吃水产品会造成高胆固醇吗？.docx

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吃水产品会造成高胆固醇吗?许多胆固醇数值较高的人因担心海鲜中虾蟹类的胆固醇过高而往往不敢食用海鲜。其实，虾蟹的胆固醇值与去皮的家禽肉或瘦肉差不多。况且，大多数水产品中脂肪含量不但很低，还含有大量的“多不饱和脂肪酸”，它们能增加机体的“好胆固醇”（HDL）,减少体内的“坏胆固醇”（LDL）,另外还含有陆地动植物油中一般不含有的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）,具有降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓等作用，是降低心脑血管疾病的功臣所以，要想抑制胆固醇，应该更注意饱和脂肪酸高的肉类以及其他脂肪的摄取。虽然鲸鱼胆固醇含量较高，但其中还含有一种能抑制胆固醇在血液中蓄积的物质牛磺酸,只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。就鱼中比值为2.2,因此,在食用鲸鱼时，人体能正常利用胆固醇而不会积蓄在血液中。高胆固醇患者在食用海鲜时需要注意的是，要坚决抛弃掉胆固醇集中的头部及卵黄，不要因留恋其美味而影响身体健康。除此之外，大多数水产品对人体的健康还是有较大帮助的，何况胆固醇也是人体必需的营养物质，即使是胆固醇较高的人，也需要适量摄入。因此，无须因为胆固醇的疑虑而刻意避免食用水产品。