049.怎样选干货海味.docx

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怎样选干货海味解参体现应完整端正.身干一般含水量小于15%,淡口.结实而有光泽，大小均匀，肚内无沙的为上品：体形较完整的、结实、色泽暗淡的则次之.他用貌粉一般分为有的、明翅、粉绒和粉饼等，件胡的顺城仍好，鱼翅的品旗常以身干、淡口、制净皮肉,带沙黄色的为佳品。牡蛎亦称蛀豉干.体形完整结实，光滑肥壮，肉籽饱满,表面无沙和碎壳，肉色金黄.身十、淡口的为上品；体形映木完整、比较疲、色赤黄略带摆的则次之。矍鱼干体形完整.光亮洁净,颜色柿红,有香味身干而淡口的为上品：体形基本完整、局部有黑斑、表面带粉白色、背部喑红的则次之.就鱼干体形完整，光亮洁净，具本干虾肉的窿色,表面有细微的白粉，身干、淡口的为优质口若悬河.体形部分蜷曲、尾部及背部纣中透暗、两侧有微红点的则次之.匏但F体形完美，光光沽净，颜色柿红，有布味、身干、淡口的为上品；体形明本完整、局部有果斑、表面带粉白色、背部色泽暗而无光的则次之。