疾病预防与食品安全教育.ppt.ppt

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1、 第一部分第一部分 疾病预防疾病预防什么是传染病？什么是传染病？传染病是许多种疾病的总称，它是由病传染病是许多种疾病的总称，它是由病原体引起的，能在人与人、动物与动物或人原体引起的，能在人与人、动物与动物或人与动物之间相互传染的疾病。最常见的如流与动物之间相互传染的疾病。最常见的如流感（禽流感、甲型感（禽流感、甲型H1N1H1N1流感等）、流感等）、SARSSARS（非（非典型性肺炎）、乙肝病等。典型性肺炎）、乙肝病等。发病周期与症状发病周期与症状 潜伏期潜伏期 前驱期前驱期 发病期发病期 恢复期恢复期潜伏期，指病原体侵入人体起，至首发症状的时间。潜伏期，指病原体侵入人体起，至首发症状的时间。

2、前驱期，一般有乏力、头痛、微热、皮疹等表现，前驱期，一般有乏力、头痛、微热、皮疹等表现，但多数人没有前驱期。但多数人没有前驱期。发病期，即症状明显期，症状由轻而重，由少而多，发病期，即症状明显期，症状由轻而重，由少而多，逐渐或迅速达到高峰。逐渐或迅速达到高峰。恢复期，免疫力提高，病变修复，多为痊愈，少数恢复期，免疫力提高，病变修复，多为痊愈，少数疾病留有后遗症。疾病留有后遗症。预防措施预防措施对病人和疑似病人要早发现、早报告、早隔离、早对病人和疑似病人要早发现、早报告、早隔离、早治疗。治疗。切断传播途径。注意隔离、消毒、杀虫、灭鼠，要切断传播途径。注意隔离、消毒、杀虫、灭鼠，要消除带菌媒介，搞

3、好食品及环境卫生。消除带菌媒介，搞好食品及环境卫生。个人要养成饭前便后洗手的好习惯。个人要养成饭前便后洗手的好习惯。第二部分第二部分 饮食卫生饮食卫生食物中毒症状食物中毒症状食物中毒最常见的症状是呕吐、腹泻、同时伴有上食物中毒最常见的症状是呕吐、腹泻、同时伴有上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤失去弹性、肢体冰症状，如口干、眼窝下陷、皮肤失去弹性、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低、甚至会导致休克。凉、脉搏细弱、血压降低、甚至会导致休克。易中毒食物类别易中毒食物类别 豆浆加热不彻底会引起中毒。豆浆加热不彻底会引起中毒。

4、食用未烧熟的四季豆可导致中毒。食用未烧熟的四季豆可导致中毒。马铃薯发芽或变绿是，烹调食用后会发生中毒。马铃薯发芽或变绿是，烹调食用后会发生中毒。剩饭菜、甜点心、牛奶等加热不彻底会引起细菌性剩饭菜、甜点心、牛奶等加热不彻底会引起细菌性食物中毒食物中毒 多数食物搭配食用具有维护体内营养平衡、多数食物搭配食用具有维护体内营养平衡、强身健体的作用。但是也有不少食物不可以强身健体的作用。但是也有不少食物不可以同时食用。如大葱与蜂蜜；羊肉与西瓜；香同时食用。如大葱与蜂蜜；羊肉与西瓜；香蕉与芋头；蕉与芋头；多种水果也不宜与海味同食。如柿子、葡萄、多种水果也不宜与海味同食。如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。石

5、榴、山楂、青果等。应急救护措施应急救护措施 一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静分析发病的原因，针对引起中毒的应冷静分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：应急措施：催吐。如果服用时间在催吐。如果服用时间在1 12 2小时内，可使用催吐的小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐方法。立即取食盐2020克加开水克加开水200200毫升溶化，冷却毫升溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次或用手指压迫后一次喝下，如果不吐，可多喝几次或用手指压迫喉咙，迅速促进呕吐。喉咙，迅速促进呕吐。导泻

6、。如果病人服用食物时间较长，一般已超过导泻。如果病人服用食物时间较长，一般已超过2 23 3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。中毒食物尽快排出体外。解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋中毒，可取食醋100100毫升加水毫升加水200200毫升，稀释后一次毫升，稀释后一次服下。服下。如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安

7、静，避要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。充足量的淡盐开水。如何预防食物中毒养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否过保质期，是否有腐烂变质等症状。是否过保质期，是否有腐烂变质等症状。不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。生吃蔬菜瓜果前要彻底清洁，需加热的食物要加热生吃蔬菜瓜果前要彻底清洁，需加热的食物要加热彻底，尽量不吃剩饭菜。彻底，尽量不吃剩饭菜。警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。喝水或误用而引起中毒。饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。水。提倡体育锻炼，增强身体免疫力，抵御细菌的侵袭。提倡体育锻炼，增强身体免疫力，抵御细菌的侵袭。控制食物中毒关键在预防，搞好饮食卫生，严把控制食物中毒关键在预防，搞好饮食卫生，严把“病从口入病从口入”关。关。