小学学校食品安全管理制度.docx

《小学学校食品安全管理制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《小学学校食品安全管理制度.docx（2页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、XXXX小学学校食品安全管理制度一、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。食品卫生工作领导小组：组长：XXX副组长:XXX组员：XXX餐厅工作人员二、严格执行食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。三、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。四、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败

2、、霉变、生虫、混有异物的食品及其他不符合卫生要求的食品。五、食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。六、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食口口口。七、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。八、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时,应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。九、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。十、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时，保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。十一、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。十二、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除害活动。十三、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品。