酒产业发展趋势、中国葡萄酒生产的发展3 .了解葡萄酒与健康，掌握葡萄酒在人体内的转化、葡萄酒与营养4 .掌握葡

7、萄酒的分类、酒精含量和葡萄酒的定义存在的疑点、难点问题。2.思政元素融入知识体系。葡萄酒产业创新精神总结评价(8min)L【课堂小结】对课堂知识作总结2.【考核评价】并对学生课前、课堂表现做考核评价。【总结评价】在教师的引导下总结所学知识，并以小组问单位对学习表现以及小组任务完成情况进行考核评价。1 .培养学生知识总结归纳能力；2 .培养学生团队凝聚力以及诚信考评的意识。诚实守信学思并重一二尹4课后实战演练【校外课堂开展】组织学生课后到超市葡萄酒货架，根据所学知识对葡萄酒进行分类【校外课堂实战】到超市对葡萄酒货架产品进行分类，并做好记录，上传学习平台。L通过实战演练拓展学生所学专业知识、强化专业能力；2.提升学生综合职业素养。葡萄酒文化宣传【文化宣传】组织学生通过网络平台，向大众传播葡萄酒文化知识【文化宣传】通过网络平台，向大众传播白酒文化知识让学生感受葡萄酒传递的人文素养、生活哲学、精神需求、创新精神等内涵。文化自信