食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2024.3)-69页.docx

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1、录第一章本期行业动态概览1.1 国际51.2 国内第二章本期宏观指数与市场观点2.1 居民消费指数(CPI)-2.2 分睹W荆谶(PPI)-2.3 采购组野谶(PMI)2.4 牛羊肉市场月度核心观点-2.5 肉鸡市场月度核心观点2.6 肉鸭市场月度核心观点2.7 猪肉市场月度核心观点2.8 水产品市场月度核心观点2.9 蔬菜市场月度核心观点第三章大宗商品市场月度行情走势分析3.1 稻米163.2 小麦173.3 型183.4 s193.5 蝌203.6 食糖213.7 咖啡豆223.8 水果23第四章牛肉商品市场月度行情走势分析4.1 本月牛肉行业麴居监测254.2 本月牛肉行情综述264.3

2、 牛肉副件行情走势27第五章肉禽类商品市场月度行情走势分析5.1 本月肉鸡行业期g监测305.2 鸡品类后市行情展望325.3 本月肉鸭行业数据监测345.4 本月肉鸭行喉述355.5 肉鸭后市行情展望35第六章猪肉商品市场月度行情走势分析6.1 本月猪肉行业数据监测396.2 本月猪肉行情综述406.3 猪肉后市行情展望41第七章水产商品市场月度行情走势分析44第八章调味品（香辛料）月度行情走势分析46第九章2月热门菜品指数分析48第十章标杆企业推荐辣妹子54【近期行业活1163【每月寄语】第一章本期行业动态概览1.1 国际“2月翎制造业PMl为49.1%,环比下降0.2个百分点，连续2个月

3、稳定在49%以上，高于去年四季度47.9%的平均水平。X美国2月制造业回升，消费品需求走强。美国2月Markit制造业PMl终值52.2,为2022年7月以来新高；预期51.5,前值51.5。标普全球市场情报首席商业经济学家ChriSWiIliamSon表示,制造业正显示出令人鼓舞的迹象，显示出正在摆脱过去两年大部分时间里的萎靡不振。X据CME美联(剧嚓，舞储3月缅骈蟀在5.25%-5.50%区间根的m率为97.5,降息25个基点的瞬为2.5%。至J5月缙辨IJ率不变的概率为80.6%,累计降息25个基点的概率为19.0%,累计降息5S基点的瞬为0.4%。，欧元区2月制造业PMl终值为46.5

4、,獭46.1,前值46.1。欧元区制造业PMl已造卖20个月低于50荣枯线。汉堡商业银行首席经济学家CyrUSdeIaRUbia表示,欧元区为期一年的工业衰退并未结束，产出再次以与上月相同的速度下降。X英国2月制造业PMl47.5,调查显示制造业低迷。调查显示，由于工厂以新冠疫情爆发以来最快的速度裁员,2月份英国制造业的产出创下了一年来的新低。尽管制造业PM1升至47.5,但自2022年8月以来-直低于50荣修。，2月29日周四，印度统计部公布的数据显示，在私营部门投资强劲和服务支出回升的推动下,2023年四季度GDP同M妙8.4%,高于市场频的6.6%。，俄罗斯统计局的数据显示,截至2月26

5、日当周，消费者通胀率为0.13%,较上周的(H1%有所增长;解斯1月GDP同匕缱长4.6%。，2月28日消息，韩国产业通商资源部发布202件跨部门出口扩大战略，提出今年三大出口目标：实现全年出口额7000亿美元、吸引外商投资350亿美元、对本土尖端产业投资110万亿韩元（约合人民币5946亿元）。出口主力品目包括半导体、二次电池、汽车、造船、石油制品、显示器、家电、文创、生物健康、农副产品、核电等。1.2 国内，第十四届全国人民代表大会第二次会议3月5日上午在北京人民大会堂开幕。根据会议议程，国务院总理李强代表国务院向大会作政府工作报告。报告共分三个部分：一、2023年工作回顾；二、2024转

6、济社会发展总体要求和政策取向；三、2024年政府工作任务。今年发展主要预期目标是：国内生产总值增长5%左右；城镇新增就业1200万人以上，城镇调查失业率5.5%左右；居民消费价格涨幅3%左右;居民收入增长和经济增长同步；国际收支保持基本平衡；粮食产量1.3万亿斤以上；单位国内生产总值能耗解能5%左右，生态环境质凝续改善。3月5日，农业农村部种植业管理司在云南德宏州陇川县召开全国糖料生产提质降本增效推进会,交流推进糖料生产提质增效经验做法,分析产业面临的形势任务，部署推进糖料产业高质量发展重点工作。农业农村部印发生猪产能调控实施方案（2024年修订），此次方案修订，在坚持现行工作思路、总体要求和

7、“三抓两保任务基本不变的基5出上,将全国能繁母猪正常保有量目标从4100万头调整为3900万头，将能繁母猪存栏量正常波动（绿色区域）下限从正常保有量的95%调整至92%。同时,方案优化了地方生猪稳产保供责任落实，强化了引导生产和市场预期等重点举措，完善了监测预警、产能调控等保障措施。X新T仑成品油调价窗口于2024年3月4日24时开启,国内汽、柴;晦吨分别提高125元、120元。折合升价，92号汽油、95号汽油和0号柴由均上调0.10元。以油箱容量为50升的小型私家车计算，加满一箱92号汽油将多花5元。本轮是2024年第五次调价，调价后，年ft呈现出三1灯幽浅格局。X由中国茶叶学会发布的现制茶

8、饮料系列标准现制茶饮料术语分类基本要求、现制茶饮料茶叶原料、现制茶饮料制作规范正式实施。该系列标准规定了现制茶饮料的术语、分类、基本要求、鲜叶原料、制作规范等，适用于现制茶饮料的加工。，2024年1-2月，我国进出口总值6.61万亿，规模创历史同期新高,同匕曾长8.7%;其中出口3.75万亿，同匕母曾长10.3%;进口2.86万亿，同匕母曾长6.7%。东盟、欧盟、美国为我国前三大贸易伙伴,贸易总值分别为9932.4亿元、8323.9亿元、7077亿元，同比分另作曾长8.1%、下降1.3%、增长3.7%。对相聿国家合计进出口3.13万亿元,同匕缩长9%。X2024年3月1日,国家食品安全风险评估

9、中心公布新食品原料海岸松树皮提取物、长双歧杆菌婴儿亚种M-63、N-乙酰氨基葡萄糖已通过专家评审委员会技术审查,现公开征求意见，意见截止日期为2024年4月1日前。，2月29日，国家统计局发布2023年国民经济和社会发展统计公报。公报显示，2023年,我国国民经济回升向好，高质量发展扎实推进，现代化产业体系建设取得重要进展，科技创新实现新的突破，改革开放向纵深推进，安全发展基础巩固夯实，民生保障有力有效，社会大局和谐稳定，全面建设社会主义现代化国家迈出坚实步伐。X国家发展改革委等部门印发绿色低碳转型产业指导目录（2024年版），其中提到，以目录为基础，出台和完善有关政策措施，对生产、流通、消费

10、等各环节给予鼓励支持，为相关产业发展创造良好环境。第二章本期宏观指数与市场观点2.1 居民消费指数（CPI）2024年2月份,全国居民消费价格同比上涨0.7%。其中,城市上涨0.8%,农村上涨0.5%;食品价格下降0.9%,非食品价格上涨1.1%;消费品价格下降0.1%,月隔介格上涨1.9%o12月平均，全国居民消费价格与上年同期持平。2月,全国居民消费价格环上BJz涨1.0%。其中，城市上涨1.1%,农村上涨0.9%;食品价格上涨33%,非食品价格上涨05%;消费品价格上涨1.1%,月妹价格上涨1.0%。全国居民消费价格涨跌幅数据来源：国家统计局2月份，全国CP环比上涨1.0%,涨幅比上月扩

11、大0.7个百分点；同比由上月下降0.8%转为上涨07%,回升较多。扣除食品和能源价格的核心CPl同比上涨1.2%,涨幅比月扩大08个百分点，为2022年2月以来最高涨幅。从环匕缮，CPI上涨1.0%,涨幅比上月扩大0.7个百分点，主要是食品和服务价格上涨较多。其中，食品价格上涨3.3%,涨幅比上月扩大2.9个百分点，影响CPl上涨约0.59个百分点。食品中，春节期间消费需求增加，加之部分地区雨雪天气影响供给，鲜菜、猪肉、水产品和鲜果价格分别上涨12.7%、7.2%、6.2湘|4.3%,合计影响CPLb济约0.58个百分点。非食品价格上涨0.5%,涨幅比上月扩大0.3个百分点，影响CPI上涨约0

12、.44个百分点。非食品中，春节期间出行和文娱消费需求大幅增加，飞机票、交通工具租赁费、旅游、电影及演出票价格涨幅在12.5%23.0%之间，合计影响CPI上涨勺0.38百分点；受国丽由价上行影响,国内汽油价格由上月下降1.0%转为上涨2。,影响CPI涨约0.07个百分点。从同比看，CPl由上月下降0.8%转为上涨0.7%。同比回升较多，除受本月环比价格上涨i乡响外,也有春节错月的影响。其中，食品价格下降0.9%,降幅比上月收窄5.0个百分点，影响CPl下降约0.17个百分点。食品中，猪肉价格在连续下降9个月后首次转涨，3的.2%;曲口水产品价格分别由上月下降12.7海口3.4%转为上涨2.9%

13、和4.1%;薯类、鸡蛋、食用油、牛羊肉和鲜果价榔牌的.l122%之间。非食品价格上涨1.1%,涨幅比上月扩大0.7个百分点，影响CPl上涨约0.89个百分点，主要是服务尤其是出行类服务价格上涨较多。非食品中，服务价格上涨1.9%,涨幅扩大1.4个百分点，影响CPl上涨约0.76个百分点，其中旅游、飞机篇咬通工具租赁费价格分别上涨23.1%、20.8%17.4%2.2 生产者物价指数（PPI）2024年2月份，全国工Ik生产者出厂价格同比下降2.7%,环比下降0.2%;工业牛产者购进价格同比下降3.4%,环比下降0.2%。12月平均，mk生产者出厂价格比上年同期下降2.6%,M者购进价格下降34

14、%。工业生产者出厂价格涨跌幅5、4mvmoun*n比数据来源：国家统计局2月份,受春节假日等因素影响，ZDlkT处于传统淡季，全国PP环比下降0.2%,降幅与上月相同；同比下降2.7%,降幅略有扩大。从环S,PPIT降02%,降幅与上月相同。其中，生产资料介格下降0.3%,降幅比上月扩大Ol个百分点；生活资料价格下降0.1%,降幅收窄0.1个百分点。国际原油价格上行，带动国内石油相关行业价格上涨，其中石油和天然气开采业价格上涨2.5%,石油煤炭及其他燃料加工业价格上涨0.2%。市场需求改善带动有色金属冶炼和压延加HIk价格上涨0.2%。北方气温偏高，采暖用煤需求减少，加之非电用煤需求季节性偏弱

15、，煤炭开采和洗选业价格下降0.7%。受春节假日房地产、基建项目停工等因素影响，钢材、水泥等行业需求减少，黑色金属冶炼和压延加工业、水泥制造价格分别下降。4%、l.4%0另外，锂离子电池制造、新能源车整车制造、计算机通信和其他电子设备制造业价格分OT轮5%、0.4%、0.1%。从同,PPrF降2.7%,降幅比上月扩大0.2个百分点。其中，生产资料介格下降3.4%,降幅扩大0.4个百分点；生活资料价格下降0.9%,降幅收窄0.2个百分点。主要行业中，化学原料和化学制品制造业价格下降6.6%,黑色金属冶炼和压延加工业价格下降4.9%,石;螂炭及其他燃料加Dlk价格下降4.8%,电气机蹄器材制造业价格下降4.5%,上述4个行业降幅比上月均扩大，合计影响PPl同比下降约1.17个百分点,对PPI的下拉作用比上月增加0.19个百分点;煤炭开采和洗选业价格下降14.7%,非金属矿物制品业价格下降7.7%,计算机通信和其他电子设备制造业价格下降2.1%,合计影响PPI同比下降约092个百分点。有色金属冶炼和压延加工Ik价格由上月上涨0.6%转为下降0.2%。石油和天然气开采业价格上涨4.2%,涨