（全国职业技能比赛：高职）GZ052酒水服务赛题第六套.docx

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1、2023年全国职业院校技能大赛酒水服务赛项赛卷六综合能力测试，比赛用时90分钟。一、单项选择题1 .荷兰是著名的啤酒生产国，其最具有代表性的品牌是（）。A卢云堡B喜力C嘉土伯D生力2 .食物中的鲜味会让葡萄酒品尝起来（）oA干涩度降低且苦味不明显B酸度更高C果味更浓郁D更甜3 .“酒体饱满，酒精度高，有荔枝和玫瑰的香味”,这是一款（）oaPinotageBGeWUrZtraminercSoaveCiassicodocDAmaronedellaValpolicella4 .Grenache最适合什么气候？（）A凉爽B温暖C温和D凉爽、温和与温暖5 .具备理想的葡萄栽培温度的地区通常位于什么地方？

2、（）A距赤道30。至50。之间B赤道以南或以北60。C距赤道10。至30。之间D赤道以南或以北20。6 .下列哪些产区以生产大批量低价位的ChardOnnay葡萄酒而著称？（）APuligny-Montrachet,Meursault和CentralValleyBMeursault和WesternCapeCCentralValley和WesternCapeDPuligny-Montrachet和Meursault7 .SauvignonBlanc最适合以下哪种气候？（）A仅温暖气候B仅温和与温暖气候C仅凉爽和温和气候D凉爽、温和与温暖气候8 .在酿造葡萄酒的过程中需要用什么将糖分转化为酒精？（

3、）A单宁B二氧化碳C酵母D细菌9 .Coonawarra以（）为著称。A低价位的SeminOnB干型CheninBlancC酒体饱满的GrenacheD优质CabemetSauvignon10 .瓶中陈酿能够让AlSaCePinotGris发展出什么香气？（）A香草和丁香B蜂蜜和生姜C皮革和蘑菇D荔枝和玫瑰11 .起泡酒的酵母自溶对酒有什么影响？（）A提高酒精度B提供花香和葡萄香气C提供面包和饼干味道D降低酒精度12 .Pauillac是一款（）。ASauvignonBIanC与SCmilkm混合酿造的量产酒B优质的CabernetSaUVignon为主的葡萄酒C量产的ChardonnayD优

4、质的PinOtNoir13 .以下哪一条陈述是正确的？（）A热年份的葡萄比冷年份的葡萄需要更少的水B凉爽年份的葡萄比温暧年份的葡萄拥有更高的酸度C冰雹不会破坏葡萄树和葡萄D降雨能够提高葡萄的香气浓郁度14 .以下哪一条陈述是关于氧化后的葡萄酒？（）A汽油和焦油B湿纸板与发霉C太妃糖与焦糖D黄油与香料6酒精发酵是（）将（）转化为（）的过程?A糖；酵母；酒精C酵母；酒精；糖B酵母；糖；酒精D酒精；酵母；糖16 .甜酒可以通过什么方式生产？（）用高甜的葡萄汁发酵至酵母的极限发酵中降温、加二氧化硫、过滤酵母发酵中加入酒精杀死酵母ABCD17 .茶的故乡是?（）A斯里南卡B中国C澳大利亚D英国18 .（

5、）是1949年美国全国鸡尾酒大赛的冠军作品？A玛格丽特B红粉佳人C曼哈顿D龙舌兰日出19 .威士忌的发源地是（）。A苏格兰B爱尔兰C美国D加拿大20 .法国最著名的白兰地产地是（）。A波尔多B勃艮第C雅文邑D干邑21 .采摘葡萄的方式分为手工采摘和机器采摘两种，以下哪一项会让人们倾向于使用机械采收？（）A.葡萄园面积大，需要快速采收B.采摘时，葡萄挑选的精细程度要求高C.葡萄园地势陡峭D.保持葡萄园土壤松软，保证葡萄园土壤活性22.Pradikatswein类别中，按照葡萄采摘时的含糖量可分为6个小类别，按照含糖量由低到高的顺序依次是：（）A.精选AUSleSe、珍藏Kabinett、晚采收S

6、PatIese、冰酒EiSWein、逐粒精选BA(Beerenauslese)和逐粒精选葡萄干TBA(Trockenbeerenauslese)B.珍藏Kabinett、晚采收SPatIese、精选AUSleSe、逐粒精选BA(Beerenauslese)、冰酒EiSWein和逐粒精选葡萄干TBA(Trockenbeerenauslese)C.晚采收SPatIese、精选AUSleSe、珍藏Kabinet、逐粒精选BA(Beerenauslese)、逐粒精选葡萄干TBA(Trockenbeerenauslese)和冰酒EiSWeinD.晚采收SPatIese、冰酒EiSWein、精选AUSIe

7、Se、珍藏Kabinett、逐粒精选BA(Beerenauslese)和逐粒精选葡萄干TBA(Trockenbeerenauslese)23 .以下哪个温度最适合长期储存葡萄酒？()A6B12C20D2524 .适合霞多丽Chardonnay生长的气候为？()A.凉爽B.温和C.温暖D.以上都可25 .以下哪个产区的霞多丽ChardOnnay葡萄酒一般不使用橡木桶熟化？()A.普伊-富塞POUiHy-FUiSSeB.夏布利ChabIiSC.科多尔COteerOrD.加利福尼亚州Califomia26 .一款来自法国的2010年份KRUG香槟，推荐的侍酒温度是()。A3-5B6-IOoCCIlo

8、C-140CD150C-18oC27 .雷司令的故乡是（）oA法国B澳大利亚c德国D意大利28.下列哪个单词的意思是“颗粒贵腐精选”（）oAAusleseBBeerenausleseC EisweinD Trockenbeerenauslese29 .在法国罗纳河谷南部教皇新堡产区，最多允许使用多少种葡萄品种酿造教皇新堡葡萄酒？（）A12种B13种C14种D15种30 .下面酒标所示葡萄酒，可能用（）葡萄品种酿造？Vignaelena BAROLORISERVCOGNO桑娇维塞B维欧尼C巴贝拉D内比奥罗二、营销活动方案设计题选手（每队2人）进入综合能力测评比赛现场。根据抽取的赛题，在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作，并将作品保存在电脑桌面上，由工作人员打印后提交。竞赛任务场景：中秋节即将到来，请你作为西餐厅NiCOs的酒水销售主管为本次中秋节酒水活动推广撰写销售活动方案，本次餐厅推出的中秋节主打菜品为法国鹅肝酱煎鲜贝。（此餐厅的酒单为模块一酒水品鉴中提供的葡萄酒酒单）答题要求：针对以上任务场景提供的信息，请选手完成以下任务：1 .从餐厅酒单中选择一款适合搭配主打主菜的葡萄酒并说明原因。2 .撰写1份要素完整的酒水营销活动方案（不少于800字）。3 .制作此款葡萄酒的营销活动海报1份。