食用菌菌种标准使用指南.ppt

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1、食用菌菌种标准食用菌菌种标准使用指南使用指南 金科玉律 种子法种子法 食用菌菌种管理办法食用菌菌种管理办法 黑木耳菌种黑木耳菌种 GB 19169-2003 香菇菌种香菇菌种 GB 19170-2003 双孢蘑菇菌种双孢蘑菇菌种 GB 19171-2003 平菇菌种平菇菌种 GB 19172-2003 杏鲍菇和白灵菇菌种杏鲍菇和白灵菇菌种 NY 862-2004一、术语和定义一、术语和定义我国食用菌菌种繁育体系我国食用菌菌种繁育体系菌种菌种culture 生长在适宜基质上生长在适宜基质上具结实性的菌丝培具结实性的菌丝培养物，包括母种、养物，包括母种、原种和栽培种。原种和栽培种。一、术语和定义一

2、、术语和定义 母种母种stock culture 经各种方法选育得到经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代体纯培养物及其继代培养物，也称一级种、培养物，也称一级种、试管种。试管种。一、术语和定义一、术语和定义 原种原种mother spawn 由母种移植、扩大培由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养而成的菌丝体纯培养物。也称二级种。养物。也称二级种。一、术语和定义一、术语和定义 栽培种栽培种spawn 由原种移植、扩由原种移植、扩大培养而成的菌大培养而成的菌丝体纯培养物。丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培种只能用于栽培，栽培，不可再次不可再次扩大繁殖菌种。扩大繁

3、殖菌种。也称三级种。也称三级种。一、术语和定义一、术语和定义 拮抗现象拮抗现象antagonism 具有不同遗传基因的菌落间互相抑制产生不生长区具有不同遗传基因的菌落间互相抑制产生不生长区带或形成不同形式线形边缘的现象。带或形成不同形式线形边缘的现象。一、术语和定义一、术语和定义 角变角变sectoring 因菌丝体局部变异或因菌丝体局部变异或感染病毒而导致菌丝感染病毒而导致菌丝变细、生长缓慢、菌变细、生长缓慢、菌丝体表面特征成角状丝体表面特征成角状异常的现象。异常的现象。一、术语和定义一、术语和定义 高温抑制线高温抑制线（高温圈）（高温圈）high-temperatured line 食用菌

4、菌种在培养过程中受高温和通气不足的不食用菌菌种在培养过程中受高温和通气不足的不良影响，培养物出现的圈状发黄、发暗或菌丝变良影响，培养物出现的圈状发黄、发暗或菌丝变稀弱的现象。稀弱的现象。一、术语和定义一、术语和定义 生物学效率生物学效率biological efficiency单位数量培养料的风干物质所培养产生出的子单位数量培养料的风干物质所培养产生出的子实体或菌丝体质量（鲜重），常用百分数表示。实体或菌丝体质量（鲜重），常用百分数表示。如风干料如风干料100100千克产生了新鲜子实体千克产生了新鲜子实体5050千克，千克，即为生物学效率即为生物学效率5050。种性种性characters o

5、f variety指食用菌的品种特性。一般包括生理特性、农指食用菌的品种特性。一般包括生理特性、农艺性状和商品性状。艺性状和商品性状。二、检测内容二、检测内容 容器容器 感官检验感官检验 微生物学检验微生物学检验 菌丝生长速度菌丝生长速度 母种母种农艺性状和商品性状农艺性状和商品性状二、检测内容二、检测内容 母种质量要求母种质量要求容器：容器：使用玻璃试管和棉塞使用玻璃试管和棉塞 试管试管18mm180mm或或20mm200mm 棉塞要使用梳棉，不应使用脱脂棉。棉塞要使用梳棉，不应使用脱脂棉。二、检测内容二、检测内容 母种质量要求母种质量要求感官要求：感官要求：项目项目要求要求容器容器完整，无

6、损完整，无损棉塞或无棉塑料盖棉塞或无棉塑料盖干燥、洁净、松紧适度，能满足透气和滤菌要求干燥、洁净、松紧适度，能满足透气和滤菌要求培养基灌入量培养基灌入量为试管总容积的四分之一至五分之一为试管总容积的四分之一至五分之一培养基斜面长度培养基斜面长度顶端距棉塞顶端距棉塞40mm40mm50mm50mm接种量接种量（3-53-5）mm mm （3-53-5）mmmm菌种外观菌种外观菌丝生长量菌丝生长量长满斜面长满斜面菌丝体特征菌丝体特征洁白浓密、棉毛状洁白浓密、棉毛状菌丝体表面菌丝体表面均匀、平整、无角变均匀、平整、无角变菌丝分泌物菌丝分泌物无无 黑木耳黑木耳 黄褐色色素黄褐色色素菌落边缘菌落边缘整齐

7、整齐杂菌菌落杂菌菌落无无斜面背面外观斜面背面外观培养基不干缩，颜色均匀、无暗斑、无色素培养基不干缩，颜色均匀、无暗斑、无色素气味气味有特有香味，无酸、臭、霉等异味有特有香味，无酸、臭、霉等异味二、检测内容二、检测内容 项目项目要求要求备注备注菌丝生菌丝生长状态长状态粗壮、丰粗壮、丰满、均匀满、均匀黑木耳菌黑木耳菌丝粗细不丝粗细不均，常出均，常出现根状分现根状分枝枝锁装联锁装联合合有有双孢蘑菇双孢蘑菇没锁状联没锁状联合合杂菌杂菌无无二、检测内容二、检测内容 母种质量要求：母种质量要求：菌丝生长速度：菌丝生长速度：在在PDA上，在适温下，长满斜面上，在适温下，长满斜面10d14d。香菇：香菇：24

8、1 10d14d平菇：平菇：252 6d8d黑木耳：黑木耳：262 10d15d双孢蘑菇：双孢蘑菇：241 15d20d 母种栽培性状：母种栽培性状：供种单位，需经试验确证农艺性状和商品性等种性合格供种单位，需经试验确证农艺性状和商品性等种性合格后，方可用于扩大繁殖或出售。后，方可用于扩大繁殖或出售。产量性状：平菇产量性状：平菇 生物学效率不低于生物学效率不低于10双孢蘑菇需进行双孢蘑菇需进行EST同工酶类型鉴定，判定与对照相同同工酶类型鉴定，判定与对照相同生物学效率不低于生物学效率不低于3.二、检测内容二、检测内容 原种质量要求原种质量要求容器：容器：使用使用650ml-750ml，耐，耐1

9、26高温的无色或近无色的高温的无色或近无色的玻璃菌种瓶，玻璃菌种瓶，或或850ml耐耐126高温白色半透明符合高温白色半透明符合GB9678卫生规卫生规定的塑料菌种瓶；定的塑料菌种瓶；或或15cm28cm耐耐126高温符合高温符合GB9688卫生规定的卫生规定的聚丙烯塑料袋；聚丙烯塑料袋；棉塞要使用梳棉，不应使用脱脂棉。棉塞要使用梳棉，不应使用脱脂棉。也可以使用能满足滤菌和透气要求的无棉塑料盖代替棉塞也可以使用能满足滤菌和透气要求的无棉塑料盖代替棉塞二、检测内容二、检测内容 原种质量要求原种质量要求感官要求：感官要求：项目项目要求要求容器容器完整，无损完整，无损棉塞或无棉塑料盖棉塞或无棉塑料盖

10、干燥、洁净、松紧适度，能满足透气和干燥、洁净、松紧适度，能满足透气和滤菌要求滤菌要求培养基上表面距瓶（袋）口的距离培养基上表面距瓶（袋）口的距离50mm50mm5mm5mm接种量接种量（4 46 6）瓶（袋），）瓶（袋），12 mm12 mm 15mm 15mm菌种外观菌种外观菌丝生长量菌丝生长量长满容器长满容器菌丝体特征菌丝体特征洁白浓密、生长健旺洁白浓密、生长健旺培养物表面菌丝体培养物表面菌丝体生长均匀、无角变、无高温抑制线生长均匀、无角变、无高温抑制线培养基及菌丝体培养基及菌丝体紧贴瓶壁、无干缩紧贴瓶壁、无干缩培养基表面分泌物培养基表面分泌物无，允许有少量深黄色至棕黄色水珠无，允许有少量

11、深黄色至棕黄色水珠杂菌菌落杂菌菌落无无拮抗现象拮抗现象无无子实体原基子实体原基无无 允许有少量胶质、琥珀色颗粒状耳芽允许有少量胶质、琥珀色颗粒状耳芽气味气味有特有香味，无酸、臭、霉等异味有特有香味，无酸、臭、霉等异味原基原基primordium尚未分化的原始子实体的组织团尚未分化的原始子实体的组织团。项目项目要求要求备注备注菌丝生长状态菌丝生长状态粗壮、丰满、均匀粗壮、丰满、均匀黑木耳菌丝粗细不均，黑木耳菌丝粗细不均，常出现根状分枝常出现根状分枝锁装联合锁装联合有有双孢蘑菇没锁状联合双孢蘑菇没锁状联合杂菌杂菌无无原种质量要求原种质量要求 和母种质量要求相同和母种质量要求相同微生物学要求：微生物

12、学要求：二、检测内容二、检测内容 原种质量要求：原种质量要求：菌丝生长速度：菌丝生长速度：在适宜培养基上，在适温（在适宜培养基上，在适温（232）下，长满容器）下，长满容器35d-50d。香菇（香菇（232）35d-50d。平菇（平菇（252）25d-30d。黑木耳（黑木耳（262）40d-45d。双孢蘑菇（双孢蘑菇（241）45d。栽培性状（无），与母种不同栽培性状（无），与母种不同二、检测内容二、检测内容 栽培种质量要求：栽培种质量要求：容器：容器：可以使用原种规定使可以使用原种规定使用的容器用的容器；或或17cm35cm耐耐126高温符合高温符合 GB 9688 卫生规定的聚丙卫生规定的

13、聚丙烯塑料袋；烯塑料袋；二、检测内容二、检测内容 栽培种质量要求栽培种质量要求感官要求：感官要求：项目项目要求要求容器容器完整，无损完整，无损棉塞或无棉塑料盖棉塞或无棉塑料盖干燥、洁净、松紧适度，能满足透气干燥、洁净、松紧适度，能满足透气和滤菌要求和滤菌要求培养基上表面距瓶（袋）口的距离培养基上表面距瓶（袋）口的距离50mm50mm5mm5mm接种量接种量（30305050）瓶（袋）瓶（袋）菌种外观菌种外观菌丝生长量菌丝生长量长满容器长满容器菌丝体特征菌丝体特征洁白浓密、生长健旺洁白浓密、生长健旺培养物表面菌丝体培养物表面菌丝体生长均匀、无角变、无高温抑制线生长均匀、无角变、无高温抑制线培养基

14、及菌丝体培养基及菌丝体紧贴瓶壁、无干缩紧贴瓶壁、无干缩培养基表面分泌物培养基表面分泌物无，允许有少量深黄色至棕黄色水珠无，允许有少量深黄色至棕黄色水珠杂菌菌落杂菌菌落无无拮抗现象拮抗现象无无子实体原基子实体原基无无 允许有少量浅褐色至黑褐色菊花允许有少量浅褐色至黑褐色菊花状或不规则胶质耳芽状或不规则胶质耳芽气味气味有特有香味，无酸、臭、霉等异味有特有香味，无酸、臭、霉等异味二、检测内容二、检测内容 栽培种质量要求栽培种质量要求 和母种、原种质量要求相同和母种、原种质量要求相同微生物学要求：微生物学要求：项目项目要求要求备注备注菌丝生长状态菌丝生长状态粗壮、丰满、均匀粗壮、丰满、均匀黑木耳菌丝粗

15、细不均，黑木耳菌丝粗细不均，常出现根状分枝常出现根状分枝锁装联合锁装联合有有双孢蘑菇没锁状联合双孢蘑菇没锁状联合杂菌杂菌无无二、检测内容二、检测内容 栽培种质量要求：栽培种质量要求：菌丝生长速度：菌丝生长速度：在适宜培养基上，在适温（在适宜培养基上，在适温（232）下，长满容器）下，长满容器40d-50d。栽培性状（无），栽培性状（无），与母种不同，和原种相同与母种不同，和原种相同三、抽样三、抽样 质检部门的抽样应具有代表性；质检部门的抽样应具有代表性；母种按品种、培养条件、接种时间分批编号；母种按品种、培养条件、接种时间分批编号；原种、栽培种按菌种来源、制种方法和接种原种、栽培种按菌种来源、

16、制种方法和接种时间分批编号。时间分批编号。按批随机抽取被检样品按批随机抽取被检样品 母种、原种、栽培种抽样量母种、原种、栽培种抽样量10、5、1 抽样数量不得少于抽样数量不得少于10支支(瓶、袋瓶、袋)超过超过100支支(瓶、袋瓶、袋)的，可进行两级抽样的，可进行两级抽样.四、试验方法四、试验方法 感官检验感官检验 微生物学检验微生物学检验 菌丝生长速度菌丝生长速度 母种农艺性状和商品性状母种农艺性状和商品性状 留样留样四、试验方法四、试验方法 感官检验感官检验肉眼观察肉眼观察必要时使用必要时使用5放大镜放大镜鼻嗅鼻嗅四、试验方法四、试验方法 微生物学检验微生物学检验菌丝生长状态和锁状联合菌丝生长状态和锁状联合用用1040的光学显微镜对培的光学显微镜对培养物的养物的水封片水封片进行观察，每一检样应观察不少于进行观察，每一检样应观察不少于50个视个视野野。细菌检验：取少量细菌检验：取少量疑有细菌污染疑有细菌污染的培养物，按无菌操作的培养物，按无菌操作接种于接种于(营养肉汤培养液营养肉汤培养液)GB/T 4789.28，25-28振荡振荡培养培养1d-2d，观察培养液，观察培养液是否混浊是