紧压茶企业标准.docx

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1、本标准按照GBZT1.1标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则进行编写。本标准参照GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量制定。本标准由上海匀欣实业有限公司提出。本标准起草单位：上海匀欣实业有限公司。本标准主要起草人：李振兰。本标准为首次发布。紧压茶1 范围标准规定了紧压茶的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存的要求。本标准适用于以白茶、黑茶、普洱茶等为主要原料，经干燥（或不干燥）、定量包装等工艺制成的紧压茶。2 规范性引用文件本标准所

2、引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 紧压茶以白茶、黑茶、普洱茶等为主要原料，经拼配（或不拼配）、干燥（或不干燥）、定量包装等工艺制成的紧压茶。4 要求4.1 原辅料要求产品中所使用的原料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全，不应使用危害消费者健康的物质。如食品原料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求外观呈长方形砖状

3、或圆形饼状，外形端正，表面松紧适度气味和滋味呈相应茶叶品种应有的香气和滋味，无异味汤色呈相应茶叶品种冲泡后应有的色泽杂质无正常视力可见外来杂质，无霉变4.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g10010GB5009.34.4污染物限量铅的限量应符合表3的规定，其它污染物限量应符合GB2762的规定。表3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kgW4.0GB5009.124.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.6 农药残留限量农药残留限量应符合GB2763的规定。4.7 净含量按国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包

4、装商品计量监督管理办法执行。5 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6 检验规则6.1 出J检验6.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.1.2 出厂检验项目包括感官要求、净含量、水分。6.2 型式检验型式检验项目为技术要求中的全部指标。正常情况每年进行一次型式检验，发生下列情况之一时,也应进行型式检验：a）新产品试制定型鉴定时；b）原材料及工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）产品停产半年后，恢复生产时；e）国家相关监督等相关部门提出型式检验要求时。6.3 检验项目全部符合标准

5、，判为合格品。7 标签、标志、包装、运输和贮存7.1 标签、标志产品标签应符合GB7718和国家质检总局令第123号令食品标识管理规定的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2 包装7.2.1 包装材料和容器必须符合国家食品卫生要求的有关规定，内包装材料应符合GB4806.7和GB4806.8的规定。7.2.2 包装材料须卫生、无毒、无害，符合相应的标准和有关规定。7.2.3 各种包装材料必须整齐美观、不松散、无破损。73运输运输工具、车辆应清洁、卫生，备有防雨、防晒设施，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀或影响产品质量的物品混运。7.4 贮存7.4.1 产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。7.4.2 产品贮存时不得接触墙面，间隔应在20Cm以上，堆放高度以提取方便为宜。7.4.3 产品贮存时应先进先出，不符合质量要求的产品应即时出库处理。7.5 保质期在符合本标准规定的贮存条件下，可长期储存。