粗加工卫生管理制度.docx

上传人:王** 文档编号:512322 上传时间:2023-11-13 格式:DOCX 页数:1 大小:14.24KB
下载 相关 举报
粗加工卫生管理制度.docx_第1页
第1页 / 共1页
亲,该文档总共1页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

《粗加工卫生管理制度.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《粗加工卫生管理制度.docx(1页珍藏版)》请在优知文库上搜索。

粗加工卫生管理制度1、 工作人员须持健康证、卫生知识培训合格证上岗。2、 熟悉了解各种原料,宰杀过程,做到原料的合理利用,避免浪费,提高各种原料的净料率。3、 根据厨师对食品原料的要求,保证畜禽类、海鲜的宰杀量,清洗加工的质量和数量。4、 养成良好的卫生习惯,做到卫生“四勤”,认真搞好各包干区域的卫生工作。5、 对各种原料的洗涤进行分池洗涤(如海鲜、蔬菜、家禽)。6、 在洗涤过程中,严格按照规定进行操作,对违反操作过程造成的损失由当事人承担。7、 每天将所进蔬菜必须测试农药残留量,合格后方能洗涤,否当即退回。8、 原料洗涤不干净,引起客人投诉,根据事情轻重进行赔偿。9、 将各种蔬菜进行分类,分别装入不同的盛器滤水,修剥整齐,洗涤干净,要求无泥沙、虫等污物。10、将各种蔬菜送到厨房冷库中暂时待用(由各厨房岗点厨师领用)。

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 办公文档 > 规章制度

copyright@ 2008-2023 yzwku网站版权所有

经营许可证编号:宁ICP备2022001189号-2

本站为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有。装配图网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知装配图网,我们立即给予删除!