食品生产经营静态风险因素量化分值表.docx

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1、附件1食品生产经营静态风险因素量化分值表表17.1：食品、食品添加剂生产者静态风险因素量化分值表序号食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险等级分值（三）1粮食加工品OlOl小麦粉1.通用（特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、营养强化小麦粉、全麦粉、其他）2.专用面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自发小麦粉、小麦胚（胚片、胚粉）、其他低（I）13.52粮食加工品0102大米大米（大米、糙米、其他）低（I）13.53粮食加工品0103挂面1.普通挂面；2.花色挂面

2、；3.手工面低（I）13.5序号食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险等级分值（三）4粮食加工品0104其他粮食加工品1 .谷物加工品高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、茯麦米（燕麦米）、养麦米、意仁米、蒸谷米、八宝米类、混合杂粮类、其他2 .谷物碾磨加工品玉米磅、玉米粉、燕麦片、汤圆粉（糯米粉）、茯麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、茶麦粉、大麦粉、青棵粉、杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、黍米粉（大黄米粉）、稷米粉（糜子面）、混合杂粮粉、其他3 .谷物粉类制成品（生湿面制品、生干面制品、米粉制品、其他）低

3、（I）14.05食用油、油脂及其制品0201食用植物油食用植物油（菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕桐油、橄榄油、食用调和油、其他）较低（II）18.06食用油、油脂及其制品0202食用油脂制品食用油脂制品食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末较低（II）18.57食用油、油脂及其制品0203食用动物油脂食用动物油脂（猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油、骨髓油、鱼油、其他）较低（II）18.08调味品0301酱油1.酿造酱油较低（II）18.52.配制酱油较低（II）19.09调味品0302食醋1.酿

4、造食醋较低（II）18.02.配制食醋较低（II）18.5序号食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险等级分值（三）10调味品0303味精1.谷氨酸钠（99%味精）2 .加盐味精3 .增鲜味精低（I）14.011调味品0304酱类酿造酱稀甜面酱、甜面酱、大豆酱（黄酱）、蚕豆酱、豆瓣酱、大酱、其他较低（11）17.012调味品0305调味料1.液体调味料（鸡汁调味料、牛肉汁调味料、烧烤汁、鲍鱼汁、香辛料调味汁、糟卤、调味料酒、液态复合调味料、其他）2.半固态（酱）调味料花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、风味酱、芥末酱、咖喔卤、油辣椒、火锅蘸料、火锅底料、排骨酱、叉烧酱、香辛料酱（泥）、

5、复合调味酱、其他4 .食用调味油（香辛料调味油、复合调味油、其他）5 .水产调味料（蛀油、鱼露、虾酱、鱼子酱、虾油、其他）较低（II）18.03.固态调味料鸡精调味料、鸡粉调味料、畜（禽）粉调味料、风味汤料、酱油粉、食醋粉、酱粉、咖喔粉、香辛料粉、复合调味粉、其他较低（11）17.013肉制品0401热加工熟肉制品1.酱卤肉制品（酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其他）高（IV）26.02 .熏烧烤肉制品（熏肉、烤肉、烤鸡腿、烤鸭、叉烧肉、其他）3 .肉灌制品（灌肠类、西式火腿、其他）4 .油炸肉制品（炸鸡翅、炸肉丸、其他）5 .熟肉干制品（肉松类、肉干类、肉脯、其他）高（IV）25.56.其他熟肉制

6、品（肉冻类、血豆腐、其他）高（IV）26.5序号食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险等级分值（三）14肉制品0402发酵肉制品1.发酵灌制品；2.发酵火腿制品高（W）25.515肉制品0403预制调理肉制品1 .冷藏预制调理肉类2 .冷冻预制调理肉类高（W）26.516肉制品0404腌腊肉制品L肉灌制品；2.腊肉制品；3.火腿制品；4.其他肉制品中等（IIl）23.017乳制品0501液体乳L巴氏杀菌乳高（IV）27.02.调制乳高(IV)27.03.灭菌乳高（W）26.04.发酵乳高（IV）28.018乳制品0502乳粉1 .全脂乳粉2 .脱脂乳粉3 .部分脱脂乳粉4 .调制

7、乳粉5 .牛初乳粉6 .乳清粉高（IV）28.019乳制品0503其他乳制品1 .炼乳2 .奶油3 .稀奶油4 .无水奶油5 .干酪6 .再制干酪7 .特色乳制品高（IV）26.5序号食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险等级分值（三）20饮料0601瓶（桶）装饮用水1 .饮用天然矿泉水2 .包装饮用水（饮用纯净水、饮用天然泉水、饮用天然水、其他饮用水）中等（HI）22.521饮料0602碳酸饮料（汽水）碳酸饮料（汽水）（果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其他型碳酸饮料）较低（11）19.522饮料0603茶（类）饮料1.原茶汁（茶汤）；2.茶浓缩液；3.茶饮料；4

8、.果汁茶饮料；5.奶茶饮料；6.复合茶饮料；7.混合茶饮料；8.其他茶（类）饮料较低（11）19.523饮料0604果蔬汁类及其饮料L果蔬汁（浆）原榨果汁（非复原果汁）、果汁（复原果汁）、蔬菜汁、果浆、蔬菜浆、复合果蔬汁、复合果蔬浆、其他2 .浓缩果蔬汁（浆）3 .果蔬汁（浆）类饮料（果蔬汁饮料、果肉饮料、果浆饮料、复合果蔬汁饮料、果蔬汁饮料浓浆、发酵果蔬汁饮料、水果饮料、其他）中等（HI）22.524饮料0605蛋白饮料1 .含乳饮料2 .植物蛋白饮料3 .复合蛋白饮料中等（In）22.525饮料0606固体饮料1.风味固体饮料；2.蛋白固体饮料；3.果蔬固体饮料4.茶固体饮料；5.咖啡固体

9、饮料；6.可可粉固体饮料7.其他固体饮料（植物固体饮料、谷物固体饮料、营养素固体饮料、食用菌固体饮料、其他）较低（II）19.5序号食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险等级分值（三）26饮料0607其他饮料1.咖啡（类）饮料；2.植物饮料；3.风味饮料；4.运动饮料5.营养素饮料；6.能量饮料；7.电解质饮料；8.饮料浓浆9.其他类饮料较低（II）19.527方便食品0701方便面L油炸方便面；2.热风干燥方便面；3.其他方便面较低（11）19.528方便食品0702其他方便食品L主食类（方便米代、方便粥、方便米粉、方便米线、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面、凉粉、其他

10、）2.冲调类（麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶、即食谷物粉、其他）较低（II）19.529方便食品0703调味面制品调味面制品较低（H）19.530饼干0801饼干饼干酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心（注心）饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干、其他饼干较低（11）17.531罐头0901畜禽水产罐头畜禽水产罐头（火腿类罐头、肉类罐头、牛肉罐头、羊肉罐头、鱼类罐头、禽类罐头、肉酱类罐头、其他）中等（HI）21.032罐头0902果蔬罐头1.水果罐头（桃罐头、橘子罐头、菠萝罐头、荔枝罐头、梨罐头、其他）；2.蔬菜罐头（食用菌罐头、竹笋罐头、莲藕罐头、番茄罐头

11、、其他）较低（11）17.033罐头0903其他罐头其他罐头（果仁类罐头、八宝粥罐头、其他）较低（11）17.034冷冻饮品1001冷冻饮品1.冰淇淋；2.雪糕；3.雪泥；4.冰棍高（IV）25.55.食用冰；6.甜味冰较低（II）19.0序号食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险等级分值（三）35速冻食品1101速冻面米食品L生制品（速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻面点、速冻其他面米制品、其他）较低（11）19.52.熟制品（速冻饺子、速冻包子、速冻粽子、速冻其他面米制品、其他）较低（II）20.036速冻食品1102速冻调制食品1 .生制品（具体品种明细）2 .熟

12、制品（具体品种明细）中等（HI）24.037速冻食品1103速冻其他食品1.速冻肉制品中等（HI）24.038速冻食品1103速冻其他食品2.速冻果蔬制品较低（II）19.039薯类和膨化食品1201膨化食品L焙烤型2.油炸型3.直接挤压型4.花色型较低（II）19.040薯类和膨化食品1202薯类食品1 .干制薯类2 .冷冻薯类3 .薯泥（酱）类4 .薯粉类5 .其他薯类较低（11）18.041糖果制品1301糖果1.硬质糖果；2.奶糖糖果；3.夹心糖果；4.酥质糖果5.焦香糖果（太妃糖果）；6.充气糖果；7.凝胶糖果8.胶基糖果；9.压片糖果；10.流质糖果；11.膜片糖果12.花式糖果；

13、13.其他糖果较低（11）17.5序号食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险等级分值（三）42糖果制品1302巧克力及巧克力制品L巧克力2.巧克力制品较低（11）18.043糖果制品1303代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品1 .代可可脂巧克力2 .代可可脂巧克力制品较低（II）18.044糖果制品1304果冻果冻（果汁型果冻、果肉型果冻、果味型果冻、含乳型果冻、其他型果冻）中等（In）20.545茶叶及相关制品1401茶叶1 .绿茶（龙井茶、珠茶、黄山毛峰、都匀毛尖、其他）2 .红茶（祁门工夫红茶、小种红茶、红碎茶、其他）3 .乌龙茶（铁观音茶、武夷岩茶、凤凰单机茶、其他）4 .白茶（白毫银针茶、白牡丹茶、贡眉茶、其他）5 .黄茶（蒙顶黄芽茶、霍山黄芽茶、君山银针茶、其他）6 .黑茶普洱茶（熟茶）散茶、六堡茶散茶、其他7 .花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、其他）8 .袋泡茶（绿茶袋泡茶、红茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他）9 .紧压茶普洱茶（生茶）紧压茶、普洱茶（熟茶）紧压茶、六堡茶紧压茶、白