《散桌包厢点入羹类主食类操作流程.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《散桌包厢点入羹类主食类操作流程.docx(1页珍藏版)》请在优知文库上搜索。
散桌包厢点入羹类主食类操作流程一、理念1、 保证菜肴温度2、 散桌包厢羹类主食类厨房一律使用保温桶装二、流程1、 散桌包厢点入单品、大份羹类,主食类,厨房一律使用保温桶盛装送到服务区包厢2、 服务区负责完成装盘注:盛装羹类菜肴的器皿,厨房在接到点菜单后提前把器皿送到包厢(盛装主食的器皿由厨房自行掌握配送时间)三、制度1、未按此流程操作予以责任人,罚款20元/次注:罚款不是目的,是手段,罚款不归企业收入,仍可全额返还,详见罚款保管及分配流程。四、对象厨房、服务区三、频率周日、随时检查五、理由及原理保证菜肴的上桌温度,出菜速度
copyright@ 2008-2023 yzwku网站版权所有
经营许可证编号:宁ICP备2022001189号-2
本站为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有。装配图网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知装配图网,我们立即给予删除!