校园食堂和供餐单位食品安全员守则（范本）.docx

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1、校园食堂和供餐单位食品安全员守则（范本）1食品安全总监由本校园和供餐单位主要负责人（校长、园长或担任主要负责人的法定代表人、董事长、总经理等）任命，按照职责要求对本校园食堂和供餐单位的食品安全总监负责，从事食品安全管理具体工作。2主动学习掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准，参加本单位食品安全培训并通过考核。3熟悉本校园食堂和供餐单位食品安全相关设施设备、原料管理、加工制作、供餐配送、检验检测、清洗消毒等经营过程控制要求，具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识。4负责贯彻落实食品安全法律法规、食品安全国家标准、管理规范，严格执行本校园食堂和供餐单位制定的食品安全管理体系和相关制度。5督促

2、从业人员落实食品经营过程控制要求，加强食品原料采购、运输、验收贮存、食品加工、供餐要求、配送要求、清洁维护与废弃物管理、反餐饮浪费等食品安全过程控制。6建立从业人员健康档案，记录和管理从业人员健康状况、卫生状况，落实从业人员健康管理制度，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并严格执行。7组织制定岗位人员食品安全知识、技能和法律法规的培训计划并组织实施，建立培训档案。8检查食品安全管理制度执行情况，建立和完善本校园食堂和供餐单位食品安全自查制度、食品安全管理体系，并确保其有效运行。9组织制定食品安全检查计划，定期检查食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操

3、作规范的执行情况，管理维护食品安全经营过程记录材料，按照要求保存相关资料。对检查中发现的不符合食品安全要求的行为，及时制止并提出处理意见。10每日根据风险管控清单进行检查，形成每日食品安全检查记录，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题。11对发现的食品安全风险隐患，采取有效措施整改到位;对不合格食品或有证据证明可能危害人体健康的食品立即停止经营。12落实食品安全事故报告义务。按照本单位制定的食品安全事故处置方案，配合有关部门调查处理食品安全事故。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等及时采取封存等控制措施，便于有关部门调查事故原因。13接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况，及时整改落实。14校园食堂和供餐单位明确的其他食品安全管理责任。