黄梅人酒席礼仪知识.docx

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1、习俗黄梅人酒席礼仪知识酒宴的分类1.酒俗之起媒酒起媒酒又称暖媒酒。娶亲前的头天晚上或中午(亦有娶亲当天早晨的),男家办一桌丰盛酒席,专请媒人坐首席,以酬谢其保媒之功。并请其在娶亲过程中,继续发挥作用,鼎力玉成亲事。这桌酒席叫作起媒酒。2、酒俗之起手酒起手酒种类繁多,各行各业工匠,受主人之邀上门做活,第一天的首餐酒饭一般由主人招待,叫作起手酒。特别是做新屋,起手酒更为隆重,不论是自己请点工做屋,还是全部包工包料请专业建筑队做屋,动工之前定要办起手酒,盛情款待木匠、砌匠等施工人员,并请母舅相陪。喝了起手酒,才开始下墙基石,砌墙,支门窗。3、酒俗之上梁酒新屋做到上梁时,或楼房封顶时,要举行繁琐的上梁

2、仪式。上梁之日,事先将红绿绸缎被面搭在主梁上,用红绳将主梁两端系紧。众工匠站立屋顶,各司其职。起梁的人紧拉起痍红绳,吉时到,一木匠喊上梁,主梁便在鞭炮声中升到房顶,并安稳妥。同时砌匠往屋下抛撒年糕、糖果、香烟等物,令众人哄抢。主事木后,砌匠即各自取下梁上的被面,率众人下房,稍事休息。主人即在屋摆治丰盛酒席,请家公母舅作陪,款待工匠,众工匠大吃大喝一顿,尽欢而散,第二天才继续上工此即为喝上梁酒。4、酒俗之过屋酒新屋落成或购房屋装修完毕,主家准备乔迁新居时,大都举行过屋仪式。选好吉日后,屋主于当天凌晨燃放鞭炮,首先担一捆劈柴或一架木梯进屋,再搬进家俱。天亮后,主人恭候亲朋好友来鸣鞭道喜,并留其进屋

3、休息玩耍。到中午,或在自家新屋,或在宾馆酒楼,设盛宴款待宾客。此为喝过屋酒。5、酒俗之寿酒黄梅老人过五十岁后,每增十岁寿命,晚辈都要举行各种活动,以庆贺老人高寿,称为做寿。五十为初寿,六十为大寿,七十为高寿。另外,黄梅习俗认为:只要双亲健在,子女年龄再大,也不能给自己做寿,只能叫过生日。还讲究男做九,女做十,如男到五十九岁生日,即做六十大寿。女需满五十岁、六十岁才做寿。届时,亲朋好友纷纷携带寿礼欢聚主家,给老寿星祝寿。主人在家里或到酒楼摆盛宴,请老寿星和亲朋好友一同喝酒庆贺,也谓吃寿酒。以上仅仅介绍几个主要酒宴的各类,此外还有生子的满月酒、周岁酒,男女成亲的过门订亲酒、孩子上大学谢师宴等。酒俗

4、大同小异。酒桌筵席文化婚丧喜庆,均要设盛宴款待宾客,不论几桌,只有主桌设席,席分两种,即龙口席和朝头席。龙口席:桌缝南北向。其东,北为首席,南为3席,其西,北为2席,南为4席;其北为上八位,南为下方陪客席。席位依尊卑长幼依次而坐,上客坐首席,次之坐2席,又次坐3席,再次坐4席。其余仍为尊长者坐上八位,自家人坐下方斟酒端菜陪客。朝头席:桌缝东西向。其北,东为首席,西为2席,其南,东为3席,西为4席。东西两方均为陪客席。若是客人多,则把桌子分做东西两排摆架,桌缝南北向。各排第一桌为主桌。东桌之东,北为首席,南为3席;西桌之西,北为2席,南为4席。这种席的摆法,是单桌龙口席的发展,故仍称龙席。另一种

5、席,为单桌朝头席的发展,桌子分东西排摆架,桌缝东西向,各排的第一桌为主桌,均只北方设席。居中,东为首席,西为2席;之外,东为3席,西为4席。下乡还有一种席叫丁字席,实为朝头席的发展,桌缝东西向,3张主桌设六席,摆为丁字,故名。第1桌设在堂屋紧*神龛的中间,其北,东为首席,西为2席,其余桌子分两排摆架,东边一排第1桌之北,东为3席,西为4席,西边一排第1桌之北,东为5席,西为6席,其余桌上没有席,可以随意坐。酒宴的程序黄梅酒宴的有如下程序牵席:就是安排座位。牵席人一要懂得当地的礼仪,二要有一点威信,三要有执事的能力。黄梅家庭的主亲是四家:家公母舅、姨娘、姑娘、亲爹(包括结义的),在安排席位时,他

6、们都在考虑之列。一般来说,姨娘先于姑娘,结义的亲家又先于姨娘,仅次于母舅。各家不论来的是什么人,即使是后生小辈,也是代表一家。如果至尊客人多,席位安排不过来,姑娘家的客人让位。鸣鞭开席所在客人都落座并上好了第一道菜,鸣鞭开席。全体客人起立,酒宴当事人站在大门口,向客人鞠躬行礼,说几句感谢大家光临的客气话,席位上的客人以及各方面的客人都要涉及到。讲话毕,酒宴正式开始。敬酒:出圆子的时候开始敬酒。圆子端上来的时候不准吃,主家敬酒,先依次敬四个席位,后敬上八位,主桌上的人个个敬到。喜事当事人由长辈或年长的带着,也要说一些感激尊敬的话。不管多少桌,都要敬到。酒敬完后,又放鞭炮,全体起立,酒宴的当事人向客人鞠躬,说感谢大家,怠慢大家,希望多喝几杯之类的话。宴毕奉烟倒茶:酒宴结束后主家要奉烟倒茶。有一道规矩客人是要遵守的,即没有到出圆子、敬酒、放炮,是不能下席的,否则,就是对主家的不尊重。另外,主席上首席客人没有下席,其他人也不能离席。如今还有酒宴中,主家都要回赠礼品,每人一小袋,一般根据酒宴的性质,或糖、烟、饮料、甚至还有其他小纪念品。如果送了礼的,没有来赴宴的,也要带上一份。过去酒宴一般都是自己家里的亲房帮忙做,现在条件好的到酒店定好,到时去酒店吃饭喝酒。大多数是请流动餐馆的厨师到家里来做,这样一条龙服务既经济又热闹,大受欢迎。也有红喜事在家办,白喜事到宗祠去办的习俗。

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