文蛤豆腐、莲子薏米牛肉汤、丝瓜面线汤、西红柿花生小枣粥、南瓜咸菜等抗乳腺癌食疗方法材料、做法及功效解析.docx

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1、临床文蛤豆腐、莲子意米牛肉汤、丝瓜面线汤、西红柿花生小枣粥、南瓜咸菜等抗乳腺癌食疗方法材料、做法及功效解析文蛤豆腐【材料】鲜文蛤250g,豆腐200g,黄酒、葱、姜、胡椒粉、味精、盐各适量。【做法】用开水烫开文蛤剥肉，在油锅内略炒一下，先加水800毫升，再加入适量胡椒粉、黄酒、葱、姜、盐、味精。煮开后放入豆腐，再煮开即可食用。【功效解析】文蛤具有平肝化痰、清肺、软坚散结、制酸止痛等功能，适合有痰热表现的乳腺癌患者食用。豆腐能宽中益气、调和脾胃、消除胀满、通大肠浊气、清热散血,还具有抑制乳腺癌、前列腺癌及白血病的功能。豆腐中的留固醇、豆留醇，均是抑癌的有效成分。具有化痰软坚、消肿散结的功效，对乳

2、腺癌患者有帮助。地锦草豆腐汤【材料】豆腐200g,地锦草1530g,蘑菇150g,银耳50g,生姜20g,葱10g,味精、麻油、盐、胡椒粉各适量。【做法】豆腐切块，蘑菇切片，银耳洗净浸透，生姜切片，葱切花。锅内加水烧开，放入蘑菇片、银耳煮片刻，捞出滤水备用。取瓦煲一个，加入沸水、地锦草、蘑菇片、银耳、豆腐，并调入盐、味精、麻油、胡椒粉同滚片刻，出锅前撒入葱花即成。【功效解析】地锦草具有清热解毒、利湿退黄、活血止血的功效，常用于治疗泄泻、黄疸、咳血、吐血、尿血、便血、崩漏、乳汁不下、跌打肿痛及热毒疮疡等。地锦草还能抗病原微生物、中和毒素及止血等，适合乳腺癌患处破溃出血及放疗后的患者服用。莲子意米

3、牛肉汤【材料】莲子100g,慧米100g,牛肉（小腿）200g,盐、料酒各适量。【做法】蔗米洗净，用清水浸泡一夜。牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的块。煮锅放于火上，待水烧开，放入牛肉，撇去浮沫,小火煮1小时左右或用高压锅压20分钟。将莲子洗净，放入锅内,再将慧米连同浸泡的水一起倒入锅内，旺火烧开后改中火煮至熟透，煮好后放入适量的盐、料酒调味。【功效解析】中医认为，莲子具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功效。现代医学研究证实，莲子具有镇静、强心、抗衰老、防癌、抗癌等多种功效。慧米（意或仁）具有健脾利湿、清热排脓的功效。其所含的意饮仁酯不仅具有滋补作用，还能抑制癌细胞增殖，增强肾上腺皮质功能,提升白

4、细胞和血小板。动物实验也发现慧饮仁酯对癌细胞有阻遏生长作用，且对细胞免疫、体液免疫有增进作用，适合乳腺癌患者食用。丝瓜面线汤【材料】丝瓜1根，面线50g,鸡肉50g,A调料（盐少许，酒1小汤匙，淀粉汝汤匙），干蘑菇2个，干虾仁3个，葱白必根，盐、胡椒粉、油少许。【做法】丝瓜去皮，竖切为两半，再切片；面线煮熟待用。鸡肉切丝，用A调料浸泡；干蘑菇泡好后切丝；干虾仁温水泡开;葱切斜丝。锅内放油，煽炒鸡肉，变色后将蘑菇、虾仁、丝瓜放入锅内翻炒，再加入3杯清水和适量的盐。丝瓜煮烂后加入面线,撒上胡椒粉即可。【功效解析】丝瓜具有清热解毒、祛风化痰、通经络、行血脉的功效。此外，丝瓜还含有丰富的维生素C,能增

5、强人体的抗癌能力。西红柿花生小枣粥【材料】小枣10枚左右，花生米20粒左右，大米或小米100g,西红柿1个。【做法】锅内放入适量水，先煮花生米和小枣，煮到花生米和小枣基本软烂时加入大米或小米煮成粥，食用前加入切碎的西红柿。【功效解析】枣具有补益脾胃、滋养阴血、养心安神、缓和药性的功效，常用于治疗脾胃虚弱、食少便滴、气血亏损、体倦无力、面黄肌瘦、精神不安及更年期综合征等，适合乳腺癌患者食用。枣还能促进白细胞生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。有研究表明，枣还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。花生能健脾和胃、利肾去水、理气通乳，治诸血症。乳腺癌化疗后气血不足的患者食用

6、花生有助于造血功能恢复。西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，均能增强人体的抗癌能力。南瓜咸饭【材料】大米2杯，南瓜400g,鸡腿肉80g,干虾仁10g,干蘑菇2个，葱四棵，油2大汤匙，酱油1大汤匙，酒1大汤匙，盐少许。【做法】大米洗净并浸泡4小时后控去水分。南瓜洗净去瓜瓢和籽，切成2厘米大小的块。鸡腿肉切丝。干蘑菇、干虾仁洗净，干蘑菇泡发后去根部切碎，葱切细丝。油锅烧热，先放葱和虾仁翻炒一下，再放蘑菇碎、鸡腿肉丝翻炒，然后放入南瓜煽炒,米也倒入锅内煽炒，最后放入酱油，一起搅拌均匀。将搅拌好的食材全部倒入蒸锅内，加入2.5杯水及准备好的酒，上火煮，水开后再炳10分钟，出锅前搅拌均匀即可。【功效解析】南瓜具有补中益气、化痰排脓的功效。南瓜含有的果胶具有很好的吸附性，能黏结和消除人体内的细菌、毒素和其他有害物质，如铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。果胶还可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，促进溃疡愈合，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。