炒土豆丝 (教案)-五年级下册劳动鲁科版.docx

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1、炒土豆丝教案教学目标1 .让学生知道清炒土豆丝的常识和过程。2 .在实践操作中能独立学会清炒土豆丝的方法。3、体验自己动手清炒土豆丝的愉快心情。教学重难点教学重点:学会清炒土豆丝加工过程,知道调料放入的恰当时间。教学难点:切丝粗细均匀,土豆丝味道鲜美,颜色好看。教学过程:一、劳动准备食材:土豆1个、青椒23个配料:食用油1茶匙,精盐1小勺,醋1勺,小葱切成葱花工具:菜刀,菜板、擦丝器、锅碗盘铲等卫生:做好个人卫生、戴上围裙、袖套二、方法步骤1、土豆削皮,切成丝(选用擦丝器擦成丝),经过清水洗两三遍,沥干水分;青椒洗净、去蒂去籽,把里面的白色筋膜去掉,减轻辣味,切丝备用。2、先将锅加热,倒适量食

2、用油烧热后放入葱花爆香,倒入土豆丝快速翻炒至“透明”,加入适量醋炒匀。3、倒入青椒丝翻炒断生,加入少许生抽,快速翻炒均匀。4、小火,加少许食盐调味即可出锅装盘。三、安全注意1、用刀用火中要注意安全,初学者在家长指导下练习。切菜要多练习,熟能生巧。2、土豆丝浸泡后沥干水备用,防止水太多,入锅油溅起烫伤自己。3、倒油要慢,油热后要快速倒入土豆丝,快速翻炒,防止粘锅。4、切辣椒或做菜时不要用手揉搓眼睛。5、不要使用发芽的土豆。四、素养表现1、学会用自己的双手制作好吃的食物,提高生活自理能力。2、养成健康饮食习惯,培养食品卫生食品安全的意识。3、懂得烹饪的劳动价值,体验制作食物过程的乐趣,享受成功的喜悦,进而珍惜劳动成果。五、活动建议1、炒土豆丝属于“烹饪与营养”劳动任务群,适合36年级学生。2、学中做,做中学,熟练之后要总结味道的调和,逐渐掌握加盐加油等调料的“准度”。3、锅铲保持干燥,可先放在火上加热,确保倒入食用油时不“炸锅”。4、提倡低盐饮食,过量摄入油和盐不宜身体健康。5、土豆丝不要切的太细,否则很容易拈在一起。

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