陶语桃山皮月饼教程.docx

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陶语桃山皮月饼教程桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。最主要体现在颜色和口感上，区别一、颜色：诱人的外表颜色、全新完美外观、给人强烈的食欲感，根据需要，可以调成黄色、绿色、咖啡色、牛奶色。这是传统小麦粉饼皮无法媲美的：区别二、口感：细腻爽口、食而不腻，有淡淡的奶香味。1.准备材料牛奶桃山皮、紫薯桃山皮、馅料、月饼模具2.第一步搓将桃山皮揉搓，可以更加的均匀细腻，几分钟后颜色会变浅一些，感觉会更漂亮。3 .称重每个月饼重50g,皮25g,馅25g04 .包擀皮圆皮，包入馅料，以虎口处慢慢揉搓收口包紧。5.扣网上有很多种月饼模具，主要是克数和花纹不同，用起来非常方便。将面团搓均压入模具,垫上花片，一按一压。花纹非常美丽，在模具内壁薄薄涂层食用油，脱模更齐整。6.烤刚做好的月饼比较软，放入预热180度的烤箱，烤10分钟，就可以更好的定型。如喜欢柔软细麻的口感，这步骤可以省去，因为所有皮料馅料都是熟的。