青梅酒企业标准编制说明.docx

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1、青梅酒企业标准编制说明我司以青梅或青梅汁（浆）为主要原料，水、白砂糖为辅料，以酿酒酵母为发酵剂，加入加工助剂碳酸钙、果胶酶，经原料处理、发酵、分离、贮存、调配（适量添加食品添加剂焦亚硫酸钾、水、白砂糖、蜂蜜）、热杀菌、稳定处理、过滤除菌、灌装工序制作而成的，含有一定酒精度的发酵酒。由于没有现行有效的相关食品安全国家标准、行业标准和地方标准可依据，因此，为了使我司生产的青梅酒有标准可依，并更好的指导生产和销售，保证产品质量，特制订企业标准Q/RYJY0002S-2023青梅酒。标准安全性指标按照其他酒生产许可证审查细则和GB2757食品安全国家标准蒸僧酒及其配制酒、GB2758食品安全国家标准发

2、酵酒及其配制酒制定，其余指标根据产品实际制定。感官指标根据产品实际风味和特点制定。理化指标、微生物指标依据GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒、GB7101食品安全国家标准饮料制定。食品添加剂严格按照GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准执行。生产加工过程卫生按照GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范执行。净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法的要求；标签符合GB2757、GB7718和食品标识管理规定的规定，包装储运标志应符合GB/T191的规定。内包装采用的玻璃瓶,应符合BB/T0018包装容器葡萄酒瓶的规定；软木塞应符合GB/T23778的规定。外包装采用纸箱，应符合GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱的规定。标准中的试验方法引用相关国家标准，检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存参照相关国家标准制订。本标准的编写格式依据GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写的要求进行编写。本标准中规定的内容严格遵守国家相关法律法规及国家的强制性标准，若有与相关法律法规相抵触之处，按现行有效的法律法规及国家强制性标准执行。厦门如意黄秋葵酒业有限公司