公司员工食堂管理制度.docx

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1、公司员工食堂管理制度第一章总则第一条目的与适用范围员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。第二条制度概要本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。第三条管理职责1、行政部经理负责监督食堂的日常工作。2、行政部后勤主管负责食堂的日常运作。第二章工作职责第四条行政部经理1、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。第五条后勤主管1、负责对食堂的日常管理；2、负责对每日菜品质量的跟踪；3、负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；4、负责组织食堂每月的盘点；5、负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。第六条炊事员1、负责制定所需菜品计划（每

2、三天为一个周期）；2、负责验收采购人员所采购的物品；3、负责每日对饭菜的具体操作；4、负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划；5、负责每日食堂工作的综合安排。第七条帮厨1、负责菜品的,切洗；2、负责厨房的卫生打扫和清洁；3、负责餐具的清洗、消毒；4、协助炊事员作好食堂供餐工作。第八条清洁员1、负责餐厅卫生打扫与清洁工作；第九条食堂采购1、负责对食堂物资的采购。第三章细则第十条食堂供餐标准中餐：元晚餐：元其中午餐由个人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免费提供。第十一条食堂供餐时间：1、中餐：12：0012：30（其中办公楼管理部门12:15就餐）2、晚餐：17：3019：00第十二条食堂人员工作

3、要求：1、食堂工作人员在工作时间必须穿着干净整洁的工作服和防滑平底鞋。2、食堂工作人员应保持头发整洁，不得留长指甲，不得吸烟，不得与他人聊天。3、食堂工作人员要面带微笑，礼貌待人，平等对待员工。严禁与员工吵架，虚心听取员工意见。4、工作人员应熟悉消防设备，掌握消防设备使用规程。5、下班前应锁好柜门，关好门窗，检查火势是否熄灭，关闭煤气和电源。6、食堂工作人员每年进行一次健康检查，确保餐饮卫生。第十三条食堂卫生环境要求：1、食堂内的物品要摆放整齐，垃圾要及时清理。严禁乱放物品，以保证通行顺畅。2、食堂的食物应与生食和熟食分开。购买的蔬菜，必须将腐烂的叶子摘去清洗两次后再加工。超过22。C的熟食，

4、未经冷冻，不得连夜食用。3、在食堂内，门窗必须明亮，墙壁必须无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作面必须清洁、无杂物、无水、无污垢，炊具必须清洁、整齐、无污渍。4、食堂内的地板和工作台每天清洁三次以上。5、食堂外部环境每天清洁四次，员工食堂（包括二楼和楼梯）应时刻保持清洁。6、定期组织灭蚊、灭鼠和消毒杀菌活动。餐具和食品在消毒灭菌前应分开存放。消毒灭菌后，及时清理窗台、墙面等死角，清理工作台和地面。7、每天清洗一次沿桶，防止蚊蝇滋生。第十四条安全管理1、未经允许，除食堂工作人员外，任何人不得进入厨房。2、厨房清洁用品应与调味品和菜肴分开放置。3、厨房里装有灭火器。4、厨房和用餐区严禁吸烟。5、

5、使用炊具应严格遵守操作规程，防止发生事故。6、食堂工作人员下班前应关好门窗，检查各种电源开关和设备。7、管理人员应定期监督检查，防止盗窃。第十五条食堂用餐规定1、各部门每月上报就餐情况。如果需要加班，必须提前4小时通知食堂工作人员，以便做好供应工作。2、食堂不收现金。临时就餐由行政部支付票款。食堂用票（卡）付餐费。3、公司员工应按公司规定的时间吃饭，不得提前吃饭。4、员工用餐文明，排队等候，保持良好秩序。5、员工要注意餐厅的清洁，保护餐厅环境，禁止乱扔垃圾。第十六条食堂采购、领用和报销：1、行政部根据质优价廉的原则，选择日常副食等物料的固定供应商，蔬菜可在批发市场购买。2、进货必须是新鲜的，严

6、禁购买病死猪肉、过期变质蔬菜、调味品和肉制品。3、购买的菜品必须由物流管理员、厨师和保管员共同进行验收，确保账货一致。4、购买方应当将购进物品登记在购进损益表上，并进行统计。5、下午，食堂上报第二天上午的菜单和当天的午餐情况。饲养员根据厨师的要求现场检查。食堂管理员每周按照财务部的规定领取食堂零用现金，并及时与财务部结算。第十七条食堂人员的管理1、食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；2、食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。第四章奖惩第十八条厨房奖惩原则1、遵守公司各项管理规定，违者罚款IOTOo元，情节严

7、重者承担赔偿责任并辞退。2、保证为员工提供卫生、合理的饮食不得购买劣质、腐烂、过期的食品。违者将被公司开除，并承担相应的经济责任。情节严重的，送公安机关处理。3、确保厨房用具和食堂环境清洁卫生。如果不符合检查要求，将被处以警告和10-100元的罚款。4、为员工提供优质的服务和高质量的餐食。如果员工收到有效投诉,将视情况处以20ToO元罚款。5、严格按照就餐规定收缴餐票，记录餐卡，对外来者进行登记。如不按时报到，扣除10-50元。6、购买厨房材料、菜肴、调味品时，必须如实记录费用，不得虚报；否则，该员工将被解雇，并赔偿公司的损失。如果情节严重，该员工将被解雇。7、妥善保管和使用食堂用具、电器和其

8、他物品，不得故意损坏。损坏物品的原价应予赔偿，并处以50元以上的罚款。8、对用餐人员一视同仁。徇私舞弊、态度恶劣的，给予降职处分，并处以50-100元罚款。情节严重的，予以开除9、严禁将食堂的餐具带回家，否则将被视为腐败行为，并处以100元以上的罚款或降薪。情节严重的予以开除。10、服从工作安排，发现问题及时向上级汇报。不服从工作安排的，处以50-100元罚款，情节严重的，予以开除。11、按时结伙，不可懈怠，否则给予警告并处以50-100元罚款，情节严重的予以开除。12、遵守食堂安全管理规定，未经许可将外人带入食堂工作区域者，处50元罚款，情节严重的予以开除。13、团结同事，工作相互配合，不团结同事，在团队内造谣造谣者，处50TOO元罚款，情节严重的予以开除。14、积极工作，提出合理建议，有利于提高食堂工作效率或质量的，奖励20-100元，多次奖励的，奖励更多。15、坚持原则，敢于面对冲突，维护公司利益，表现良好的，奖励50TOo元，多次奖励的，奖励更高的工资。16、工作技能明显提高，得到领导和众多同事认可的，奖励50TOO元，多次奖励的，奖励更高的工资。第五章附则第十九条本制度由行政部制定，总经理批准后实行，修改或终止亦同。第二十条本制度由行政部解释。第二十一条本制度从发布之日起执行，以前相关制度同时废止。