酱油营养成分表计量标准.docx

《酱油营养成分表计量标准.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酱油营养成分表计量标准.docx（1页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

酱油营养成分表计量标准本标准规定了酱油营养成分表的各项内容及其计量方式。1.能量：以焦耳（J）为单位，通常以千焦（kJ）或兆焦（MJ）表示。酱油中能量的测定采用间接测热法，根据公式计算：能量（kJ/100mD=4.18（碳水化合物g+蛋白质g）100+231X脂肪g100o2.蛋白质：以克（g）为单位。根据公式计算：蛋白质（g/lOOmL）=（样品质量-水分质量-灰分质量）X蛋白质含量%+样品质量100。3.碳水化合物：以克（g）为单位。通常以百分比表示。根据公式计算：碳水化合物（g/100mL）=样品质量X碳水化合物含量%4样品质量XIOo-水分质量。4.脂肪：以克（g）为单位。通常以百分比表示。根据公式计算：脂肪（g/100mL）=样品质量X脂肪含量%样品质量X100o5.钠：以毫克（mg）为单位，通常以百分比表示。根据公式计算：钠（mg100mD=样品质量X钠含量%+样品质量XlO0。以上为酱油营养成分表的计量标准，供各单位在实际操作中参考使用。如有疑问或需要进一步解释，请咨询相关领域专家或查阅相关文献资料。