幼儿园食堂设施设备维护.docx

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1、幼儿园食堂设施设备维护、校验制度-、食堂应设立专职或兼职的设备维修人员,对食堂设备进行日常检查和维修,保证设备的正常运转。二、食堂设备应定期进行全面检查,包括设备的机械部分、电器部分和安全装置等0发现问题及时处理,并建立检套、处理档案。三、对食品加工设备,如烹饪器具、搅拌器、切割器等,应定期检查其刀刃、齿部等易损部位,及时更换磨损部件,保证食品加工的安全和卫生。四、对食堂的冷藏设备,如冰箱、冰柜等,应定期进行除霜、清洁,保持设备的正常运转,避免食品因冷藏设备不良而变质。五、对食堂的消毒设备,如洗碗机、消毒柜等,应定期检行其运转情况和消毒效果,及时调整设备参数,确保食品餐具的消毒效果。六、对食堂

2、的排风设备,如排烟罩、排气扇等,应定期清洗、维护,保证设备的排风效果,防止油烟污染食品和食堂环境。七、对食堂的给排水设备,如水龙头、水管、水池等,应定期检查其水流、水压等参数,及时维修漏水、堵塞等问题,确保食品加工用水的安全卫生。八、对食堂的供暖设备,如锅炉、暖气片等,应定期检查其供暖效果和安全性能,确保冬季食堂的温度适宜和食品加工的安全卫生。九、对食堂设备维修保养情况应详细记录,建立维修保养档案,以便查阅和管理。同时,对于重要设备的维修保养应做好备份工作,确保食堂的正常运转。十、加强对食堂工作人员的设备操作培训,使其掌握正确的使用方法和操作规程,避免因操作不当导致的设备故障和安全事故。十一、

3、定期对食堂设备进行功能性检查和校验,确保设备的准确性和可靠性。例如对电子称进行校准,保证其计量准确:对计时器进行校准,确保其计时准确等等。十二、建立设备故障应急预案,当设备出现故障时能够及时采取有效措施进行处理和修复。同时要定期组织应急演练,提高员工的应急处理能力。十三、加强对食堂设备的日常清洁和维护,保持设备的干净整洁,避免因积尘、污垢等问题影响设备的正常运转和食品的安全卫生。十四、对食堂设备的润滑部位应定期加油润滑,减少机械磨损和故障,提高设备的使用寿命和稳定性。十五、对食堂的照明设备,如灯具、照明线路等,应定期检查其亮度和稳定性,及时更换损坏的灯具和电线,保证食堂的明亮度和食品的安全卫生

4、。十六、加强对食堂设备的预防性维护,提前发现和解决设备存在的问题,避免设备突发故障影响食堂的正常运转。十七、建立设备档案管理制度,对设备的维修保养、检查处理等情况进行详细记录和管理,方便查阅和追踪设备的维修历史。十八、加强对食堂工作人员的设备管理意识培训,使其认识到设备管理的重要性,积极配合设备管理人员的工作,共同维护食堂的正常运转和食品的安全卫生。十九、建立与设备供应商的合作关系,及时了解新设备和技术的发展动态,方便进行设备更新和技术升级。二十、对食堂的废弃物处理设备,如垃圾处理器、废油处理器等,应定期检查其处理效果和环保性能,及时维修和处理设备存在的问题,确保食堂废弃物的安全处理和环境保护

5、。二十一、加强对食堂设备的防火安全措施。对设备进行定期的消防检查,及时发现和排除消防隐患。同时,对食堂工作人员进行消防培训,提高其火灾应对能力。二十二、对食堂的食品加工过程进行严格监控,确保食品加工的卫生和质量。同时,对食品加工设备进行定期的清洗和消毒,保证食品的卫生安全。二十三、对食堂的食材供应链进行严格管理,确保食材的来源和质量。同时,对食材储存设备进行定期的检查和维护,保证食材的储存质量和安全。二十四、加强对食堂设备的节能环保措施。对设备进行定期的能效检测和评估,及时发现和解决设备的能源浪费问题。同时,推广使用环保型的设备和技术,减少食堂对环境的影响。二十五、建立食堂设备维修保养的标准化操作流程,规范设备的维修保养程序和方法。同时,对设备维修人员进行专业培训,提高其维修保养的技术水平和工作效率。二十六、加强对食堂设备的信息化管理。建立设备管理信息系统,对设备的运行状态、维修保养情况等进行实时监控和管理,提高设备的管理效率和信息化水平。二十七、定期对食堂进行全面的卫生检查和消毒,确保食堂环境的卫生安全。同时,对食堂工作人员的健康状况进行严格管理,防止食品污染和疫情传播。二十八、建立完善的应急预案和危机处理机制,对食堂设备出现的紧急情况和突发事件进行及时处理和应对。同时,定期进行应急演练和培训,提高设备和人员的应急响应能力。

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