餐饮部副理岗位职责.docx

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1、餐饮部副理岗位职责岗位工作概要负责管理酒店的餐饮服务，依据酒店的标准及预算监督所有餐饮员工、设备操作、营业情况、成本及部门的利润。完成中餐厅营业预算，确保服务质量与顾客建立良好关系，定期对员工培训。协助餐厅经理的工作，负责餐厅的日常运作，分配工作任务给领班，监督员工的工作并以身作则。岗位职责：1、执行营运总监的工作安排和指令，2、负责酒店餐饮部门的日常经营和管理工作。3、根据酒店餐饮经营管理策略和方针，完成餐饮部的销4、售任务并使各项服务工作达到质量标准，为客人提供满意的服务。5、检查本部门员工劳动组织纪律，检查员工仪容仪表，行为规范。6、做好顾客意见及投诉登记、遗失物品登记、及时上交相关部门

2、。7、协调各部门服务间信息传达。8、负责餐饮部的日常管理工作及员工的组织督导、服务质量检查及培训工作。9、巡视各餐厅、酒吧等的营业及服务，指导、监督日常经营活动。H检查各餐厅和服务岗位，工作岗位的卫生，建立健全和贯彻执行各种规章制度和操作规程。12、每日参加上级例会，布置任务，传达上级的指示和新的经营政策，检查出勤情况。13、与厨师长合作，提出有关食品销售建议，共同完成每月或每日的特色菜单。14、与前厅部及其他有关部门密切配合，做好各种团队、宴会和会议活动的服务工作。15、发展良好的客户关系，满足客人的特殊需要，处理客人投诉。16带领并督导员工做好开餐前的各项准备工作，检查餐厅服务设施，设备是

3、否正常，检查摆台是否符合标准，检查卫生情况是否符合标准，检查物品是否备齐，并按检查表的项目做好记录备查。17、检查当班员工出勤情况，安排好员工的工作班次，检查员工仪表仪容和纪律。18、配合出品部陈列所有菜品，准备好相应的服务用具，检查菜品质量。19、组织班前会，听取营运总监指示，营业时，向各员工布置及检查工作。20、督导当班员工按服务程序与标准向客人提供服务，保证服务效率与质量，检查正确使用订单，组织好桌面服务和桌边服务，满足客人特殊需要。21观察服务员的具体操作和岗上的行为举止，发现问题及时纠正。22、确保用具和饮料有充足存货，检查酒水饮料、23、食品的保质期，调节好酒水的使用顺序。24、监督员工的服务达到最高标准，令到顾客满意。25、记录与报告本部门的损耗情况。26、保证食物与酒水、红酒吧及香烟的正常服务标准。27、控制果盘、果汁、特饮制作成本及保存。28、每日向上级报告酒水与食物，红酒吧及香烟的销售与存货情况。29、每日营业前检查清洁卫生，设备状况，确保用具和饮料的充足。30、与部门经理保持良好的沟通和协作关系，确保酒吧的服务质量。31、完成上级指派的其他任务。