餐饮公司安全生产电饼铛设备的操作规程.docx

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1、餐饮公司安全生产电饼铛设备的操作规程一、操作程序1、检查电线是否破损、漏电保护及插座是否完好。2、开始使用时，先用湿布将上下发热盘擦拭干净，并抹上少量食用油。3、插上电源插头，按需要情况开启上下盘的开关（内有指示灯显示电源接通与否）。4、先加热发热盘1分钟左右。5、放入将要煎制的食物后合好上盖进行烹饪。6、烹饪过程中适当翻面以烹饪均匀。7、使用完毕，拔下电源插头断开电源，放置一段时间降温后进行清洗以便下次使用。二、注意的事项1、电饼铛要有专人专管，操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，长头发塞进发帽里，操作时精神要集中不能麻癖大意。2、将机器放置于平稳的位置，注意不要接近火源及易燃易爆物品。3、产

2、品在工作过程中，请勿用手触摸发热盘及机器表面以免烫伤。4、在打开上盖时不猛用力过度，以免造成发热盘回弹砸下来。5、使用过程中，放油要适量，防止油溢出流入机器内影响设备的正常使用。6、在制作产品过程中，请勿用刀或金属器具在铛内切割食品。7、切勿将电源线置于热的表面上或使其打结。8、使用完毕后，请及时拔下电源插头，切勿带电移动产品。三、保养工作1、每次使用后，请务必拔出插头，断电后稍等几分钟，再用湿抹布蘸中性清洗剂擦拭。2、如果长时间不使用请用清洁剂进行彻底清洗，收藏前请将机器各部件抹干净后晾干在放置于安全通风干燥处。3、不得使用研磨性清洁产品或溶剂进行清洗（如去污粉）。4、严格按照步骤进行保养。

3、5、未经管理人员同意，电饼铛不得烹饪私人食品或其它食品。6、新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。四、事故预防与应对1、电饼铛操作区域至少要有2名员工，以便事故发生时及时救援。2、操作人员不能离开操作现场，防止煎的食品糊掉或热油高温起火。3、如发现漏电等故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自修理。4、发生烫伤事故，第一时间用自来水冲洗伤口降温防止起泡，然后涂抹烫伤膏后用纱布包扎伤口。视情况决定是否就医处理5、在发生烫伤事故时，工作人员应立即关闭电源，通知上级管理人员。如事态严重，应及时拨打120急救。6、发生触电事故，第一时间断掉电源，确保绝缘情况下将人和锅分离。依伤势情况决定是否送医院处理。