食品检测技术、食品药品监督管理专业人才培养方案修订调研报告.docx

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1、食品检测技术、食品药品监督管理专业人才培养方案修订调研报告为了了解当前社会对食品检测技术/食品药品监督管理专业相关人才的需求情况及最新要求，同时为了更好地促进食品检测技术/食品药品监督管理专业高职人才培养工作水平的不断提高，向行业企业输送更多、更好的优秀人才，食品检测技术/食品药品监督管理专业组开展了人才需求调研工作。一、调研概述（一）调研背景“民以食为天”，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。近10年来食品工业每年以20%以上的速度快速增长，拉动了全国工业的增长点。但是全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注

2、，也促使各国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。2009年6月1日，中华人民共和国食品安全法正式实施，标志着我国食品安全问题有法可依，食品安全工作迈入了综合监管与具体监管相结合的新阶段，2016年对食品安全法进行了修订工作，也表明了我国政府与时俱进、切实抓好食品安全工作的决心。要加强食品安全管理，保证食品质量与安全，离不开具有食品检测技术/食品药品监督管理知识的人才的培养。正是在这样的背景下，我院食品检测技术/食品药品监督管理专业2011年被确定为央财支持重点专业，并于2013年11月顺利通过建设验收，为食品检测技术/食品药品监督管理专业人才

3、的培养奠定了坚实基础。（二）调研目的本次调研的目的在于更好地了解全国食品及相关行业、企业对人才需求的最新情况，了解企业岗位设置和需求、岗位典型工作任务和要求，了解食品检测技术/食品药品监督管理专业毕业生就业现状，了解相关院校开设食品检测技术/食品药品监督管理专业相关信息，并在调研的基础上制定出科学、合理、便于实施的专业人才培养方案，培养出更多能满足社会、行业、企业需求的高素质技术技能人才。（三）调研对象及范围1 .食品及相关行业，主要以全国及各地食品行业协会为调研对象;2 .食品制造、食品销售、第三方检测机构等企业以及部分食药监部门、进出口检验检疫局等，总共30家企业；3 .开设食品检测技术/

4、食品药品监督管理的国内院校（其中高职院校20所，本科院校10所），部分专业相近的国外院校；4 .食品检测技术/食品药品监督管理的毕业生，样本量200份，调研范围遍及我国东北、华东、华中、西北、西南等地区，院校调研方面兼顾了骨干校和一般院校。调研样本分布广泛、有显著的代表性。（四）调研方法本次调研采用直接调研与间接调研相结合的方法进行，主要有以下方法：1.查阅文献法通过网络、书籍等渠道查阅文献材料，搜集全国食品及相关行业发展情况的大数据，了解行业发展现状及发展趋势。5 .实地考察法专业组成员与用人单位的部分业务部门负责人、人力资源部门负责人、一线技术及管理人员进行访谈和现场查看。通过小组讨论等方

5、法开展调研。6 .电话访谈对于有些行业协会领导、专家，部分毕业生代表等通过电话访谈的方式进行调研。7 .发放问卷法通过发放企业、毕业生、院校对人才培养的调研问卷了解企业、院校和毕业生的相关情况。（四）调研进度及实施本次调研分两阶段完成。第一阶段为2018年12月1日至2019年1月19日，调研组成员商讨制定调研方案、设计调研问卷，分别针对院校、行业与企业、毕业生专门设计了调研问卷。第二阶段为2019年1月20口至2019年3月15日，专业组开展了各项调研工作。（五）调研数据处理及报告撰写调研组后期对本次调研结果进行统计，通过图表描述、文字分析等方法对行业发展现状、趋势、行业与专业的关系、行业新

6、技术，企业类型、从业人员结构、岗位情况、技能证书，高职院校基本信息、招生规模、师资配备、课程设置、办学条件，毕业生职业岗位能力、待遇、发展情况、职业资格等进行详细梳理。对调研结果进行归类、统计、分析和总结，并在此基础上形成调研报告的结论。二、调研主要内容（一）行业调研1 .食品工业行业发展概况2 .与食品检测技术/食品药品监督管理专业相关的职业工种对应情况3 .食品工业中长期发展规划（二）企业调研1 .食品企业人员技能证书情况分析2 .食品企业对毕业生知识、能力、素质方面的要求3 .食品企业岗位需求分布统计分析4 .分析食品检测技术/食品药品监督管理专业职业岗位情况（三）学校调研1 .学校专业

7、开设基本情况2 .师资情况3 .专业人才培养方案（制定）及执行情况4 .专业课程、实验实训条件基本情况5 .国内食品检测技术/食品药品监督管理相关专业人才培养概况（四）毕业生调研1 .毕业生收入统计分析2 .毕业生对工作岗位能力要求强化需求3 .毕业生对社会交往能力要求强化的统计分析4 .毕业生对用人单位的评价5 .毕业生就业稳定性及原因分析三、调研结果及分析（一）调研结果经过本专业组的共同努力，在行业、企业、院校和毕业生各方的积极配合和大力支持下，调研工作组顺利回收了调研问卷、收集了相关意见和建议。其中，通过查阅相关机构网站、标准、公司年报数据等获得了食品检测技术/食品药品监督管理专业的所属

8、行业情况、发展情况、职业情况以及相关新技术等调研结果；通过整理与行业协会专家的电话访谈记录，获得了行业专家对食品检测技术/食品药品监督管理专业的教学意见和建议等调研结果；通过回收调研问卷，获得了有关企业、院校和毕业生的相关调研结果，共回收企业调研问卷16份，高职院校调研问卷10份（高职院校6份,本科院校4份），毕业生调研问卷150份。（二）行业调研结果分析1 .食品工业行业发展概况根据工业和信息化部公布的数据显示：2015年、2016年、2017、2018年全国规模以上食品工业企业累计完成主营业务收入分别为113,469.2亿元、110986.2亿元，105204.5亿元、111306.4亿元

9、，图1可以看出近三年来食品工业发展比较平稳，且呈现一定的增长态势。图12015-2018食品工业主营业务收入（注：2018年为1-9月份收入统计）2 .与食品检测技术/食品药品监督管理专业有关的职业工种分类情况根据国家职业分类大典2015年版和2016国家职业资格调整情况，可以看出，目前与食品检测技术/食品药品监督管理专业有关的职业主要分布在专业技术人员、产品检验员、质量监管员、品质控制员。具体职业名称有：食品安全体系审核员、食品检验员、QC、QA以及相关食品制造人员等。3 .食品工业中长期发展规划国家“十三五”关于促进食品工业健康发展的指导意见中明确指出，我国加快推进食品安全领域的法律法规和

10、标准的建设，促进我国食品工业从量的扩张向质的提升转变。这为食品检测技术/食品药品监督管理行业的发展提供了方向性指引。“健康中国2030”规划纲要中指出，加强食品安全监管，提升健康产业发展水平。近年来，随着食品工业的迅猛发展，对食品监管提出了更高的要求，对从业人员的技能水平和基本素质提出了更高的要求，这也为食品检测技术/食品药品监督管理专业人才的培养提出了新的挑战。（三）企业调研结果分析对30家用人单位进行调研，其中收回16家用人单位调研问卷。现将调研问卷结果进行统计如下：1.食品企业人员技能证书情况调查结果显示，目前食品企业从业人员中，取得各级别相关专业技能证书的人数比例总数还不到60%,有待

11、提高。取得专业技能证书的从业人员中，初级工、中级工占了绝大多数（84%）,技师和高级技师很少（5%）。这主要与目前XX省食品产业还处于发展中期阶段有关。调查中，有很多企业表示，职员特别是食品检验技术人员技能水平亟待提高。见图2。l%2%皿 BI阳”易立则图2食品企业从业人员技能证书情况4 .食品企业对从业人员能力和学历要求本次调研中，被调查的从业人员在食品企业从事技术工作的经验方面，具有610年工作经验的占14%,而随着食品企业数量的增加和规模的扩大，特别是现代生产技术的兴起，有大量新生力军加入到这个行业中来。如下图2所示。 2年以上 119 年 6F0 年 AS年 1*2】军以内图3食品企业

12、从业人员经验情况调查数据还显示，食品企业对从业人员的资质要求已经从唯学历论逐渐转变为学历能力并重的模式。在从业人员中，只凭能力和经验的占26%,本科学历并有一定工作经验的占31%,大专学历并具有职业技能的占35%。如下图4所示。大多数企业在调查中表示,对于新进人员一般要求有专业技能或者工作经验。博士太科大学0专及以下能力计*型图4食品企业从业人员学历与能力情况5 .食品企业对从业人员职业素养要求由图5可见，在所调研的30家企业中，100%的食品企业都认为吃苦耐劳、爱岗敬业是现代毕业生首先而且是必须要具备的，但作为新一代食品发展企业的接班人同时还应该具备企业管理意识(70%)和继续学习的职业素养

13、(67%)、积极进取团队协作的素养、和一定的企业管理意识，另外还有少数企业认为毕业生对食品企业发展的总体趋势的把控和健全的食品法律法规意识也是重要(30%),另外还有个别企业领导或专家认为作为食品企业的一员，要想在以后得到发展还需要具备创业和创新能力(20%),对于个别毕业生，还需要有准确的自我认知和定位能力(10%)o图5高职人才应具备的职业素养口食品检验岗食品控制岗口设备维护与维修冈IJ口食品质量管理1.U冈产品研发与技术服务岗6 6职业岗位需求分布情况由图6的调查结果可见，食品企业对食品检测技术/食品药品监督管理专业的毕业生,需求量最大的是食品检验岗和食品品质控制岗，食品质量管理岗和设备

14、维护与维修岗次之，产品研发与技术服务需要低于30%。7 .毕业生需要具备的知识和能力分析针对岗位需求，调研结果还发现要在这些岗位上胜任对应的工作，还需要具备以下的能力（表1）,即扎实的食品检验知识，食品安全与管理知识、仪器操作和维护能力以及检测、分析和形成报告的能力等。表1食品检测技术专业职业岗位及能力要求一览表岗位类型主要岗位职业能力基本要求对应课程主岗位食品检验岗位（食品理化检验岗、食品微生物检验岗）、食品质量安全管理岗位（在线品控岗位、食品安全管理员）、食品生产加工岗位（一线操作工）1 .具有样品的采集及处理能力；2 .具有生产过程中工艺参数的监测和分析能力；3 .具有生产工艺中常见问题

15、的分析、判断和处理能力；4 .具有能制定食品安全管理制度的能力；5 .建议取得食品类职业资格证书。化学基础与分析技术、食品理化检验技术、食品微生物技术、食品生产技术、食品安全与质量控制、食品快速检测技术、食品感官评定技术、仪器分析技术、食品生物化学。迁移岗位新产品研发岗位、分析仪器设备使用和维护岗位、产品营销售后服务1 .具有相关食品生产、食品安全标准的理解和执行能力；2 .具有食品的配方设计能力；3 .具有大型仪器设备使用和基本维护能力；4 .具有食品营销相关能力。功能性食品、食品添加剂应用技术、特医用途食品配方、食品加工高薪技术、仪器设备使用和维护、食品机械、食品营销学、食品营养与保健、食品保藏技术食品包装技术、食品安全物联网、职业社会能力。发展岗位食品检验管理岗位、食品质量安全管理岗位、食品生产加工管理岗位（车间主任、部门主管）、化验室工作计划、制度的制定和监督执行能力。L具有产品出厂必检项目的检测及报告能力；2 .具有生产、检测过程常见问题的分析、判断和处理能力；3 .具有改进、完善检验技术与方法能力；4 .具有现场指挥和协调能力，能够针对发现的问题提出解决方案，与其他部门