关于八大山珍之一春笋的食用介绍.docx

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1、关于八大山珍之一春笋的食用介绍春笋是八大山珍之一，被誉为“春菜之王”、“素食第一品”，无论是炒、烟、炖、煮，怎么做都好吃，营养价值更是很高Q俗话说“尝鲜无不道春笋”，现在正是春笋开始猛长的时候，也是最鲜美的时候,爱吃的朋友尝鲜一定要趁早！一、“春季菜王”，常吃好处多1、膳食纤维：润肠通便春笋富含膳食纤维，在蔬菜中位居前十，而摄入适量的膳食纤维对人体健康大有好处。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化，起到通便、排出肠道垃圾的作用。2、钾元素：辅助调压春笋含有大量的钾元素，可使体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有一定的效果Q3、酪蛋白：健脑春笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪蛋白

2、的蛋白质结晶，在体内被运送到脑部，能激发抗压、抗抑郁物质和大脑潜能。4、胡萝卜素：养颜护肤春笋含有丰富的胡萝卜素，有助于维护皮肤组织细胞的正常机能，刺激皮肤新陈代谢，从而保持皮肤的润泽细嫩。二、春笋吃不对，也伤身生活中，有些人一多吃春笋，就会感觉胃不舒服，出现胃胀、胃痛、消化不良等症状。这是怎么回事？1、抗营养因子，引起不适春笋中含大量的纤维素，对于普通人群来说能通便，但对于本身就有消化问题的，如胃炎、胃溃疡患者，就会造成不适，甚至加重病情。另一方面，春笋中含有草酸、植酸等物质，它们不仅造成竹笋苦涩等不适味觉；而且摄入过多会降低各种消化酶的活性，引起消化不良，还会妨碍食物中钙质的吸收此外竹笋中

3、还含有胰蛋白酶抑制剂一一它会影响小肠中胰蛋白酶的活性，从而严重妨碍蛋白质的消化吸收，对于肠胃较弱的人而言甚至可能会出现腹泻。所以，有胆囊疾病、肝硬化、消化道溃疡病史的患者，以及孕妇、老年人、儿童群体；还有皮肤病、过敏性哮喘患者，都不宜多吃春笋。2、掌握这两步，吃笋更安心若实在忍不住想吃，我们又该怎么做，才能减轻它对消化道的不良影响呢？焯水+浸泡在滚水中焯水5分钟左右，有助于软化粗纤维、以便消化；还能去除70%左右的草酸、植酸、亚硝酸盐等成分。焯完水的竹笋最好再放于冷水中浸泡，能进一步减少涩味，吃起来也更爽口。焯水过程中可以加少量食盐或者白醋。这样做是为了促进苦涩味的草酸、植酸和酚类物质溶出。日期：