2023年北京版茶艺师（中级）考试内部培训题库含答案.docx

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1、2023年北京版茶艺师（中级）考试内部培训题库含答案L【单选题】（）在制作的过程中须加入清油。（D）A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶2、【单选题】（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。（C）A、潮汕风炉B、玉书偎C、孟臣罐D、小朱壶3、【单选题】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突,一定要格外耐心持以和善的态度和友好的语言,切不可刺激对方。（A）A、兴奋型B、活泼型U安静型D、抑制型4、【单选题】（）被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。（C）A、济南的突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉5、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格,挑

2、选和比较费时较多。（A）A、女性顾客B、男性顾客U青年顾客D、老年顾客6、【单选题】1968年,福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成()。(A)A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白氽7、【单选题】甘露润莲心即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。(C)A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶8、【单选题】下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。(A)A、水温B、体质D、气候9、【单选题】下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（D）A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序10、【单选题】下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。（C）A、凤凰三点头B、

3、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法11、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是（）o（C）A、懂得从色、香、味等各方面品饮B、趁热饮茶U宜冷饮D、适量饮茶。12、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是()o(D)A、盖碗、瓷壶B、煮茶器U紫砂壶D、以上都可以13、【单选题】中国三教合一，其中()以茶禅一味悟茶道。(B)A、道家B、佛家C、儒家D、法家14、【单选题】乌龙茶茶房四宝是指()。(A)A、潮汕风炉、玉书偎、孟臣罐、若琛杯B、潮汕风炉、玉书偎、茶盘、茶叶罐U潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、酒精炉15、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺（）是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀

4、茶汤的作用。（C）A、行云流水B、流云拂月C、乌龙入海D、高山流水16、【单选题】根据危险货物道路运输规则，关于危险货物运输作业要求，下面说法错误的是（）。（D）A、应随车携带道路运输证、危险货物运单。从业人员资格证等单据和证件B、禁止搭乘无关人员；车组人员应会使用灭火装置C、应使用防爆的便携式照明装置D、非紧急情况下，车组人员可以打开含危险货物的包件17、【单选题】乾隆御赐第一泉是（）。（C）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉18、【单选题】以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。(C)A、东方美人Bx翠玉C、单丛D、金萱19、【单选题】以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶

5、。(B)A、铁观音B、大红袍U佛手D、本山20、【单选题】以下()原料不适合加工成黑茶。(D)A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶21、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。(B)As75-80B、80oC-85oCC、85。C90。CD、90C95C22、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是()。(C)A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼U调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法

6、院提起诉讼23、【单选题】品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。(A)A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅24、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前,都要先在无异味的()上烤炙。(D)A、慢火B、小火C、老火D、文火25、【单选题】土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。(B)A、瓷杯B、玻璃杯U铜杯D、铝杯26、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。(B)A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身27、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。(D)A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜28、【

7、单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。(D)A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥29、【单选题】固定式配电箱、开关箱中心点与地面的相对高度应为（）。（D）As0.5mBx1.0mC、1.2mD、1.5m30、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与（）。（C）A、候汤B、细碾U击拂D、辨质31、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶底会出现的特征。（D）A、黄绿色B、有弹性U暗绿色D、红棕色32、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于()o(A)A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵33、【单选题】水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美

8、味。(B)A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻Ds水源要活A、小于5B、小于6U小于7D、小于835、【单选题】注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。(A)A、点头礼B、伸手礼U鞠躬礼D、微笑36、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。(B)A、添加B、不加C、加少许D、加大量37、【单选题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在Oo（A）A、鲜度B、醇度C、厚度D、强度38、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10,茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。（B）A、2-4Bx3-5C、3-4D、2-539、【单选题】潮汕工夫茶艺四宝中

9、的玉书偎即为陶制水壶，为（），容水量约为250毫升。（D）A、长方形B、圆形C、四方形D、扁形40、【单选题】煮茶器是冲泡（）的最佳茶具。（B）A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春41、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。（B）A、金黄、明亮B、红浓、明亮U橙黄、明亮D、深黄、明亮42、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。（D）A、文人B、宗教C、民间D、宫廷43、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为回味茶。这杯甜、酸、苦、（），回味无穷。（C）A、涩B、甘C、辣D、鲜44、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，贝女）。（A）A、不

10、能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。(B)As鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠46、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。(C)A、咖啡B、盐C、糖D、红枣47、【单选题】职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。(D)A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范48、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽泡杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。(B)A、黄曲霉B、黑曲霉U大肠杆菌D、病菌49、【单选题】茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。(B)A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素50、【单

11、选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成,不包括()。(C)A、儿茶素B、黄酮类化合物Cx咖啡碱D、花青素和酚酸类51、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。(B)A、达到B、超过C、没有D、不足52、【单选题】茶艺师以()，即三心服务正面、积极的影响客人。(A)A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心53、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、（）。（D）A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好54、【单选题】茶道具有一定的时代性和（）o（C）A、艺术性B、宗教性U

12、民族性D、广阔性55、【单选题】茶道是以一定的（）为基调。（B）A、精神内涵B、环境气氛U思想追求D、哲学美学56、【单选题】西湖龙井茶品质四绝的特征是()。(B)A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇57、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。(D)A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践58、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。(C)A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺59、【判断题】GB2763-2014,于2014年

13、8月1日起实施，规定了2,4-滴等387种农药共3650项最大残留限量。（）60、【判断题】三生汤不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（）61、【判断题】自然的规律和准则是道的含义之一。（）62、【判断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。（X）63、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口l-2mm而不外溢。（）64、【判断题】低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80。匚（）65、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（）66、【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。（）67、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高

14、,所以茶味苦涩。（）68、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。（）69、【判断题】如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。（）70、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。（）71、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（）72、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于春秋。（）73、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。（）74、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（）75、【判断题】斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术。（）76、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到IoOoC）之后，再