果汁量化.docx

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1、果汁的量化以下是一杯果汁300克的量化标准一、草莓汁:原料：草莓：120克草莓果酱：30克白糖：10克冰水：120克制作：将以上原料依次放入果汁搅拌机内，搅拌2分钟后，倒入杯中，插上吸管和柠檬片即可。二、珍珠芒果汁:原料：去皮、去仁（净）芒果：100克珍珠豆：30克白糖：15克冰水：150克制作：先将珍珠豆直接放入杯中，再把芒果、白糖和冰水放入果汁搅拌机内，搅拌2分钟后，倒入杯中，插上吸管和小番茄片即可。三、珍珠雪梨汁：原料：雪梨：200克珍珠豆：30克白糖：IO克冰水：50克稳定剂：0.5克制作：先将珍珠豆直接放入杯中，再把雪梨、白糖、稳定剂和冰水放入果汁搅拌机内，搅拌2分钟后，倒入杯中，插

2、上吸管和小番茄片即可。（稳定剂要在搅拌中途添加）四、草莓柠檬汁:原料：草莓：100克柠檬：25克（约半个）纯牛奶：100克白糖：15克冰水：50克制作：将以上原料依次放入果汁搅拌机内，搅拌2分钟后，倒入杯中，插上吸管和柠檬片即可。（柠檬必须去仔，去皮）五、柳橙菠萝汁:原料：柳橙：70克菠萝：70克凤梨：60克 西芹5克 冰水50克白糖：10克制作：将以上原料依次放入果汁搅拌机内，搅拌2分钟后,倒入杯中，插上吸管和柠檬片即可。六、香蕉奶昔:原料：香蕉：100克草莓20克牛奶100克冰水50克白糖：15克倒入杯中，插上吸管和柠檬片即可。制作：将以上原料依次放入果汁搅拌机内，搅拌2分钟后,七、绿豆沙拉：原料：熟绿豆：120克白糖：20克冰水：160克制作：1、先用I斤绿豆兑5斤水用高压锅压制15分钟后，冷却备用。2、按照以上比例将原料依次放入果汁搅拌机内，搅拌2分钟后，倒入杯中，插上吸管和柠檬片即可。八、夏日风情：原料：草莓汁：80克芒果汁：60克碎冰：30克柠檬片：2片制作：先将芒果汁倒入杯中，再依次加入柠檬片、碎冰，最后加入草莓汁，插上吸管和柠檬片即可。备注：珍珠豆的制作方法：1、准备一盆锅，接5斤开水，用大火把水烧开后把1斤珍珠豆放入，改用中小火并不断搅拌。2、至水开后810分钟后关火，并放在盆里烟5分钟。3、将煮好的珍珠豆捞起，放入凉水中冷却即可。