某蛋糕店创业计划书.docx

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1、ICake-DlY履役店10筹划2（1组）第一组成员：莫柏翠、黄显琳、陈瑶、陈振华、邱冠华、柳江2011年6月30日目录一、企业概况2二、市场评估2三、市场营销方案3四、企业组织结构4五、固定资产6六、流动资金6七、销售收入预测9八、销售和本钱方案10九、现金流量方案H十、附件12一、企业概况（一）店面拟议的名称ICakeDIY蛋糕店（二）企业理念ICake我的蛋糕店，自己动手制作属于自己的蛋糕；I与“爱谐音，就是喜欢蛋糕，喜欢我们的蛋糕店。（三）企业类型商业（四）企业的法律意识形态合伙企业（五）店面的地址广西南宁市明阳工业区广西职业技术学院一条街水果区域二、市场评估（一）目标客户描述消费群体

2、以广西职业技术学院在校师生、教职工子女为主，周边学校在校师生、教职工子女为辅。“求异的心理在群众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、巧克力等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在教职工子女、学生们的群体中拥有巨大的潜力！（二）市场容量及变化趋势随着社会开展节奏的加快和人们生活质量的提高，蛋糕西点以其便捷、营养、美味、时尚的特点被越来越多的消费者喜爱。就广西职业技术学院而言蛋糕的市场容量不饱和，特别是DIY蛋糕,经过我们的市场调查：75%的消费者都愿意亲手制作蛋糕。未来3年内市场容量无变化趋势。（三）本企业预计市场占有率我们预计开店初期占市场的8%,3月后占市场的

3、15%,我们的目标是抢占市场占有率的30%。（四）竞争对手分析法式饼屋优势：1.企业老品牌，有强大企业支撑；2 .开店时间长，有固定客源；3 .销售、供货渠道完善。劣势：1.不支持DlY蛋糕。范记饼屋优势：1.企业老品牌，有强大企业支撑。劣势：L店内无蛋糕摆设，2 .没有小蛋糕，只有生日蛋糕订货。3 .不支持DlY蛋糕。(五)SWoT分析S:1 .员工职业素质好；2 .本店主题新颖；3 .提供技术指导、工作服；4 .物料丰富；5 .能及时运用专业知识了解市场动态。0:1 .创业优惠政策的便利；2 .目标消费者喜欢新奇事物；3 .适应市场需求，改变经营传统模式；4 .学校目前暂无此类店面；弥补空

4、缺5 .学校目标消费群体多。W:1 .我们缺少经营的经验；2 .我们没有专业技术；3 .盈利模式没有完善；4 .新店新手，蛋糕的品种缺乏。T:1 .新进入市场得到消费者得喜爱需要时间；2 .“法式饼屋的地位稳固；3 .无专业技术。三、市场营销方案(一)产品(Product)以以下产品为主，不断根据市场需求推出新产品来迎合消费者:DIY蛋挞DIY红草莓慕斯蛋糕DlY糯米团DlY提拉米苏蛋糕DIY威风蛋糕DIY巧克力慕斯蛋糕DIY椰香妙芙蛋糕DIY苹果蛋糕(二)价格(Price)经过我们的调查：竞争者对于4-6寸的蛋糕定价为68元不等，这意味着我们的本钱价应该控制在6元以内，而我们的销售价格围绕我

5、们的具体本钱价及竞争价格定制。(三)地点(Place)广西南宁市明阳工业区广西职业技术学院一条街水果区域(四)促销(Promotion)1.开业之初：在男生、女生宣传栏粘贴醒目开业海报；制作100分宣传单页进行派发；开店之日进店内消费满10元者，送日后想DlY蛋糕优惠卷一张（可免除物料费。）2.节假日之际：根据节假日的特色推出一款DIY蛋糕的DIY优惠。四、企业组织结构（一）店面初期预想平面图成品展列区收银台息区二蛋糕制作区仓库（二）企业的职工分工部门人员安排职能分工店长莫柏翠管理各部门人员安排、监督、人员调动。财务部陈振华、黄显琳陈振华出纳、管理现金，黄显琳前台收款、记账。销售部邱冠华、陈瑶

6、邱冠华负责市场调查、与顾客建立和保持良好关系，陈瑶负责接订单，共同进行销售预测、提出促销方法。生产制作部莫柏翠、钟点技术师傅莫柏翠负责新产研发，两人一同为顾客提供技术支持。物流采购部柳江、陈振华负责相关物料的采购。（三）将获得的营业执照、许可证营业执照，卫生许可证。（四）企业的法律责任（保险、纳税等）1 .保险：防火保险240元/年；2 .纳税：增值税6%：年营业净收入*6%（五）合作（合伙）人与合伙（合作）人的协议伙人内容莫柏翠黄显琳陈瑶陈振华邱冠华柳江出资方式现金现金现金现金现金现金出资数额8000元8000元8000元8000元8000元8000元利润分配与亏损分摊合伙人按出资比例分取红

7、利和分摊亏损经营分工权限与责任职务参与合伙事业的管理，听取合伙负责人展开业务情况的报告，定期检查账本及经营情况，共同决定重大事项，并共同对企业债务承当无限连带责任。协议的变更和终止合伙人必须有书面协议，且协议的变更或终止必须经过所有合伙人的同意。其他条款一、合伙人退伙必须事先说明。二、合伙人如果造成财务的损失，自行负担这损失。五、固定资产（一）工具设备工具设备名称数量总费用/元预计使用寿命折旧费元/月醒箱1个15805年26.39小型烤箱2个2185年3.64不锈钢操作台2台10205年17.03蛋糕模具3种脱模刀3把1年不锈钢裱花嘴子一套24头385年冰箱1台11805年冷柜1台15505年

8、刮面板2个1年厨房秤（送蛋清别离器一个）1台185年透明量杯2个191年锯刀2把2把242年1大刷子2个、小刷2个各2个103个月不锈钢盆、不锈钢碗各两个各两个283年电动打蛋器（送蛋清别离器一个）1个273年奶油刮刀4把4把321年收银台二手1张3605年6擀面杖2条105年总计六、流动资金（一）原材料和包装高筋面粉、低筋面粉、黄油、奶油、大块芝土或散装芝士、糖、鸡蛋、牛奶、s500面包改进剂、蛋糕油、酵母等。根据7种产品列出以下原材料价格:原材料分量单价白玉兰高级高筋面粉Ikg红牡丹低筋面粉Ikg酥皮油250g8元安佳黄油500g雀巢全脂甜奶粉50g4元雀巢淡奶油250mlH元原材料分量单

9、价立高奶油Ikg18元韩国细砂糖50Og7元提拉米苏预拌慕斯粉WOg10元穆斯专用鲜奶粉85g9元糯米团配方粉250g5元红豆馅料250g7元全脂香浓纯椰蓉50g3元杏仁粉50g5元可可粉50g3元巧克力币100g10元朗姆酒50ml15元蛋糕装饰银珠糖5g2兀色拉油250g6元玉米淀粉100g2元塔塔粉50g5元香草粉50g5元桂皮粉100g6元蛋糕发粉50g1元苹果1个1.5元蛋1斤（6个）蛋糕所需包装材料:规格数量总费用本钱单价蛋糕托中号100个2元裱花袋小号100个一次性蛋挞模杯标准10个1元穆斯布丁杯标准5个51元/个糯米团纸托标准20个1元根据各蛋糕所需原材料计算所得各原材价格:产

10、品（规格：小）原材料价格元/个蛋挞红草莓穆斯蛋糕糯米团巧克力穆斯蛋糕提拉米苏蛋糕5方块戚风蛋糕巧克力蛋糕卷奶油卷心蛋糕椰香妙芙蛋糕水果夹心蛋糕（二）其他经营费用工程费用工资3600元/月租金1500元/月登记注册费50元办公费（记账本、笔、复写纸等）元水电费、费500元/月销售费用（宣传单页、海报、赞助费等）100元装修费（分摊3年）保险费20元/月十、附件（一）调查问卷附件关于DIY蛋糕店消费者调查问卷敬爱的同学：您好！我是10营销与筹划的学生，我们正在进行调查关于您对DlY（手工）蛋糕店的意见及建议。以便于为广阔消费者提供更多的消费和效劳。您的意见将对我们具有举足轻重的作用，我们对您的答复

11、完全是保密的。希望您积极参与，调查要耽误您几分钟时间，请您谅解！谢谢您的支持！以下的问题，请您把认为符合自己的选项选出，没有选项的请您具体写出。1 .您的性别是（）A.男B。女2 .您是大学几年级的（）。A.大一B.大二C.大三3 .您一般在什么情况下购置蛋糕（可多项选择）（）A.家人及朋友过生日B特殊日子（如情人节、母亲节、父亲节）C.聚会D.想吃就买E.其他（请注明）4 .您购置蛋糕更多考虑的因素（可多项选择）（）E其他（请注明）5 .您是否希望可以亲手做蛋糕送给亲人或朋友（）A.是B.否6 .对于DlY蛋糕店的选择，您更注重（可多项选择）（）A.原材料B.价格C.地理位置D.效劳态度E.

12、蛋糕外形J.其他（请注明）7 .除了DlY蛋糕，您还希望店内提供哪些点心的DIY产品（）A.DlY巧克力B.DIY饼干C.DIY三明治D.其他（请注明）8 .如果让您DlY一个蛋糕给亲友，您愿意花多长时间去完成（）A.半个钟B.一个钟C.一个半钟9 .如果我们有技术员指导，您也可以选择自己动手，您愿意进行DIY制作蛋糕或点心吗（10 .如果您自己动手制作蛋糕，您最担忧的地方是什么？（）B.材料储D.价格上下F.其他（请注明）再次感谢您的支持！调查者：年月日(二)调查汇总及结果汇报附件一)汇总A(10,50%)B(10,50%)调查校内的目标消费人群在1922之间.A(ll人,36.67%)B(

13、5人,16.67%)C(2,6.67%)D(10,33.33%E(2人,6.67%)A(10,23.81%)F(0人，0%)B(IO人,23.81%)C(IO人,23.81%)D(8,19.05%)E(4人,9.52%)A(15人,75%)B(5人,25%)A(ll人6.92%)F(8人,12.31%)B(9人,13.84%)C(9人,13.84%)G(5人,7.69%)H(6人,9.23%)D(7,10.77%)1(2人,3.08%)E(8,12.31%)A(13人,56.52%)B(5人,21.74%)C(2人,8.69%)D(3,13.04%)A(6,30%)F(2人,10%)B(5人,25%)C(2,10%)D(0,0)E(5,25%)A(10,50%)B(5人,25%)