中餐基本礼仪常识20xx.docx

《中餐基本礼仪常识20xx.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中餐基本礼仪常识20xx.docx（9页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、中餐基本礼仪常识20xx中餐礼仪，是中华饮食文化的重要组成局部。学习中餐礼仪，主要需留意驾驭用餐方式、时间地点的选择、菜单支配、席位排列、餐具运用、用餐举止等六个方面的规那么和技巧。以下是我整理的中餐礼仪常识，盼望可以供应给大家进展参考和借鉴。中餐礼仪常识11.筷子筷子是中餐最主要的餐具。运用筷子，通常必需成双运用。用筷子取菜、用钱的时候，要留意下面几个“小”问题：一是不管筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜,是不是有点倒人胃口？二是和人交谈时，要短暂放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭祀死者的时候才用。四是严格

2、筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。2 .勺子它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来帮助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满,免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处哲停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。短暂不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它干脆放在餐桌上,或是让它在食物中立正用勺子取食物后，要立刻食用或放在臼己碟子里，不要再把它倒回原处。而假如取用的食物太烫，不行用勺子料来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到H己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反夏吮吸、舔食。3

3、.盘子稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在运用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。须要着重介绍的，是一种用途比拟特殊的被称为食磔的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，乂像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互窜味，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能干脆从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到磔子旁边。假如食碟放满了，可以让效劳员换。4冰杯水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时运用。不要用它来盛酒，也不要倒扣水

4、杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。5 .餐巾中餐用餐前，比拟讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应当放回盘子里，由效劳员拿走。有时候，在正式宴会完毕前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。6 .牙签。尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要顺手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。中餐礼仪常识2不宜吃得响声大作，“电闪雷鸣不宜乱吐废物，唾液飞溅。不宜张口剔牙，捅来捅去。不宜宽衣解带，脱鞋脱袜。不宜挑三拣四，挑肥拣瘦。不宜替人布菜，热忱过头。不宜以酒灌人

5、，出人洋相.通过这些内容，反映了内强个人素养，外塑企业形象”的企业文化和精神文明建立成果，生动展示出现代企业和现代员工的风采。不管是中餐还是西餐，无非是两方面的礼仪，一是来自自身的礼仪标准，比方说餐饮适量、举止文雅;另一个是就餐时自身之外的礼仪标准，比方说菜单、音乐、环境等。中钱礼仪，是中华饮食文化的重要组成局部。学习中餐礼仪，主要需留意驾驭用餐方式、时间地点的选择、菜单支配、席位排列、餐具运用、用餐举止等六个方面的规那么和技巧。几种常见的用餐方式：我们主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐（包括自助餐）等具体形式下的礼仪标准。1.宴会，通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和IE正式宴

6、会两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而细心支配的，在比拟高档的饭店，或是其他特定的地点举办的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着妆扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有特别严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于口常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不留意规模、档次。一般来说，它只支配相关人员参与，不邀请配偶，对穿着妆扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也担忧排音乐演奏和宾主致词。2 .家宴，也就是在家里举办的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主

7、双方轻松、自然、随意，彼此增进沟通，加深了解，促进信任。通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主子的重视和友好，根本上要由女主子亲F1.下厨烹饪，男主子充当效劳员;或男主子下厨，女主子充当效劳员，来共同款待客人，使客人产生宾至如归的感觉。假如要参与宴会，那么你就须要留意，首先必需把自己妆扮得整齐大方，这是对别人也是对F1.己的敬重。还要按主子邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会起从前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主子不够敬重，特殊失礼了。当走进主子家或宴会厅时，应首先跟主子打招呼。同时。对其他客人，不管认不相识，都要微笑点头示意或握手问

8、好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，落落大方。入席时，自己的座位应听从主子或款待人员的支配，因为有的宴会主子早就支配好了。假如座位没定，应留意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要随意伸直或两腿不停摇摆,手肘不得竟桌沿,或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁假设无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简洁交谈。用餐时应当正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主子示意起先后再进展。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起

9、放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免遇到邻座。不要在吃饭喝饮料,、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;假如太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得须要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特殊是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。假如宴会没有完毕，但你已用好餐，不要随意离席，要等主子和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。3 .便餐，也就是习以为常。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德，留意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多。4 .

10、工作餐，是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进展接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进展的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在一种气氛,意在以餐会友，缔造出有利于进一步进展接触的轻松、快乐、和谐、融洽的气氛。是借用餐的形式接着进展的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小，通常在中午举办，主子不用发正式请柬，客人不用提前向主子正式进展答曳，时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的考虑，最好接受分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的时候，还会接着商务上的交谈。但这时候须要留意的是，这种状况下不要像在会议室一样，进展录音、录像，或是支配专人进展记录

11、。也有必要进展记录的时候，应先获得对方首肯。千万不要随意自行其事，好像对对方不信任似的。发觉对方对此表示不满的时候，更不行以坚持这么做。工作餐是主客双方商务洽谈餐，所以不适合有主题之外的人参与。假如正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简洁的介绍。但不要擅作主见，将挚友留下。万一有不识相的人赖着”不走，可以委婉地下逐客令您很忙，我就不再占用您宝贵时间了或是我们明天再联系。我会主动打电话给您”。5 .自助餐。是近年来借鉴西方的现代用餐方式。它不排席位，也担忧排统一的菜单，是把能供应的全部主食、菜肴、酒水陈设在一起，依据用餐者的个人爱好，自己选择、加工、享用。接受这种方式，可以节约

12、班用，而且礼仪讲究不多，宾主都便利;用餐的时候每个人都可以悉听尊便。在举办大型活动，款待为数众多的来宾时，这样支配用餐，也是最明智的选择。中餐礼仪常识3一、座次中国的餐桌礼仪中最讲究的就是座次问题，总的来讲，座次是“尚左尊东、面朝大门为尊”。假设是圆桌，那么正对大门的为主客，主客左右手边的位置，那么以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，一样距离那么左侧尊于右侧。假设为八仙桌，假如有正对大门的座位，那么正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门，那么面东的一侧右席为首席。假如为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，依据主客身份、地位，亲疏分坐。二、点菜当

13、大家做稳了，其次个要考虑的问题就是如何点菜，假如时间允许，应当等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，会担忧预算的问题，因此，要限制预算，最重要的是要多做饭前功课，选择相宜档次的请客地点是比拟重要的，这样客人也能大大领悟的预算。况且一般来说，假如是来买单，客人也不太好意思点菜，都会让来作主。点菜时，必需要心中有数。点菜时，可依据以下三个规那么一看人员组成。一般来说，人均一菜是比拟通用的规那么。假如是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。假如桌上男士多，可多点些荤食，假如女士较多，那么可多点几道清淡的蔬

14、菜。三看宴请的重要程度。假设是平凡的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以承受。假如这次宴请的对象是比拟关键人物，那么那么要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、尉鱼，再要上规格一点，那么是鲍鱼、翅粉等。还有一点须要留意的是，点菜时不应当问效劳员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自由。一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，假如感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最终是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式，总之点菜是门学问，我们要多学、多想、多练餐桌礼仪中点菜的小技巧。在支配菜单时，必需考虑来宾的饮食禁忌，特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有显明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。2、有本地特色的菜肴。比方西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，生怕要比一模一样的生猛海鲜更受好评。3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主子的细心和对被请者的.敬重。中餐根本礼仪常识20xx