肉类质量安全管理制度组织架构与日常管理制度版本优化.docx

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1、进口肉类产品质量安全管理制度目日勺使用范围一、肉类进口和销售记录制度（一）肉类产品进口管理制度（二）肉类进口记录制度（三）肉类产品销售记录制度二、不合格产品的追溯、召回和处理制度（一）目口勺（二）不合格产品追溯制度（三）企业领导和有关部门职责权限（四）产品召回管理（五）食品安全事故应急预案企业组织机构、部门和岗位职责等平常管理制度一、组织机构二、部门和岗位职责（一）总经理职责（二）业务部/食品安全员职责（三）财务部职责（四）进出口部职责三、其他平常管理制度（一）查验管理制度（二）卫生检查管理制度（三）存储管理制度（四）运送管理制度（五）不合格退市管理制度进口肉类产品质量安全管理制度1、目的：为

2、提高进口食品的安全性，XXXXXX进出口有限企业根据食品安全法、国家质量监督检查检疫总局进出口肉类产品检查检疫监督管理措施（总局第136号令）、进境动植物检疫审批管理措施（25号令）、进境肉类产品检查检疫管理规定（49号令）规定，建立进口食品质量管理制度，保证进口食品的安全性，以及在发生忽然事件时有制度可依。2、使用范围：所有进口肉类产品。一、肉类进口和销售记录制度（一）肉类产品进口管理制度内容包括质量安全责任、贸易商选择、协议签订、入境通关、运送、仓储管理、销售管理、不合格货品处理等环节1、质量安全责任：根据食品安全法、国家质量监督检查检疫总局进出口肉类产品检查检疫监督管理措施（总局第136

3、号令）、进境动植物检疫审批管理措施（25号令）、进境肉类产品检查检疫管理规定（49号令）规定保证食品质量安全符合国家有关产品原则。2、贸易商选择：在进口食品进出口商立案管理系统立案名单里，原产国、品种和厂号应列入肉类产品检查检疫准入名单3、协议签订:在贸易协议签订前办理审批手续，获得进境动植物检疫许可证。4、入境通关：入境办理报检时应持进境动植物检疫许可证、输出国家或者地区官方出具日勺有关证书正本原件、贸易协议、提单、装箱单、发票等单证向进口口岸检查检疫机构报检。进口肉类产品随附时输出国或者地区官方检查检疫证书，应当符合国家质检总局对该证书5、运送管理：装运进口肉类产品日勺运送工具和集装箱，在

4、进口口岸检查检疫机构日勺监督下实行防疫消毒处理。未经检查检疫机构许可，进口肉类产品不得卸离运送工具和集装箱。运送工具必须清洁卫生，无异味，控温设备设施运转正常，温度记录无异常。6、仓储管理：将进口肉类产品贮存在由各直属局根据进出境肉类产品检查检疫管理措施（26号令）和国家认证承认监督管理委员会同意的寄存冷库中。未经注册H勺寄存冷库不得寄存进口肉类产品。7、销售管理：由食品安全员负责记录销售日勺记录，进口食品日勺名称、品牌、规格、数重量、货值、生产批号、生产日期、保质期、原产地、输出国家或者地区、生产企业名称及在华注册号、出口商或者代理商立案编号、名称及联络方式、贸易协议号、进口口岸、目日勺地、

5、根据需要出具的国（境）外官方或者官方授权机构出具口勺有关证书编号、报检单号、入境时间、寄存地点、联络人及等内容。应当妥善保留食品销售记录，防止污染、破损和遗失。食品销售记录保留时间不得少于2年。8、不合格货品处理：进口肉类如有下列情形之一曰勺，应属于不合格货品予以召回。、入年度进境动物源性食品风险监控计划并抽样检测不合格；、被输出国家（地区）通报召回日勺；、其他食品安全信息通报确认该批货品存在也许或者已经对人体健康和生命安全导致损害日勺安全问题时。召回后的货品根据规定作退回或销毁处理。（二）肉类进口记录制度1、建立专门的食品进口记录（附件1）,并指派专人负责、及时填写。进口记录包括如下内容：进

6、口食品的名称、品牌、规格、数重量、货值、生产批号、生产日期、保质期、原产地、输出国家或者地区、生产企业名称及在华注册号、出口商或者代理商立案编号、名称及联络方式、贸易协议号、进口口岸、目日勺地、根据需要出具的国（境）外官方或者官方授权机构出具日勺有关证书编号、报检单号、入境时间、寄存地点、联络人及等内容。2、保留如下进口记录档案材料：贸易协议、提单、根据需要出具的国（境）外官方有关证书、报检单的复印件、出入境检查检疫机构出具的入境货品检查检疫证明、卫生证书等文献副本。3、妥善保留食品进口记录，防止污染、破损和遗失。食品进口记录保留时间不得少于2年。（三）肉类产品销售记录制度1、建立专门日勺进口

7、食品销售记录（附件2）,并指派专人负责。2、进口食品销售记录应当包括销售流向记录、销售对象投诉及召回记录等内容：销售流向记录应当包括进口食品名称、规格、数重量、生产日期、生产批号、销售日期、购货人（使用人）名称及联络方式、出库单号、发票流水编号、食品召回后处理方式等信息。销售对象投诉及召回记录应当包括波及日勺进口食品名称、规格、数重量、生产日期、生产批号，召回或者销售对象投诉原因，自查分析、应急处理方式，后续改善措施等信息。记录格式见附件3。3、保留如下销售记录档案材料：购销协议、销售发票留底联、出库单等文献原件或者复印件，自用食品日勺收货人还应当保留加工使用记录等资料。4、应当妥善保留食品销

8、售记录，防止污染、破损和遗失。食品销售记录保留时间不得少于2年。二、不合格产品的追溯、召回和处理制度（一）目H:为深入加强和规范企业日勺食品质量安全工作，保证企业产品在发现存在质量隐患或者发现重大安全事故时，可以及时得到召回或迅速处理,最大程度日勺减少因产品缺陷对消费者日勺健康导致危害，将损失减少到最小，特制定不合格产品召回处理制度（二）不合格产品追溯制度为加强食品质量日勺可追溯管理，保证食品质量安全，保护客户和消费者日勺人身健康，制定不合格产品日勺追溯管理制度。本制度所称日勺不合格品限于XXXXXX有限企业进口时有根据证明对人健康已经或者也许导致危害的肉类产品：1、列入年度进境动物源性食品风

9、险监控计划并抽样检测不合格；2、被输出国家（地区）通报召回时；3、其他食品安全信息通报确认该批货品存在也许或者已经对人体健康和生命安全导致损害日勺安全问题的。进出口部门追溯管理制度：根据每一批次日勺进口如实填写食品进口记录（附件1）该批进口肉类日勺有关信息，并保留进口记录日勺档案资料，妥善保管好食品进口记录，保留时间不得少于2年。业务部门追溯管理制度：根据每一种批次的销售如实填写进口食品销售记录（附件2）该批进口肉类的销售流向，并保留销售记录日勺档案资料，妥善保管好食品销售记录，保留时间不得少于2年。两份登记表格统一由食品安全员保管。保证在发现或接到有关不合格产品的信息时，可根据产品包装的批次

10、号标识或客户提供日勺源头资讯为起点，结合各环节日勺记录，到达追溯的目的。切实做到源头可查，流向可追踪，信息可查询。实现进口和销售时双向追溯。保证不合格产品品可以有效召回。（三）企业领导和有关部门职责权限1、总经理负责产品召回时决策，对召回状况进行监督；2、业务部负责与客户沟通，建立产品销售记录档案（附件2）,对指定产品进行召回，并定期将产品所在日勺市场召回进展状况以书面形式反馈给食品安全员。3、食品安全员负责进行专业指导，并负责整个召回过程的监督，控制，协调工作，组织召回产品发生问题原因的调查分析和食品安全危害调查，评估及分析状况日勺汇总上报。4、进出口负责不合格产品的隔离，标识和寄存，并协助

11、业务部做好召回产品发生问题原因日勺调查分析；（四）产品召回管理召回程序接受质量信息信息确认实行召回“召回产品日勺处理”召回记录的保留1、接受质量信息：业务部负责接受经销商，消费者反馈日勺质量信息，并将信息书面反馈到食品安全员；食品安全员负责直接接受出入境检查检疫部门及食品有关部门反馈日勺质量信息及企业内部反馈日勺质量信息；2、信息确认：、食品安全员接受有关质量信息后，要对接受到日勺质量信息进行确认，食品安全员进行食品安全危害调查和食品安全危害评估，确认出现日勺质量问题与否属于规定范围内的质量问题，确定与否实行产品召回及召回级别，如需召回，需立即汇报企业总经理，最终由总经理同意后进入召回阶段；、

12、食品召回级别日勺划分按国际食品召回管理规定划分为三个级别：一级召回：产品受生物或化学性污染，流通范围广，社会影响大口勺不安全食品召回；二级召回：不符合食品安全有关原则，危害程度一般或者流通范围小，社会影响小日勺不安全食品日勺召回；三级召回：已经或也许对消费者健康导致危害，危害程度或具有对特定人群也许引起健康危害日勺成分而在食品标签和阐明书上未予以标识，或标识不全，不明确日勺产3、实行召回：、确认产品属于不合格产品或不安全食品之后，企业立即停止该产品日勺销售，食品安全员对该批产品的库存状况进行追溯和调查，但凡与该批质量问题有关的产品（包括已出库和未出库日勺）均在调查范围内，如有库存产品，将产品单

13、独寄存并标识清晰，同步安排库房寄存预召回的产品（寄存识加设不合格品标识）。、业务部负责在规定期限内（一级召回1日内，二级召回2日内，三级召回3日内）告知有关经销商停止销售，告知消费者停止消费。、食品安全员负责制定食品召回计划，计划内容包括：1）停止销售不安全食品日勺状况2）告知销售者停止销售不安全食品的状况3）告知消费者停止消费不安全食品的状况4）食品安全危害种类，产生原因，也许受影响人群，严重和紧急程度；5）召回措施日勺内容，包括实行组织，联络方式以及召回的详细措施，范围和时限等；6）召回的预期效果7）召回食品后日勺处理措施。一级召回3日内，二级召回5日内，三级召回7日内，通过食品有关部门向

14、检查检疫部门提交食品召回计划；、业务部负责对不合格产品逐渐按计划实行召回，并及时将信息反馈给企业，食品安全员监督产品的召回状况，一级召回每3日，二级召回每7日，三级召回每15日，通过食品有关部门向检查检疫门提交食品召回阶段性进行汇报；、召回产品信息的公布：为保护消费者利益，必要时企业将由总经理做发言人运用报纸，电台，电视台，和互联网等传播媒体，把召回程序中日勺信息，如：产品代码，实物图象，出现问题日勺性质及严重程度，企业对此问题的处理方式，召回产品的方式等尽快传达给消费者，以保持消费者对企业的信任。、业务部负责将该次所存在的问题给顾客以答复，杜绝此类问题日勺再次发生。、食品召回结束后日勺5个工

15、作日内，食品安全员负责向检查检疫部门及食品有关部门提交召回总结汇报。接受检查检疫部门对召回总结汇报日勺审查和召回效果的评估，如产品为到达预期效果，则再次进如召回程序。4、召回食品日勺处理对一级召回产品受生物或化学性污染日勺，对人体不合格产品或者不合格产品，予以销毁对二级召回不符合食品安全有关原则，予以退到原产国严重日勺予以销毁。对三级召回只因标签标识不符合食品安全原则而被召回日勺食品,企业可采用合适补救措施，经验证能保证食品安全日勺状况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。对已经或也许对消费者健康导致危害的不合格产品，予以退到原产国。5、召回记录日勺保留记录内容包括产品召回批次，数量，比例，原因，成果等，存期限为三年。（附件3）（五）食品安全事故应急预案1、为了有效防止和迅速、高效、有序地处理进口肉类食品安全事故（如下简称食品安全），根据检查检疫部门及食品有关部门的规定，结合检查检疫部门的工作职责，制定本预案。2、本预案所称食品安全是指在流通环节中，经确认已经发生日勺、依法由商务部门负责监管日勺肉类质量问题引起口勺食品安全事件，或通过有关渠道获取的进口肉类食品有毒有害也许引起区域性