6s管理制度 13.docx

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1、6s管理制度13一、整理、整顿1 .无关、无用、没有必要留的物品及时清理出工作场所,避免造成空间浪费；2 .留存下来的各种物品保持干净且做到合理定制、摆放整齐、取用方便；3 .餐厅内椅子要放置在桌子下面，桌椅摆放整齐，且要保持通道顺畅。4 .各个台面上只保留最必要的物品。二、清扫、清洁1.所有操作平台、灶台、炊具、桌椅、墙面、门窗保持整洁干净无灰尘无油污；2 .地面没有残渣、碎屑、杂物、油污，随时保持干净;3 .所有器皿与菜肴均不得与地面或污物接触；4 .用于做饭的蔬菜、肉等食物必须严格清洗干净；用于做饭的大米必须淘洗干净；叶类蔬菜应先在足量的清水中浸泡15分钟以上保证蔬菜表面的农药被完全清除

2、；菜肴里不准有杂物，做到一刮【削】、二洗、三过清、四控水；不得使用过期的、发霉腐烂变质的、不新鲜的食品或调味品；5 .剩饭桶必须每天清倒，每天清洗，保持干净无异味;6 .垃圾要及时倾倒，及时清洗，保持垃圾桶干净无异味;7 .洗碗池要随用随清理，保持干净，无剩饭剩菜，无油污；8 .所有放置食品的容器必须干净；9 .库房要每天打扫，不得存放腐烂、毁损的粮食或蔬菜;10 .操作平台下面、橱柜下面、各种电器下面及后面、厨房死角应特别注意清扫，以免出现污迹，滋生细菌；IL管道、线路、开关保持干净，无油污无灰尘；12 .工作台面整体干净，保持将最必要的物品置于台面上；13 .经常保持清扫用具、铁锹清洁，摆

3、放整齐；14 .工具箱内工具保持整齐清洁，处于待用状态，使用方便；15 .管理看板内容合理布局，版面干净无脏污，无乱涂乱写，信息及时更新。三、安全1.按说明书正规操作各类电器；2 .不能烧空锅，空火，不能将易燃易爆物品放在炉膛附近，火苗附近；3 .随时检查煤气罐、水龙头，避免漏气、跑水现象发生；4 .非电气人员不得私自维修相关电气设备；5 .下班时要切断不必要的用电设备的.电源，杜绝用电安全隐患;6 .下班时要锁好食堂所有门窗，防止财物被盗；7 .合理设置空调温度，夏季空调温度设置不低于26,冬季空调温度设置不高于2（C,人员全部离开时必须关闭空调。四、素养1.具备较强的时间观念，按时上下班，

4、约定时间会提前去做好；8 .工作时间内全心认真做好本职工作，不玩手机，不闲坐闲聊，不四处逛荡脱离岗位；9 .食堂人员在工作期间必须穿指定服装，戴口罩，戴工作帽，并将头发束在帽子内，女职工不准戴耳环、戒指、手链、围巾等饰品；10 服装、围裙、袖套要干净整洁；11 勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤洗衣，男职工要勤刮胡须；12 工作期间，不得在厨房内、库房内抽烟（如需抽烟请到指定的抽烟区并将烟头予以清理），禁止随地吐痰，咳嗽或者打喷嚏时要背向食材或远离食材；13 厨房工作人员要做到以礼待人，举止得体，不得大声叫喊，吼叫辱骂职工或者随意拿职工开玩笑；14 厨房工作人员之间要团结协助，相互尊敬，共同搞好日常各项工作;15 员工在进餐时要自觉排队，互相礼让；16 .员工做到剩饭剩菜入桶，禁止随意倾倒至洗碗池内，防止堵塞出水管道，污浊外流；17 .发现任何有不符合6S管理标准的地方要主动进行整改，不等不靠，不推诿，不偷懒，养成良好习惯，提升个人素质。五、节约1 .全体职工树立勤俭节约的意识，按量做饭，按量打饭,不浪费一粥一饭；2 .爱护公物，轻拿轻放，勤加保养，以厂为家，共同发展。六、服务1.增强服务意识，全力以赴为职工搞好后勤保障，提供干净、优质、可口的饭菜，提供干净舒适的就餐环境；3 .具备奉献精神，遇特殊情况需加班加点时，不加抱怨,不发牢骚，积极主动搞好工作。