食品检测技术专业人才需求调研报告.docx

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1、食品检测技术专业人才需求调研报告为了更好地促进食品检测技术专业高职人才培养工作水平的不断提高，向行业企业输送更多、更好的优秀人才，食品安全专业群组先后进行直接企业走访24家，电话拜访12家，信函调研23家，共计59家食品相关企业单位。通过调查信息统计分析，了解了当前企业对食品检测人才的需求情况及最新要求，为2018级食品检测与安全专业群人才培养方案的修订提供了宝贵信息，使人才培养达到国家职业技能相应等级，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发展的技术技能型人才。一、调研背景“民以食为天”，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。在我国国民经济中，食品工业已成为第一

2、大产业。近10年来食品工业每年以20%以上的速度快速增长，拉动了全国工业的增长点。但是全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，也促使各国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题,各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。2009年6月1日，中华人民共和国食品安全法正式实施，标志着我国食品安全问题有法可依，食品安全工作迈入了综合监管与具体监管相结合的新阶段，2016年对食品安全法进行了修订工作，也表明了我国政府与时俱进、切实抓好食品安全工作的决心。要加强食品安全管理，保证食品质量与安全，离不开具有食品检测专业知识的人才的培养。正是在这样的背景下，我院食品药品

3、监督管理专业（方向为食品检测技术）2011年被确定为央财支持重点专业，并于2013年11月顺利通过建设验收，为食品安全与食品检测人才的培养奠定了坚实基础。二、调研目的与内容（一）调研目的为了更好地贯彻“以服务为宗旨，以就业为导向，以岗位能力培养为重点”的职业教育理念，加强专业建设，促进专业改革，本专业组成员对食品检测人才需求进行了全面调研。调研目的是为全面解本专业的市场以及行企对专业人才需求的趋势、岗位指向、专业人才的知识、技能、素质要求的针对性等方面的问题，探索专业建设的方向，制订科学合理的食品检测专业人才培养方案。具体体现在两方面。1 .从行业企业的角度了解行业企业对当代毕业生所具备的素质

4、的要求，对当代毕业生知识技能的要求，对当代毕业生继续学习和可持续发展能力等发面的要求，对学校教学硬件软件的要求等；2 .从毕业生的角度了解现有的人才培养方案的优点和不足，了解毕业生走上工作岗位之后要胜任当前的岗位工作还有待提高的知识、技能或能力，了解教师在教育教学过程中或者学生在学习过程中存在的优点和不足，进而为制定科学、合理、可行的食品检测技术专业人才培养方案提供参考。（二）调研内容1 .本专业人才市场需求基本状况调查内容：（1）人才市场的主要工作岗位对本专业人才的需求；（2）各大网站对本专业人才的数量需求及能力要求；（3）文献资料对本专业毕业生的评价；（4）文献资料对学校人才培养的建议；2

5、 .行业企业对本专业人才需求情况调查内容：（1）企业人才的主要工作岗位；（2）企业聘用人才最看重的几个因素；（3）毕业生目前单位的性质及状况；（4）企业对毕业生的评价；（5）对学校人才培养的建议；（6）学生工作适应程度、胜任程度及工作满意程度等信息；（7）行业、企业希望学生胜任的工作；（8）行企希望学校在教学中应加强的课程和实践性环节；（9）企业当前最需要的岗位人才，检测、品控这些岗位人才是否稳定；（10）企业对检验领域的新技术应用程度情况；（11）企业对我专业的建议。3.本专业毕业生就业及发展需求情况调查内容：（1）毕业生现从事的岗位；（2）毕业生目前的岗位薪酬情况；（3）毕业生毕业后升迁情

6、况；（4）毕业生毕业后更换单位及岗位情况；（5）毕业生工作对口情况；（6）毕业生在校期间课程学习内容对工作的指导情况；（7）毕业生对用人单位的评价；（8）毕业生对母校的建议。三、调研对象与方法本专业调研时间为2017年11月-2018年6月；调研范围以近年来食品相关专业的毕业生相对集中的长三角地区，尤其是上海、南京、苏州、无锡、常州等地区食品行业的国有、三资、民营等企业、相关兄弟院校、毕业生、文献资料、网站等为调研对象；调研目标人员主要是技术人员（含技术工人）、工段长、部门主管（含车间主任、制造部、设计部、技术部等）、企业技术负责人、人力资源主管、销售人员、院校专业负责人、专任教师、本专业毕业

7、生；调研形式为问卷调查、座谈会、用人单位走访、电话、网站查阅等。其中问卷调查共发出调查表100份，回收93份，其中企业24家，大专院校3家。具体见表31、32、33。表3-1食品检测专业人才需求调研对象与方法一览表调研内容调研对象调研数量调研方法1.本专业人才市场需求基本情况人才市场、网站、文献资料50家咨询、阅读、整理2.行业企业对本专业人才需求发表情况与本专业相关的食品类企业24个座谈、问卷、电话3.本专业毕业生就业及发展需求情况本专业20152018届毕业生205人座谈、走访、电话表3-2调查的主要企业一览表序号行业、企业名称企业类型所在地区调查时间调查方法12表3-3调查本专业毕业生一

8、览表届别专业方向调查人数调查时间调查方法2015食品检测532017.12座谈、走访2016食品检测502017.12座谈、走访2017食品检测472018.4座谈、走访2018食品检测552018.4座谈、走访四、调查结果及分析1.食品企业调查基本情况（1）食品企业人员技能证书情况调查结果显示，目前江苏省食品企业从业人员中，取得各级别相关专业技能证书的人数比列总数还不到60%,有待提高。取得专业技能证书的从业人员中，初级工、中级工占了绝大多数（84%）,技师和高级技师很少（5%）。这主要与目前江苏省食品药品产业还处于发展中期阶段有关。调查中，有很多企业就表示，职员特别是生产部门的技术人员技能

9、水平亟待提高。见图31oi%nIF说理二.国t图3-1食品企业从业人员技能证书情况（2）食品企业对从业人员能力和学历要求本次调研中，被调查的从业人员在食品企业从事技术工作的经验方面，具有610年工作经验的占14乐而随着食品企业数量的增加和规模的扩大，特别是现代生产技术的兴起，有大量新生力军加入到这个行业中来。如下图3-2所示。 20隼以上】19年 6*10年 1” i军以内图3-2食品企业从业人员经验情况调查数据还显示，食品企业对从业人员的资质要求已经从唯学历论逐渐转变为学历能力并重的模式。在从业人员中，只凭能力和经验的占26%,本科学历并有一定工作经验的占31%,大专学历并具有职业技能的占3

10、5%。如下图3-3所示。大多数企业在调查中表示,对于新进人员一般要求有专业技能或者工作经验。博士本科大学6专及以下 力嬉冷型图3-3食品企业从业人员学历与能力情况（3）食品企业专业技术人员工作职务岗位分布在被调查的食品企业专业技术人员中，工作职务岗位分布如图3-4所示。可见，大部分专业技术人员主要从事生产工艺管理、生产操作、质量管理与控制相关的工作，这些岗位一般都要求比较高的职业技能和工作经验。16%11%38%食品、食品、食品、食品、食品、药品分析检测员药品质量管理员 药品营销员药品生产工艺员药品研发员仪器维护员图3-4食品企业专业技术人员工作职务岗位分布2 .本专业毕业生调查基本情况（1）

11、毕业生收入情况3000-iIiiiiIii苏州常州无锡南京上海淮安宿迁地区图3-52018届毕业生收入统计图3-7毕业生对社会交往要求强化结果统计7J-I-Li-I-TIFi三埠K样T0tiAHBUl11l*耳前*图3-8学生对用人单位评价图3-53-8表明：学生普遍认为专业知识和动手实践能力在实习就业过程中最重要,后期的继续学习能力也被突出重视。在众多能力中，以人际交往、社会活动、专业实践等能力学生和企业普遍认为相对较为重要，对学生后期发展具有较大影响。而学生当前所看重的是工作待遇、工作环境和生活条件，这是留住学生，让学生安心工作的最重要的三个因素。调查结果还表明食品检测专业85.5%的毕业

12、生就业专业基本对口，能够较快的适应目前的工作占87.3%,能较好的胜任所从事的岗位占90.6%,并且对目前的工作较为满意。3 .课程安排调查基本情况表3-4课程安排调查结果统计序号课程名称非常重要比较重要一般不太重要1食品生物化学41552食品毒理与卫生81513食品快速检测技术244食品理化检验技术245食品感官评定技术246食品微生物技术247功能性食品61358化验室组织与管理31749食品安全与质量控制20410食品检验综合训练21311仪器分析技术222120顶岗实习182413毕业项目410105 .食品企业岗位设置基本情况通过调研，对企业的高技能岗位设置及人才需求情况进行统计分析

13、，结果显示，高技能人才需求的岗位主要围绕着食品生产的中心过程设置，其中，与产品生产、质量控制相关的岗位，对高技能人才的需求程度比较高，如表3-5所示，从表中可以看出，虽然苏南地区由于经济发展较好，职业技术教育水平稍微高一些，同时也吸引了大量外地高技能人才，高技能人才的缺口较苏北地区稍小；但是，总的来看，目前江苏省在岗的食品检测专业的高技能人才的数量远远不能满足实际需求，而随着食品产业的升级和快速发展，这种需求必将更快地增加。因此，作为培养高素质高级技能型专门人才的高职院校，我们责无旁贷，也必须抓住机遇，大力促进教育教学改革，为我省食品产业发展培养大量适应市场需求的高技能人才。表3-5食品企业岗

14、位设置与人才需求情况序号岗位设置高技能人才需求构成比例%实际持证比例%需求情况苏北地K苏南地IX其它地IX苏北地区苏南地区其它地区苏北地IX苏南地IX其它地IX1食品生产工艺员75%85%5%10%紧缺口一般紧缺口一般2食品研发员80%90%10%15%紧缺口一般紧缺口一般3食品营销员90%80%与苏南地区基10%18%与苏南地区基紧缺口一般紧缺一般与苏南地区基4食品分析检测员90%85%本相同15%20%本相同紧缺口一般紧缺口一般本相同5食品质量管理员85%85%10%12%紧缺口一般紧缺口一般6仪器维护员60%70%15%15%紧缺口一般紧缺口一般6 .调研情况小结（1）食品检测技术专业毕业学生就业基本对口，能够较快的适